来源：经济日报
自光盘运动实施以来，许多人关注消费者，建议消费者正确订购，并倡导包装。其实，光盘运动不仅关乎消费者的适度消费，更关乎餐饮行业努力做到不浪费。要做到这一点，餐饮行业的商家要从口味提升、菜品设计、供应链整合等方面做一些调整。
就味道而言，如果餐厅的食物做得很好，消费者自然会吃得更多，吃不完也愿意打包带走，而不是浪费掉。另一方面，如果食物不好吃，即使消费者担心浪费，勉强打包，也不能吃。即使回家了，还是不想吃，最后的结果可能还是被甩了。
目前网上名人店盛行，部分网上名人店风景好、服务好、照片好，但菜做得不好，味道与“出片率”不匹配。消费者拍照打卡后，留下难以下咽的饭菜，更是眼花缭乱。
做好饭菜是餐馆的职责。如果责任不合格，消费者有权质疑。目前部分餐厅实行“不满意就免费退菜”的政策，可能会推广更多。每一道菜回到厨房，无疑是对餐厅品控和口味的一次打分和考验，迫使商家提高菜品质量。
除了提升品味，餐厅还需要重新设计菜品和供应链。有些菜不适合再加热，比如鱼和绿叶蔬菜。对于这些菜品，餐厅可以根据菜品的特点设计合适的份量，包括多种规格，如单碟、小碟、半格、一格、大部分等。以适应不同的人群，当然，合理的定价应该根据规格来制定。
外卖已经成为餐厅重要的经营渠道，套餐品类要精心设计，适应一人餐、二人餐、家庭餐等场景，让消费者“眼不见为净”，合理消费。目前，外卖平台大数据可以支持餐厅根据顾客的浏览量、点餐量、用户评论甚至流失时间，找到消费者需要的组合。这种服务应该延伸到更多具有公益性质的餐饮商家，帮助他们设计出消费者吃得好、量适当的套餐。
光盘操作的时间一半是消费者花的，另一半是在餐厅里花的。消费者要进一步强化节约消费的观念，养成不浪费、积极包装的习惯。餐厅也要更加努力，在口味和服务上一丝不苟，避免食物浪费。(如果
来源：经济日报)
