编辑|流利
最近，边肖的家人收到了一位朋友寄来的一盒美味的扶贫苹果。苹果皮是红色的，有点厚，嚼皮的时候口感有点硬，但是一股甜甜的苹果气息直往额头，切开的时候还是能看到大面积的“冰糖心”。但是你知道“冰糖心”是怎么产生的吗？为什么蜜饯苹果看起来更甜？
心形糖果苹果被称为“心形糖果”，因为靠近核的果肉中的糖是透明的。一般在昼夜温差大、采摘晚、成熟度高的果园容易形成，分布在我国所有苹果产区。“冰糖心”苹果不是某一种苹果，而是一种特殊状态的苹果——水心病。
看到“恶心”两个字不要太害怕吃！心糖苹果由于种植条件不同，通常会在苹果中积累更多的糖分，减少酸味，对人体健康完全无害。然而，“糖果心”在苹果界属于“病”苹果。由于钙等多种微量元素的差异和采摘较晚，糖果心苹果不适合运输和储存。
由于苹果中含糖量过高，与其他苹果相比，糖芯容易发酵，从内部腐烂很快，因此对运输和储存的要求更高。我们在市场上看到的是“阿克苏糖心苹果”。其实全国有很多苹果产区都能生产出这样的“糖果心苹果”。只要满足海拔高、昼夜温差大、采摘晚等一些条件，就能让苹果长出“糖果心”。边肖最近吃的是云南洱源的苹果。
心糖苹果不容易保存。家里的苹果“淹”了，来不及吃怎么办？边肖推荐一款懒人苹果派，不需要自己脆~
用料：
苹果1个，黄油10克，糖30克，淀粉3克，鸡蛋1个，蛋糕4个。
做法：
将苹果洗净并切成丁。
把黄油放在锅里，用小火融化。
倒入苹果丁翻炒，然后加入白糖翻炒至变软。
倒入水粉翻炒至浓稠。
四个人一起解冻蛋糕。
把苹果丁放在一边。
并用折叠叉压紧。
均匀铺在烤盘上，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
同时把烤箱预热到200度。
放入预热好的烤箱中下两层15分钟。
