一座城市的魅力不在于它的全部历史、文化或自然风光，还有很多惊喜往往来自只有当地人知道的隐秘小巷。而“城市最爱”则是来自世界各地的Matrix的集合。
一个由社区作者共同维护的长期话题，我们将邀请每个人分享他们在自己城市或家乡的美食或游玩目的地。
公开评论可能会让你踩坑，但我们不会。
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#济南
说到济南有名的小吃，很多人会说“游喧”，但我不认为油腻的食物永远是爱情。“碳水玩家”推荐去大观园欧阳游喧家(济南火车站附近)试一两次。
大观园里的油旋
说到济南的小吃街，很多人会说“芙蓉街”和新开业的“宽宽里”。个人认为，这两个地方充其量只能称为“旅游景点”。以下是一些个人吃不腻的济南传统美食：
#藏在老街豪宅里的韭菜盒子
住处：韭菜盒子藏在这里。
*:传统韭菜盒子
*:山东省济南市王宓池附近(芙蓉街以东路口，北至曲水亭街、大明湖)
*:人均消费2元(一整块菜饼在4元左右，一般分4块)
*:营业时间视业主心情而定。
宫殿旁边的房子，韭菜盒子的简单食物
如果你不像探索新大陆一样在一个地方走来走去，你可能找不到藏在角落里的食物。有一年，我在逛曲水亭街的时候，偶然发现一个传统的韭菜盒子在一个开放式的四合院里卖。一位老太太用一只老式蝎子烧韭菜盒子，现在韭菜盒子被烧了卖，直到她累了。尝了一口，“有童年的味道”，我称之为王宓池旁民宅里的简食韭菜盒，不禁被称为“简单又无聊”。
#曹豹馒头
*:猪肉汤包和虾包
*:山东济南天桥区普利街15号(临近趵突泉、五龙潭、泉城广场)
*:人均消费10元~ 20元(按馒头重量收取，不要点太多，建议食量：每人2两)
鲍馒头店店面
作为济南的老街之一，靠近趵突泉、五龙潭的“普利街”，有着济南最高的建筑、绿化中心和交通拥堵，也有着近百年历史的始建于1930年的草包包子店。
在20世纪90年代，它是以创始人张在学习烹饪时的简单昵称“曹豹”命名的。
济南街巷
经过战争的洗礼，草包馍从个体经营到公私合营，再到承包经营，馍的种类和菜品得到进一步发展。唯一不变的是稻草包包子独特的工艺和简单的味道。
草包子，来源：百度百科
草包是用刀切成肉馅，用笋丁、饼丁，用老抽和磨好的香油精心制作而成，被称为“三鲜馅”。用新鲜的猪肉为原料，加上特殊的调料精制而成的馅料，叫做猪头汤馅料。然后用新的“面肥”做成二等粉，擀成皮，按十八折揉成菊花顶形状。在笼子里蒸十分钟左右。当馒头出笼时，那些“掉底”或“油滑”的馒头被拿走，不放在盘子里。-百度百科
稻草包的另一大特点是外卖包会包荷叶(注意不是外卖，经营外卖的加盟店拿不到灵魂)，带回家吃荷叶的香味。而且平时吃饭都排很长的队，所以我喜欢带他们回家吃。
#建县馒头
*:新鲜猪肉包，胡萝卜素包，甜泡沫
*:山东省济南市盛大南路99-5号(全市应该有十多家店，建议用地图搜索附近店，质量相对统一)
*:人均消费在9元~ 15元(一般情况下，每个肉包在1.7元左右，每个素包在1.6元左右，每碗粥在2.5元左右，每个配菜在6元左右)
草包子属于老字号。接下来，我们推荐一家在泉城几乎随处可见的“平民”馒头店：鲜包子，经常摆长龙。早上没时间做饭的时候，早餐总会去看新鲜的馒头。除了美味
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见鲜包子
个人总结见鲜包子的特点有这么几个：
* 安全卫生：透明化的厨房，使用安全放心的原料现场制作，销量大不会有「存货」；
* 味道赞：当家猪肉鲜包每次必点，还有好吃的胡萝卜素馅；
* 便宜：包子价格实惠。
# 甜沫
* ：济南各大传统餐馆：如金德利民快餐、超意兴、见鲜包子等；
* ：2.5 元/碗（或12碗装包装甜沫 10 元/318g 需煮）
甜沫
甜沫不是甜的。
据说济南的甜沫距今已有三百多年的历史，主料是小米面或玉米面，配料是花生、菠菜、粉条、豆腐皮、胡椒粉、盐、葱、姜和八角，口感咸香，久喝不腻，可以作为日常粥品食用。
> 甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”。
> ――百度百科中关于甜沫的来历
外地的朋友如果想要品尝甜沫的滋味，建议网购「泉脉牌甜沫」，除了配料不如现做的以外，口味还是很正的。
济南作为一座古老的城市，特色美食远不止这些，感兴趣的朋友可以参考下面的手绘地图，探访那些老街巷里的独特味道。
济南市老街巷旅游地图，拍自曲水亭街墙壁
# 高唐
# 高唐老豆腐
* ：高唐老豆腐、火烧
* ：山东省聊城市高唐县东兴北路与人和东路交叉路口东北侧(金钥匙幼儿园西北侧约100米)
* ：人均消费 5 元（参考食量：老豆腐一碗 1.5 元，卤蛋 1 元，烧饼 0.8元*2）
时常前往高唐县城（属山东省聊城市）走亲访友的我，最馋的就是高唐老豆腐那口味儿。虽然全国到处都有各式风味的老豆腐（豆腐脑）以及豆花，但我独爱高唐老豆腐：滑嫩爽口且清淡不油腻，没有各式卤料的「喧宾夺主」。好吃的秘诀就是它使用了「棉籽油」作为卤料的基材，别有一番风味。推荐吃法：先点一碗老豆腐，配料加一勺辣椒油（微辣），再来一颗卤蛋，将老豆腐放在小院的方桌上占个位置，然后蹲守在火烧炉子旁，耐心等待新鲜出炉胖鼓鼓的火烧放入你的筐中，吃的时候注意不要烫嘴哦。
高唐老豆腐（标配）
> 高唐老豆腐，制作精细，配料独特，别具风味，其特点是：豆腐洁白明亮，嫩而不松；卤清而不淡，油香而不腻，食之，豆香、油香、无香俱全，有辣味而不呛，有肉味而不腥，食后回味悠长。
> 老豆腐的主要配料卤和油的制作有独到之处，卤用优质酱油和精盐加水入锅，放花椒、大料、茴香、丁香、桂皮、姜等十余种香料熬制；油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边除去油沫杂物，数小时后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料……
> ――高唐文史资料第 7 辑
# 高唐老王寨赵家驴肉店
* ：酱驴腱子肉、驴肉卷饼
* ：山东省聊城市高唐县东兴北路与人和东路交叉口南
* ：腱子肉约 70元/500g，驴肉卷饼 15 元/个（吃一个基本就饱了）
高唐驴肉，图源：大众网、高唐在线
得益于全国遍地的「河间驴肉火烧」，河北河间驴肉被人所熟知，其实论美味程度和历史渊源，高唐的驴肉完全不输河间。通过个人多年的品尝经历，拥有200多年历史的高唐老王寨驴肉尤为美味，推荐现切「驴腱子肉」和「驴肉卷饼」。我一般在返回济南时切2斤腱子肉，然后请店家抽成真空（可以存放一周），带回去放入冰箱冷藏室，平时拿出来切片凉拌。外地的朋友可以尝试购买潘佳或森广牌包装驴肉。
> 老王寨加工驴肉已有二三百年的历史。老王寨驴肉颇负盛名，清时，老王寨驴肉曾装入封闭篓中出口日本和东南亚各国，并作为贡品进献朝廷。
> 老王寨驴肉加工精细，方法独特。驴肉净血后放入多年老汤锅中，待烧开后加入少许火硝，随后放入装有大料、茴香、丁香、桂皮、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等三十多种药料的纱袋，改文火敞锅煮二至四小时。最后，用传统的方法卧缸：先在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料，将肉汤除去浮油后装入缸内，卧缸时间越长越好。
> 用此方法加工的驴肉，色呈酱紫色，味清香鲜美，肉烂而不散，软而不松，香而不腻，百吃不厌。古有六十六岁老人吃寿品――「饼卷肉」。
> ――高唐文史资料第 7 辑
# 清平坠面
* ：可以在家自制的早餐
* ：传统清汤坠面、Thomas's 牛肉坠面
* ：山东省聊城市高唐县清平镇（旧城）大集
* ：约 9 元/500g（外地可在京东淘宝购买清平坠面）
坠面新吃
中国的面食种类繁多，虽同样取材自粮食，但不同的制作工艺，带来了丰富的口感变化。高唐县清平镇是鲁西黄河故道上的一个千年古镇，历史悠久，文化底蕴丰厚，旧城的大集便是我走亲访友时爱去的地方，其中一个原因就是那里有位出摊40多年的手工清平坠面老人。
坠面有别于其他面食的特点就是每根细细的面条都是空心的，久煮不浑汤，出锅后不坨，盛在碗里隐约能够看到汤，挑起面条后又看不到汤，「汤随空心走」，吃进嘴里无需咀嚼，任其滑入喉中，口感甚佳。
> 清平特产空心坠面，因每根面条均为空心而得名。相传始于清朝末年，距今已有百余年历史。
> 制作空心坠面，工序复杂，技术性强。须把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠条等各道工序的质量关。先用优质面粉加精盐和面（十斤面粉加盐
> 50g～75g，盐量因季节而异：春冬多许，夏秋少许），和面不能无规律地混搅，须折叠式和面，即用手折起面团的边部往中心叠压。面和好后，盖上一块湿布，置于温暖处醒面半小时至一小时。然后将面摊压成圆饼形状，饼后三至四公分，接着用刀沿边转圈将面饼切成三公分宽一长条，将此长条在面案上反复搓，搓至大拇指粗细时，交叉循环盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条。醒条半小时至一小时后，将醒好的搓条放到
> 2.5 米高的条架上，用双手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面条。晾干后切裁整齐，分把用纸包裹好便可出售。
> ――高唐文史资料第 7 辑
传统清汤坠面的吃法：用葱花炝锅，加入清水煮沸后放入坠面，煮沸半分钟即可捞出入碗，滴入几滴香油和食醋即可享用（坠面制作过程中已添加食盐，煮面时切勿再添加）。为了增加早餐的营养，我会额外加入自己做的酱牛肉，成为一道「牛肉坠面」。
> 酱牛肉的懒人做法分享：
> 预处理：选 2～4 斤新鲜的牛腱子肉，泡入水中清除血水，每小时换一次清水，更换3次后冷水下锅焯水（倒入少许料酒和几片生姜），去除浮沫后捞出牛肉备用；
> 调酱汁：取 200g 豆瓣酱（根据牛肉量适量添加），加入生抽 20g、老抽 10g，适量十三香，搅拌均匀备用；锅中加入约 50g
> 食用油烧热后，倒入酱汁炒香，添加清水（基本没过肉块）烧开。
> 炖煮：将牛肉沥干水分放入高压锅，倒入处理好的酱汁，加入5颗冰糖，几片生姜，倒入少许料酒，使用「蹄筋肉类」档位炖煮，炖煮结束约半小时后开盖，加入
> 5g～10g 食盐（根据肉量增减）继续选「排骨」档位炖煮约 10 分钟；
> 入味：推荐晚上制作，炖煮后维持保温状态过夜，第二天早晨打开即可享用美味的酱牛肉，剩余的酱牛肉可以使用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，约一周食量的酱牛肉已就绪。
作为城市打工人，可能会有一天吃腻了各地雷同的来自天南海北的美食，但总有那么几种平凡朴实的食物是你久吃不腻，念念不忘，属于自己的「美食」。
