最近一个月，各地入秋，茶饮店上新明显少了，似乎进入“新品荒”？
统计了15个连锁品牌的9月份上新，我们找到在秋天里，茶饮店售卖的产品特征。
9月份，茶饮店进入“新品荒”？
9月份，共有83个新饮料品牌推出了新产品。具体信息如下：
可以上下滑动查看，品牌顺序没有特别的顺序。
统计：为提供广泛的参考价值，从门店数量、品牌知名度、产品类型等维度综合统计了8月25日至9月25日15个茶咖啡品牌的新产品数据。信息来源于品牌官方公开信息的整理。
结合数据分析的具体新特点，先看整体新节奏：9月份饮品推新进入平静期，上新集中度并不高。主要体现在三个方面：
*上新少：总体数量少于6、7、8月
与6、7、8月份相比，9月份新产品较少，只有83款，夏季其他月份超过90款。而在这些新产品中，有一些品牌正在升级推出以前的产品。
*节奏乱：夏、冬产品都在卖
从上表可以看出，不少品牌依旧在延续夏季冷饮产品思路，
比如喜欢喝茶的雪山肉质翠绿，就是把绿汁变成冰沙，还有夏天推出的绿色柠檬茶系列，把冰球放在饮料里，绿色水果和冰沙都很夏日。
奈雪开始准备秋冬饮品，推出了以芋泥、板栗为主的产品。乐乐茶(经典芝士蛋糕奶茶、浓豆浆鲜奶茶)、怡和堂(牛奶相思糯栗系列)也推出了秋冬风味的新热饮(可作为冷饮)。
似乎在夏末秋初冷热交替的季节，不仅“穿衣难”，茶店产品的新风格也很难驾驭。
*回归、升级款为主，全新品少
9月，茶路上有4款新品；茶，7分钟甜又新3款产品；《仙草》这本书上也有两个新产品；上海阿姨有新的限量产品和礼盒；现代中国茶叶店、蜜雪冰城、甜啦啦都不是新鲜事。
其中，茶百道新品4款，其中2款为居民饮品添加冰淇淋(冰淇淋红茶、西瓜香草雪球)，2款为居民饮品杯量升级(杨志甘露、招牌芋头奶茶)，为中秋限定单品。
古茶三大新产品中，一个是回归产品(柚见果茶2.0)，两个是升级产品(桃系列)；
7个甜点的三款新产品中，一款是联名产品(香蕉新朋友)，一款是回归产品(酸奶、杨树、甘露)；
上海阿姨推出了新的酒精礼盒，部分门店还推出了限量版饮品(柠檬梅)。
3' />可以看出，9月份，茶饮店推出新品的频率降低，且多以升级、回归为主，全新品少。
这样的上新减少， 很大程度和季节、时间有关，应季水果减少、秋冬新品未大面积上架，出现短暂空档，符合茶饮店一直以来以夏、冬两季为主的新品节奏和特征。
从83款新品中，找找秋天卖什么
在这个新品不多、且渐入秋冬的月份里，茶饮店都在卖什么？从统计的83款产品中，还是可以发现一些共同特征：
1\. 秋季卖桂花的5种思路
9月正值秋天，一波满满秋季元素的桂花产品最值得关注。 在83款新品中，共有21款桂花类饮品。
总结下来，将桂花作为元素使用，有5种呈现方式：
* 添加桂花调味糖浆 ，能够简单快速展现出桂花元素，也是品牌常用的方式；
* 桂花酒酿 原本就是一款中式甜品，与茶饮做结合，既有一定的认知基础，也富有创新的新奇感；
* 作为茶底，将茶底更换为 桂花乌龙 ；
* 作为小料，饮品中添加 桂花冻 增添风味；
* 作为装饰，在奶油顶/奶盖上撒上 干桂花 。
2\. 芋泥又有新变化
芋泥已成秋冬经典，9月陆续有品牌在推出。统计下来发现，芋泥也在呈现新变化，主要体现在小料和奶基底上：
先是小料：
* 与燕麦、青稞、紫薯、紫糯米等五谷做搭配；
* 结合地方特色小吃，如冰粉；
* 做冷饮时，以椰奶为底，搭配芒果粒等水果小料；
* 以及在芋泥上加奶油顶、坚果碎等。
再是基底变化：
不只是纯牛奶，塞尚集团推出的厚乳，流行的椰奶、燕麦奶等多种乳制品，都开始和芋泥搭配。如喜茶去年推出的超厚芋泥牛乳波波、沪上阿姨今年5月推出的芋泥好芒椰。
总体来说，芋泥产品在走向两个趋势： 冬季更“超厚”：要料多、厚重感；夏季清爽感：水果、椰乳等原料加入。
3\. 今年板栗会流行吗？
板栗是近两年才开始使用的材料，且是今年被看好的冬季小料。
主要原因在于， 板栗香气浓郁，零食糖炒栗子让消费者对秋冬的记忆点深刻，由于供应链问题影响，今年板栗整体价格下降，也为品质、产能做了充分准备。
我们专门统计了近一年茶饮店推出的部分板栗产品，从下表的新品统计中，可以发现：板栗多与焙火类茶底、焦糖酱等体现焦糖香气的原料搭配；在口感上，会和麻薯组合。
4\. 茶饮卖咖啡、卖酒又升级
又到茶饮店里咖啡、酒集中爆发的月份，这些产品的升级也在进行。
在所有新品中，喜茶、CoCo都可、益禾堂等3家茶饮品牌上新了咖啡系列产品线。
喜茶是 形式升级：
一款满月油柑美式在出品中，用杯子装特制的杨桃油柑冰球，咖啡用玻璃瓶装，消费者喝的时候将咖啡倒在冰球上；一款满月桂香Dirty将绿茶桂花冻做成圆球，再放入桂花Dirty中。
益禾堂、CoCo都可是 风味创新：
益禾堂上新的“栗上系列”有一款拿铁，将板栗与拿铁做结合，把板栗这个常和茶饮结合的秋冬元素新品加入到了咖啡里。
CoCo都可推出3款燕麦拿铁，其中2款添加了桂花元素，其中的一款桂花拿铁少量添加了百利甜酒。
图源：CoCo都可汕头
在酒类饮品上新中，茶颜悦色上新含酒精类饮品“嘚瑟”；这个月，CoCo都可（微醺燕麦拿铁咖啡）和沪上阿姨（柠檬梅津津）分别上新1款含酒精类饮品。
5\. 关注冰淇淋的悄悄走红
茶饮店一直在冰淇淋的产品上架上做试探。但近段时间，这个试探越来越明显了。
最近，小红书有了新的“小料自由方式”：1点点去奶、茶，只要冰淇淋。
9月份，茶百道也上新香草冰激凌，不仅与饮品做搭配，还可以单独购买，售价10元；喜茶在8月上新2款葡萄口味冰淇淋（冰山葡萄杯、冰山葡萄脆筒）。
今年夏季，也有不少茶饮品牌都在饮品中添加冰淇淋（mini梦龙雪糕、光明奶砖等）。冰淇淋本来和茶饮的边界就不明显，不管加在饮品中，还是单独售卖，都是值得考虑的一款产品。
