魔都上海作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是众多餐饮新模式、新业态的“试验田”，也是中国最成熟的餐饮市场之一。
全国餐饮加盟品牌总部分布最广的城市、“线上名人品牌”的摇篮、餐饮数字化的发展速度领跑全国。很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。
上海的餐饮业在长期激烈竞争中，形成了标杆性的高标准。8月8日―8月10日，餐饮老板内参大鱼游学走进上海，系统学习“餐饮连锁经营的能力打造”。
萧友军|文
人均消费全国第一
国外品牌首店扎堆
魔法上海是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看类别，看环境，看服务，看风向。
2019年，上海餐饮业(含住宿业)交易总额1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业(含住宿)从业人员超过60万人。
作为中国最早开放的重要港口之一，上海的餐饮市场因融合中西文化的营商环境和顾客群体而具有独特的气质。
高人均：
《2019中国餐饮报告》数据显示，上海的日本料理、自助餐、河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类人均消费金额为全国最高。
上海菜在上海是“眼尖嘴尖”。餐厅不仅要好吃，还要有优美的环境。通常一个餐厅一个场景。上海的场景体验餐厅也带来了全国各地模仿场景体验的小高潮。
高格调：
作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，上海是众多餐饮新模式、新业态的“试验田”。上海人也是追赶潮流和新事物最快的，对品牌迭代的要求特别高。
上海餐饮品牌以其时尚的整体形象、精致的细节打磨、创意的品类创新，始终处于中国餐饮行业的领先地位。
高增速：
全球餐饮品牌进驻内地，都会将首店开在上海；中餐出海，品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是其中重要的“炼金炉”。
连锁品牌总部大本营
上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全方位、系统性的，从产品、营销、运营、品牌建设到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验塑造.上海餐饮品牌几乎在每一个环节都成就了“武林高手”。
饿了吗？数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田。许多创新的数字模型在上海诞生和成长，成功的模型不断出口到全国。
上海的“白领”职业属性突出。除了正常的用餐，上海还有很强的晚餐和下午茶消费能力，位居全国前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶汁、炸鸡串和麻辣烫是最受欢迎的五大类。
2019年餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店以3倍于整体餐饮的速度扩张。上海成为餐饮加盟品牌总部数量最多的城市。
麦当劳、肯德基和迪科斯的总部都在上海。除了强大的供应链和成熟的运营管理体系之外，经常被称赞的是他们的产品体系、营销策略和品牌建设，这些都是随着消费者的变化而不断调整的。
餐饮数字化领跑全国
