在浙南海拔700多米的山林中，有一座小山城——浙江省丽水市景宁自治县。这片领土到处都是云和云，被称为
‘云中桃源’是人间仙境，每天早晨或雨雪天气，云层密布，云薄如蝉翼。
你见过能在20分钟内走完整个城市的城市吗？
静宁就是这样一个人少又安静的城市。即使你在山脚下的闹市区，也只能看到三三两两的行人。在山坡和山上的村庄里，即使是鸟儿啁啾的蝉鸣也能清晰地回荡在你的耳边。
在这个安静的小城市，历史上生活在这里的畲族人，都是因为各种各样的原因，以种茶为生。
在漫长的种植、采摘、制茶、饮茶过程中，独特的畲族茶文化逐渐形成和积累，很多人会来这里学习沏茶技艺。
茶文化也融入到他们的日常饮食中。
在景宁，除了豆腐娘、老鼠爪、苦菜、泥鳅火锅等畲族传统美食外，还有新奇有趣的茶宴，比如我们今天要介绍的‘茶拌豆腐’。
我吃过皮蛋豆腐和小葱拌豆腐，但没听说过这种茶拌豆腐，更别说吃了。它在皮蛋豆腐中加入了新鲜的惠明绿茶和胡萝卜丝两种食材，在口感和口感上升华了皮蛋豆腐。
创造这种茶美食的英雄是静宁金峰山寨的毛奶奶李颖。年近50岁的毛奶奶，喜欢沏茶、插花、练笔，散发着优雅的文风。
她说，创作这道菜的初衷是想用另一种方式传播静宁的茶文化，这道菜也符合人们减肥、减脂的健康追求。想学这种漂亮又简单的保健食品吗？继续往下看！
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[成分]
鸡蛋、胡萝卜、惠明绿茶、豆腐。
【实践】
1、
取一盒豆腐，倒入盘中。先用刀垂直切成条，再水平切成块。倒出盒装豆腐是有技巧的。把盒子倒过来，在盒子的四个角上切一个小口，用刀在豆腐周围敲几下，打开盒子的薄膜，倒扣，就能得到一块完好的豆腐。
2.先将半根胡萝卜去皮，然后切成细条，均匀地放在切好的豆腐上。
2.皮蛋去皮，切成丁，均匀地放在豆腐上。
切皮蛋时刀很难洗。
掉的蛋黄，而且切出来的皮蛋也不好看，那皮蛋要怎样切呢？
用线切，方便简单，但不太卫生，不建议尝试；用刀沾上水切，方便卫生，但影响口感；用刀沾上调味切，醋、老抽、油都可以，不影响口感，简单还方便！
皮蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。《随息居饮食谱》中有记："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢"，用它加醋拌食，还能治疗牙周病和口疮，是一种很棒的风味美食了。
3、取适量刚摘的新鲜惠明绿茶，洗净切成小段，注意不要切得太碎，倒入开水冲泡1分钟左右，去除茶叶的涩味以及利用高温杀菌，用筷子夹出继续放在豆腐上。
惠明绿茶，又称云和惠明、景宁惠明、金奖惠明，为绿茶类名茶。
其芽头肥大、叶张幼嫩，色泽翠绿光润，茶水自带清香的水果味，有抗氧化、抗衰老、降血脂、助消化、缓解疲劳等诸多功效。
毛外婆开玩笑地说："别人有小葱拌豆腐，我们是绿茶拌豆腐，也是一清二白。"
在皮蛋豆腐的基础上，又脑洞大开地加上绿茶，素洁淡雅又显得层次分明，倒与毛外婆自带的文艺气质很是相衬。
4、在所有食材最上面均匀倒上适量香油。
5、 最后浇上半碟酱油，这道好看又好吃的凉菜就可以吃了。
香油和酱油，是这道凉菜仅用到的调味品。香油的浓郁香味，可在一定程度上刺激食欲，早在三国时就已被广泛食用，有减轻烟酒毒害，保护嗓子等功效。
为了保证茶香豆腐的均匀口感和味道，毛外婆用酱油代替了食盐来提味，同时酱油也将豆腐、皮蛋、胡萝卜丝、惠明绿茶融合成一体，看着不再是几样毫不相干的食材单调地搭在一起。
入口即化，满嘴生香。新鲜惠明茶叶虽没有泡开的惠明茶由甘变苦的口味有层次感，但细嚼却是满满的清甜香涩。
要没亲自尝过，就是品茶师也难以描述这滋味。清新淡雅，风味独特，如置身深山茶海与绵软沙滩之中，这是难得的片刻恬适。
我们一边羡慕这无烦无忧的山里日子，一边被自称现实的城市羁绊。也许我们该偶尔放下手中的枷锁，去找寻细碎事物中的点滴感动，说不定有意外的惊喜呢。
