很多朋友想创业，但不知道从何下手。的确，现在开店很难，不像二十年前，夫妻俩开店卖饺子或快餐,一个月就赚了几万的纯利润。
现在呢？餐饮行业竞争激烈，开任何一家店都难上加难。就像在玩游戏。过去，玩家在玩游戏时进入第一关。他们利用闲暇时间轻松度过。现在呢？打开游戏，直接进入第十关。1's的生活不够玩。
初级餐饮企业家有几个特点：一是钱少，资本少。第二，没有经验。第三，不知道怎么做。第四，失败的可能性高。
这种创业者几乎就是玩创业游戏的小白。当然，创业的成功率并不高。然而，仍然有一些不信的人坚持创业。好吧，在准备了几十万的启动资金和吃苦的心理准备之后，请耐心看完下面这张图，听听我的分析，可能对你创业成功有点帮助。
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#1
以上品牌均为加盟连锁模式。别看单店规模小，但一个品牌一旦形成，被市场广泛接受，就是大生意。
肯德基和麦当劳其实都是连锁的西式小快餐店，但却成为了遍布全球的超级餐饮集团。
当然，你可以做一个单店，然后把它做大，变成一个超大型的餐厅。但是你应该知道，不管鲸鱼有多大，它都承受不了3. 0万条小沙丁鱼的重量
一旦失败，就是彻底的失败。加盟连锁模式，即使几家店倒闭，也不会整体受到影响。
启示：你可以创建一个品牌做加盟连锁，也可以加入一个成熟的品牌，这样更容易成长，成功率也更高。
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#9
2,前0名中，1,有0个鸡肉产品品牌，占2的0%，鸡肉产品品牌更多。而排名前三的主要从事鸡肉产品。
里面有两层意思。首先，鸡肉产品最受欢迎，也最容易成功。二是鸡肉产品市场相当饱和，竞争激烈。
这两点似乎很矛盾。前者说容易成功，后者说因为竞争激烈不容易成功。这怎么解释？其实并不矛盾。以鸡肉产品为主的大品牌很早就进入市场，门店都是开着的。
到处都是，导致竞争激烈。但因为鸡类产品的广泛适应性，一旦在鸡类产品上形成爆品，就十分容易成功。比如黄焖鸡米饭，进入20名的就有两个品牌。黄焖鸡米饭就是一种鸡类产品的爆品，一下子打破了肯德基、麦当劳之类炸鸡的吃法，从而迅速占领市场。
启示：你在鸡类产品上能不能研发一种全新的，能形成爆品的吃法？肯德基、麦当劳、正新鸡排是炸着吃，黄焖鸡米饭是煮着吃，能不能烤着吃、蒸着吃？如果能形成爆品的话，恭喜你，你的店成功概率将大大提升。
另外，与鸡类产品相类似的鸭类产品却相对很少，只有一个绝味鸭脖，把鸡类产品的经营方式移植到鸭类产品上，可能会产生奇效。
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# 做大众，不做小众
有人说，现在是消费升级的时代，要满足少数人的特殊需要，做小众才有出路。但你看看这20个品牌，哪个是做小众的？小众生意很难做大。
因为小众虽然可以避开激烈竞争，但毕竟人数少、市场小，对营销能力要求相当高。在前期资金不足的情况下，很难在短期内赢利。
这与小创业者资金少、经验不足、能力差、拖不起的现状相距甚远。
启示：对于初级小创业者，不要做小众，做大众接受、喜爱的产品，才最容易获得成功。
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# 避开高端
从这20家品牌来看，做高端的很少，只有星巴克和必胜客，而且只是相对高端而已。但这两家都是大品牌，投入的广告费难以计数。
显然，初级小创业者没有品牌，缺乏资金，难以大资金投入宣传，所以不宜做高端，宜做大众广泛能接受的中低端产品。
启示：初级小创业者开店应立足中低端，主产品实际价位应在15元至25元区间最适宜。
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# 小吃轻食是主流
大鱼大肉需要大代价，花费大量时间，这对于快节奏的现代人来说，不是每天常态需要。同时，中国人大多是工薪阶层，工资低，房贷压力大，生活成本高，但他们又希望尝到美味，而小吃轻食就完美符合这一需要。
启示：小吃轻食符合工薪阶层消费能力，顾客面广量大，付出代价低，口味丰富，而且对于创业者来说，十分易于创新，容易形成爆品，这十分适宜初级小创业者实现突破性发展。
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# 要有爆品
这前20家品牌，无一例外都有爆品，无爆品不开店。在爆品的基础上，再延伸产品线，形成长尾效应。
启示：初级小创业者，能不能成功的重点不在于有多少钱，有没有经验和能力，关键是看有没有爆品。有爆品钱就不是问题，发展迅速的情况下，所有的问题都能解决。
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# 快餐
现代人节奏快，大多数人既图美食，又图快捷，坐下来慢慢吃的顾客越来越少。这20家品牌，大多数都属于快餐系列。
启示：快餐轻食，简易加工，迅速出货，翻台率高，是初级小创业者需要重点考虑的经营模式。
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# 主营口味重的产品，以甜、辣为主
这20家品牌大多经营的是重口味的产品，比如正新椒盐鸡排、紫燕的卤菜、COCO、好利来的甜品、黄焖鸡米饭、绝味的中辣、爆辣产品等等。
重口味的东西，很容易给顾客留下深刻印象。大多数人对甜品成瘾，甜品销量总是排在前列。辣的食品，让人浑身冒汗，吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，很难形成爆品。
启示：你的产品一定要口味重，要么甜，要么辣，要么调料多，不要寡淡无味。
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# 做附加值高的产品
附加值高的产品，价格远远超过价值。这就有了相当大的利润空间，一方面可以采取大幅让利打折满赠等多种营销策略，另一方面，可以提升产品定位，给顾客以高价值的印象。
什么是附加值高？
其一，品牌大、名气大，吃的是品牌、喝的是网红，而不仅是食物的实际价值。其二，口碑好。别人说好，往往更有说服力。其三，单件产品利润高。
比如来伊份，方便携带，保质期长，把大份的拆成一件件卖，同样的量，能卖出双倍，甚至更多的价格。
启示：你要想办法提升产品附加值，比如提升品牌口碑，通过各类媒体做成知名产品、网红；比如丰富功能，吃了能保健、能壮阳、能美容；比如提升服务质量，到店吃的是特色服务等等。
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# 小门店，无堂食，员工少
大门店堂食，初期投资要求非常高，动辄需要几十万上百万的资金，资产过重，成本高，员工多，翻台率低，而且失败代价大，转身困难。
这就逼着经营者提升餐品价格，这样才能实现赢利，但这又不符合中低主流价位的经营方向，客观上形成了经营模式上的先天不足。
而小门店，甚至不需要堂食，对店铺要求低，顾客站那等一会就可以拿走。比如COCO、避风塘。
启示：要想以最小的代价创业，就要最大程度降低成本，而最大的成本在于房租和员工。做无堂食的小店，十个八个平方，三两个员工足矣，月租金三五千完全可以承受。
