本月13日，中国女足在东京奥运会亚洲区预选赛第二轮比赛中苦战120分钟，以总比分4-3击败韩国队，“冲奥运”成功。赛后，不少专业人士认为“铿锵玫瑰”赢在体力。
经过30多天的训练，日跑距离超过1万米，扎实的体能储备为姑娘们“冲也能压死你”奠定了基础。作为一支亚洲球队，中国球员为什么要在如此高强度的训练中保持健康和竞争力？在团队营养师、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民教授看来，秘诀其实很简单——吃。
曹建民与女足主力前锋王寿彭合影。
“能量的核心取决于饮食。我们的工作是让运动员合理饮食。你不可能有一天几百元的用餐标准，每餐几十道菜，但营养结构不合理。”1984年从吉林大学化学系毕业后，曹建民被分配到北京体育大学。他热爱运动。从上世纪90年代开始，他就频繁随队，为各种赛事的运动员提供膳食营养，点菜谱是他的“绝活”。
“足球是一项相对长期的运动，运动员需要良好的糖分储备，所以面食是主要主食。但在烹饪中，要尽量避免高脂肪、高热量的摄入，既要有合理的营养，又要保证口感。所以我们用鸡骨头汤做面条，女生爱吃。”
“蛋白质的摄入主要是鱼、牛和羊肉，但有必要避免油炸。比如鱼多是清蒸或者其他少油的方式。猪肉很少吃，主要是瘦肉排骨。”
“还有蔬菜，一般是中式的什锦蔬菜或者西式的沙拉，或者是短时间的开水，这样可以尽可能避免中餐的传统翻炒。这样，一方面可以防止高温烹饪破坏维生素，另一方面可以防止烹饪带来大量油脂，导致热量摄入过多，体脂增加。”
曹建民与女子足球队合影。
一个看似普通的“小公式”是女足体能储备的关键。给曹建民印象最深的是女孩们的高度自律。“其实和普通女生一样，她们大多喜欢吃巧克力和蛋糕等高脂肪零食，也有一些喜欢吃油炸食品。但我们在训练期间无法提供。”曹建民说，女孩们知道科学饮食的重要性，她们都能守口如瓶，从不任性。球员们的自律让曹建民非常情绪化。“所以当我们在主场0-2落后时，我们整个团队都认为我们能够恢复，一方面是因为我们有这样的身体基础，另一方面是因为孩子们的精神。”
现在比赛已经结束了，曹建民会为球员们妥善安排一些零食和油炸食品。但是他发现女孩们已经养成了健康合理的饮食习惯，不太喜欢那些食物。
曹建民跟随短道速滑队时与吴大靖合影。
作为中国运动营养领域的“丹娜”，曹建民总是亲自为运动队做后勤保障。在奥运会附加赛的第一回合，他不在家。60岁时，他和团队厨师一起做饭，选择蔬菜清洗和品尝干菜。此外，曹建民还负责田径、艺术体操、赛艇和皮划艇、越野滑雪等多个“国字号”的科研。他说：“无论我和哪支球队一起比赛，无论是明星赛还是冷门赛，我的任务就是确保运动员训练时没有后顾之忧，发挥出最佳状态。”
