许婧
湖州因太湖而得名，太湖孕育了湖州钟灵的美丽背景，这里充满了山。湖州属于浙江省，有“七山两田一引水”之称。这里盛产竹子和茶叶，山多耕地少。
安吉白茶在湖州夏目山区广泛种植
茶圣陆羽在《茶经》中提到“湖州位于浙江西部……”湖州是一个优秀的茶叶产区。位于湖州庙溪镇的千年古村庙山村，是鲁豫古道的入口之一。鲁豫古道是鲁豫一生中走过的一条山路。茶圣鲁豫参观了夏目山的茶园。他站在山顶的时候，大概没有想到自己的一个《茶经》在此后的漫长岁月里，对无数的茶友产生了深远的影响。
安吉白茶现在在夏目山区广泛种植。微量元素、光线、降雨量、温度等。在这里的土壤中会对茶叶产生潜移默化的影响，形成一个地区特有的山香。
夏风甘泉与夏风云雾缭绕，并称“夏风双绝”。《树龄香》(
意思是茶树长到一定树龄后，会形成独特的香气，最典型的叫枞味，即木质味、苔味、棕叶味。
)主要体现在茶树周围的植物对茶树的影响。夏目山海拔408米，风景优美。这里的茶树经常伴有竹林，竹子附近的茶叶可以捕捉到独特的兰花。
三四月是每年采摘春茶的旺季。茶农得在清明前抢到第一茶，卖个好价钱。纪录片《茶一片树叶的故事》中提到“按照汉字的写法，茶意味着人在植物和树木之间。”清代绘本《茶景全图》中描绘了古人采茶的画面。
平时安静的茶山此时很热闹，山上都是采茶的人。一个人每天可以采摘2-3斤鲜叶，炒半斤干茶左右。
许多外省的采茶工会在采茶旺季涌入湖州。像候鸟一样，采茶季每月能赚4000元。
许多外省采茶工会在采茶旺季涌入湖州。
漫长的冬天过后，春天万物复苏。对于喜欢明朝以前茶的“咬春”的人来说，第一口茶首先就能闻到遥远森林的味道。"如果魏蕨开始冒烟，那么灵楼就是辉煌的."早上是采茶的最佳时间，两叶一芽为佳。新鲜的茶叶有一股金银花的味道，清香扑鼻。
安静的茶山此时挤满了采茶人。
“居顶生烂石”茶树多在岩石的风化土中，风化土由岩石碎块或沙粒组成，一步步滑动。走了一半，雨又下了，早上和晚上都没有。你不经历耕作才知道有多难。
下山的路上，轻轻走下，溪水潺潺，已经不在乎阴晴圆缺，大自然在春雨中慢慢复苏。走在古林路上，看着春天的竹笋长得尖尖的，对雨水的怨恨就会消退。
途径是一座名为福源寺的寺庙。元朝时，韩国高僧太古普玉曾在此求学求法，后来成为韩国佛教太古派的创始人。因此被韩国人视为太古教的发源地。现在只有一位大师掌管这座寺庙。村里的人觉得这是一块福地，每隔一段时间就会跑到那里和师傅喝茶聊天。节日期间，全村人都聚集在这里吃饭。
寺庙门口有一个泉水。这个有20间房子的度假村的工作人员说，他们会来这里取水泡茶。《茶经》提到“其水由山川而成”，山川是泡茶最好的水。
富臣寺介绍石碑
新鲜茶叶会及时送走，长时间放在竹篮里会影响茶叶质量。《茶经》中提到“住在屋里的是黑的，白天长大的是黄的”，晚上泡的茶是黑的，当天泡的茶是黄的，所以如果你wa
安吉白茶叫白茶，但不是传统意义上的白茶。它采用绿茶的加工工艺，不需要任何发酵。然而，传统六大茶类中的白茶在制作过程中并不是绿色的，它直接枯萎——
烘焙是让茶叶自己变干，而不是用高温。
“白烨1号”原产于浙江安吉县，是一个罕见的白化无性系茶树品种。安吉白茶属于“低温敏感型”，敏感温度为23，应在特定的美白期采摘。
摘和加工，一年一季，一季仅一个月。早春低温的时候，叶绿体受到抑制，芽仅见叶脉两侧呈绿色，其余叶肉部分呈黄绿色。当气温高于23°C，叶绿体恢复，谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，随着气温的升高芽叶逐渐返绿直至全绿。采摘当天的鲜叶均匀放在阴凉通风的环境下，散发水分和青草气，这个步骤叫摊青。没有及时摊开的鲜叶会自身发酵，出现红叶。
摊青
摊青后，再进行杀青。高温杀青加速了茶树鲜叶的水解作用，带走低沸点成分，使得具有芳香的高沸点成分散发出更多香气。同时，加热工序破坏鲜茶叶中的蛋白酶，制止茶多酚氧化变红，以保证绿茶具有清汤绿叶的品质特征。
杀青
高温杀青传统的做法是用柴火锅炒茶，现在用机器辅助人工，加热更均匀，可以获得更加理想的安吉白茶。
高温杀青
罗师傅是村里炒茶能手，他每年的这个时候都要熬夜，从昨天到今天只睡了两个小时。但说起今年的收成，脸上一扫疲惫，洋溢起了丰收的喜悦。茶农的一年，就像饮茶一样，苦尽甘来。
经过烘干工序的茶叶在第二天早上就会进入市场，也就是从山上到我们的餐桌只需要一天一夜。加工厂的工人们连夜工作将近一个月才能完成春茶的采摘季。
烘干
廿舍妙山美术馆，是霞幕山一处文旅乡建项目。
安吉白茶叶芽细嫩，所以冲泡水温不宜太高，一般在85摄氏度左右。用透明玻璃杯沏上今年的新茶，汤色明净，茶叶慢慢舒展，在水中千姿百态，有的飘浮在上、有的缓缓下沉，叶面呈现凤形，有弧度，在玻璃杯中漂浮，非常优美。
氨基酸含量高的茶，会比较鲜甜，茶多酚类物质少，苦涩味少，冲泡后嫩香持久，且带有淡淡的惠兰香，这就使得安吉白茶多了一种难以捕捉的灵性。
整面的落地玻璃，眼前就是山景。登高看远山黛绿，村庄和竹林沉入远远的暮色里，月亮爬上来，是动人的一刻。月光透过细叶缝隙，疏影婆娑，就是一帧绝好的山中小品。
责任编辑：徐颖
校对：栾梦
