经济日报-中国经济网北京7月11日
“2019中国餐饮十大品牌(品类)”在7月2日于北京举行的“2019中国餐饮营销峰会暨中国餐饮十大品牌颁奖典礼(品类)”上揭晓。好来、宝大师、元祖等品牌从200多个烘焙品牌中脱颖而出，入围2019中国烘焙甜品十大品牌榜单。“2019中国餐饮营销峰会暨中国餐饮十大品牌(品类)颁奖盛典”由世界中餐业联合会、红餐网联合主办。
自20世纪80年代以来，中国烘焙市场经历了近40年的发展，从起步阶段到现在进入了快速发展时期。
数据显示，2011-2017年，我国烘焙食品消费复合年增长率为11.9%，远高于烘焙市场已经成熟的美国(2.2%)和日本(0.11%)。2018年，全国规模以上烘焙企业1800家。
家，主营业务收入3800亿元，同比增长9%，利润360亿元。
这次上市的品牌主要是“前店后厂”的连锁品牌，既有上世纪八九十年代起步的老品牌元祖、Holiland、微朵美、田明顶，也有近几年起步的年轻品牌西蜀普福、元脉山、熊猫不走饼，还有成立15年的年轻网红包公。
对于烘焙市场的未来发展，《红餐网》发布的预测信息认为：
1.未来一线城市，将会出现单体超大型体验店供应链平台、新零售融合的烘焙品牌。
2.只服务特定社区的单店或连锁品牌，在一个私域流量里做极致的产品服务。简单地说，它服务于不同的人群，如社区、学校、办公楼等。目前将是微信商务和DIY学堂的升级版。
3.拥有超大型智能自动化工厂企业，专注于供应链平台，服务于中小企业、酒店、茶叶品牌等产业链中单烤成品、半成品、冷冻产品的供应。只需要烘烤。
在产品功能上，要考虑健康，烘焙将向低糖、低脂、低热量方向发展。烘焙独特的美学属性将成为烹饪行业美学革命的引领者。未来，美味、健康、美观的烘焙产品将不断涌现。
5.烘焙更注重个性化、差异化发展。无论是模式还是产品，烘焙的差异化和个性化发展都是产品的重要支柱。
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