有人问，你是想加入餐饮行业还是自己开店？在我看来，如果你有经营餐厅的经验和能力，自己开店盈利的概率更大。如果你没有相关经验，但是加入了一个好的品牌，成功率会更高。
那么，如何才能加入一个好的餐饮品牌呢？今天重点讲一下，以及加盟时的注意事项。
首先，你选择加盟的品牌至少要有三家自营店，生意还不错。同时，品牌必须运营至少两年。如果有加盟店，应该是调查的重点。
经过这一步筛选，基本上可以避开那些臭名昭著的快速割韭菜的公司。另外，即使不是快手公司，一家店生意红火也不代表连锁后生意会红火，单店和连锁的商业逻辑是不一样的。只要菜好吃，服务好，单店就有好位置。连锁店更多的是考验供应链能力、管理能力和品牌运营能力。只有自营连锁店的品牌超过三个，才会考虑这些问题。
那么，你加入的品牌应该和你所在城市的水平和特色差不多。比如你在四五线城市，想加入一线城市的品牌，成功的概率很低，反之亦然。最好这个品牌在你所在的城市已经有很多门店，这样品牌影响力、供应链能力、管理能力、对食物口味的适应性都会更好，加入这个品牌成功的概率会更大。
最重要的一点是你要自己计算经营成本，因为在一个品牌直接经营的店赚钱，并不代表你加盟的店也赚钱。自营店的成本和资源优势与加盟店不在同一水平。
特许连锁中的一些品牌赚取特许经营费和管理费，而另一些品牌则从原材料供应中赚钱。换句话说，你的原材料成本比直营店高得多。如果你加入的商店是由总部提供的，你应该预算你的产品的毛利率。毛利率至少要达到50%。虽然品类不同，但这是餐饮业毛利率的底线。否则，扣除租金、人工等成本后，你将完全没有利润。
计算毛利率后，基本可以得到大概的盈利情况。如果一年半的预估收入无法覆盖加盟费、装修费、管理费，那就不要做这个生意。
最后，我们应该对他们的加入合同做更多的研究，无论是单边的还是双边的。我们可以找专业人士。如果加盟条款不合理，无法修改，不要让步。你学会了吗？
作者：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti China总裁，清华大学EMBA总裁班讲师，餐饮领域投资人。
