从2018年5月到现在，短短一年多的时间，我们已经接纳了来自全国各地的130多名弟子前来拜师学艺。当然，除了重庆小面的四大系列烹饪手法(麻辣系列、红烧系列、清汤系列、泡椒系列)，我们还会在教学中传授经营理念和经验，包括一些创业失败的教训。
当然，有些弟子并没有太在意大师们传授的理念和经验，在生意场上犯下的错误付出了很大的代价。为此，我们走访了解了所有陆续开店的弟子的情况，做了以下总结，仅供准备创业做小面的朋友参考。投资有风险，创业不易。希望大家少走弯路。
1.店铺的位置很重要，切记不要忽视。很多朋友都听过一句老话，“酒香不怕巷子深”，但那是一个供不应求的时代。如今，消费者希望好吃又方便。你看到的那种生意好的偏远店铺，都是经营了几十年的老店，顾客有不同的感受和感受。店铺的位置直接决定了人流。没有人流的生意在哪里？
2、口感更好，要稳定。换句话说，学了手艺之后，开店前要多加练习，直到质量稳定。很多学徒不耐烦了，学完不练就急着上马。由于练习太少，质量不稳定，顾客吃完就不会回头，即使位置更好，生意更好，慢慢的顾客也会越来越少。所以口感好且稳定，是顾客回去消费的保障。没有回购率，生意不可能长久。
3.经营理念决定了生意是大是小。无论是服务、产品定价，还是原材料的使用，包括营销意识，都与运营商的理念息息相关。不同的想法会有不同的定位和不同的商业模式。比如有的经营者追求长期经营，会货真价实，有的经营者追求眼前利润，会偷工减料。总的来说，如果你用心、用良心、用匠心、用同理心去做，你的生意会越来越好。
4.你能合伙做吗？记住不要搭档。这句话很多人听不懂，但有过“经验”的人会知道真相。“一僧挑水吃，二僧挑水吃，三僧无水吃”的故事完美诠释了它的深刻含义。当一个人有退路，有依赖，没有压力的时候，他往往不会全力以赴；
遇到困难时，会出现相互推脱、指责、抱怨的情况，导致分歧和矛盾，最终分道扬镳，甚至反目成仇。开小面馆是小生意，赚的是辛苦钱，夫妻合作最合适。看很多小面馆，合伙开店成功的很少，真正赚钱的是夫妻店，经营盈利的也很少。在这一点上，我们已经有几个弟子不听劝告，遭受了损失。
5.你做的产品是给喜欢重庆小面的人的，不是给不喜欢重庆小面的人的。切记不要迎合不喜欢重庆小面的人的喜好，不断改变，最后改成“三不像”，这样不喜欢重庆小面的人就不会喜欢你的面，喜欢重庆小面的人也不会喜欢你的面。不要为了“一棵树”而失去“一片森林”。十个不喜欢重庆面的人会提出十个不同的意见，你根本满足不了他们的要求。尤其是在其他地方，无论怎么改，都不能失去重庆小面应有的麻、辣、鲜、香的地方风味。如果小面失去了特色，就不再是重庆小面了。
6.刚回去开店的时候一定要学会做减法。学过的产品不要买那么多，尤其是刚开始创业的时候，手艺不是很熟练，也不能保证每一个产品都能精进。这个时候，你必须精简，只买自己有把握、做得好的产品。在其他产品被实践之后，他们将被介绍
7.开店一定要有自己的拳头产品和旗舰产品。一方面，只有签名产品才能有特色，消费者很容易记住。另一方面，签名产品销量大，可以节省人力，提高用餐效率，包括采购成本，增加利润率。如果一个店铺没有主营产品，一般店铺很难盈利。建议在选择店名的时候，最好融入招牌产品，比如“胖娃牛肉面”。顾客一眼就能知道这家面馆的特色是牛肉，可以引导消费，尤其是新顾客迷茫的时候。主力产品最好不要选择价格最低的产品，这样很难做成成交额。
8.开面馆不仅仅是厨师，更是投资人。作为老板，你必须有商业思维和营销意识。简单来说，如果你只是一个厨师，你可以在厨房制作产品。
如果你是老板，你应该积极与客户沟通，有热情的服务态度，随时了解客户的满意度，让客户知道你的企业故事，你的经营理念，你使用的真实材料.并以你的“做男人”获得客户的信任和认可，也就是我们常说的：“做鬼脸要像个男人”，“卖产品前先学会买自己”。分享不仅仅是让顾客在店内面对面分享，还可以通过朋友圈、自媒体等。只要你有这种意识，你就会找到很多方法。世上无难事，只怕有心人。
9.这一点强调的是第二点，就是学后多练习，把师父教的经验消化成自己的，多总结，学以致用。如果实践不够，手艺不精湛，创业就会失败，不仅会损失精力和金钱，更重要的是会失去创业的信心。
下一个分享：创业为什么要当老师？学徒工和加入培训机构有什么区别？
