马伟兵温韬人工智能财经学会
编辑陈芳
近日，网络名人中的新消费品牌袁琪森林多次布局葡萄酒产业，先后投资两家葡萄酒公司，引发关注。这是要颠覆传统酒业吗？外界好奇，泡水之后，轻食、咖啡、能量饮料、山鬼拉面、饮料等品类的多元化投资布局意图何在？
要回答这个问题，我们必须回到年轻人身上，他们是袁琪森林的核心消费者。袁琪森林强调，多元化的核心是满足消费者消费升级的需求。
以饮料为例。这个行业的特点是好的特别好，坏的特别坏。好吧，那有多好？产品领先国外一个时代，也很贵。大家都没听过，买不起。区别有多严重？不符合食品标准，价格过高，而且很多消费者没有鉴别能力。中国葡萄酒行业迫切需要推动世界级的创新迭代，这不是做新口味就能解决的，而是包括酒庄、技术、酒体、体验、设计、传播、服务在内的整个体系的创新。
新型酒，新型酒文化
作为餐桌礼仪中的关键角色，葡萄酒往往具有必要的社交属性。在多元文化氛围的影响下，消费者对葡萄酒的追求开始发生变化。
从酒瓶设计、品类划分、口味酿造，处处讲究精致生活的人，对于白酒也是如此。传统白酒包装陈旧，口味辛辣，与当下泛娱乐的饮酒氛围不相匹配，导致大众迫切希望找到一款时尚感足的白酒。
陈震宇就是其中之一。他有技术背景。他的日常工作是写代码。但工作之余，他一直在寻找创业机会。陈震宇告诉人工智能财经。经济学认为，他既然出生在酿酒世家，就思考自己为什么没有成为一家白酒创业公司，用所学去解决白酒行业依然存在的问题。
2014年，创立白酒品牌灌云，在口感上弱化了传统白酒中的不良风味和曲味，平衡了酸甜风味，突出了果味和粮味。他透露：“把白酒分为香型是上个时代的产物。现在白酒的趋势是香型融合，少关注香型，多关注用户的实际饮用需求和习惯。"
为了改变传统白酒的固有印象，关允在设计之初就避开了方瓶，在瓶盖、包装袋、礼品及周边区域的设计上倾注了很多心思。
陈震宇说，关允希望通过技术和设计，让更多的人能喝上好酒，让更多的人能以合理的价格享受好产品，为消费者提供更适合这个时代的产品。
“饮之者必有其源”，在追求高调招魂的人们心中，酿酒师背后的匠心也值得关注。在安徽惠州的一个小村庄璧山，年轻的文艺家丁慕尔也在追求微醺的乡村工艺啤酒。
18岁时，丁慕尔从上海来到璧山村办民宿，开起了酒吧。离开城市的喧嚣后，丁穆尔把所有的心思都投入到酿造啤酒上。一次偶然的机会，他受到了朋友的启发，丁慕尔萌生了创作乡村工艺啤酒的想法。与传统工业啤酒不同的是，丁慕尔以彝县方言“天光”和“洛昏”作为前两种工艺啤酒的名称，并分别添加了香菜籽、皖南陈皮和祁门红茶。
在过去的三年里，丁穆尔已经发展了近20个
一款工艺啤酒，从2019年开始，乡村汽水的品类将会增加。从那以后，璧山工艺走出了农村，每年璧山工艺啤酒节都有很多人来这里狂欢。客栈、狗窝吧、璧山书店、璧山供销有限公司、工匠丁慕尔等成为年轻人带动乡村文化发展的榜样。
在丁慕尔看来，在自己喜欢的地方做自己喜欢的事情，能引起这么多年轻人的共鸣，这是他万万没有想到的。从根本上说，这种返璞归真的精神已经深深地打动了四处奔波的年轻游子。农村不仅是他们的
跨界，瞄准新需求市场
陈震宇和丁慕尔是当代年轻追梦人的缩影，他们创办的观云和璧山工艺也代表了当下人们的选择。
它已经推出好几年了。《晚点Lastpost》报告显示，目前灌云线上销售额在新白酒品牌中排名第一，超过了头部白酒品牌江，2019年实现了1亿元的销售目标。璧山工艺也通过线上渠道大放异彩。早在2019年，它就能卖出30吨和至少7.5万瓶工艺啤酒。
在当今消费品高速创新迭代的背景下，要想保持持久的增长势头，在同赛道的产品中脱颖而出，就要学会全渠道布局人脉，增加消费者的购买意愿。目前，灌云酒业已打通线上线下渠道，实现线下分销，并与多领域IP合作打造联合模式。璧山工艺举办啤酒节、音乐节，形成特色乡村文化矩阵。
从好产品入手，忠于好产品，观云观碧山工艺的理念与专注消费赛道的挑战者资本不谋而合。在Challenger Capital官网首页，“中国大有可为，挑战巨头，投资好产品，相信年轻人。”投资理念凸显。
据天眼查APP显示，2015年11月，挑战者资本、袁琪森林创始人唐斌森亲自出资500万元，成为关允酒业的天使投资人。两年后，挑战者资本对灌云酒业进行了A轮投资。今年1月27日，袁琪森林战略投资数亿元，之后袁琪森林持股。
15%。陈振宇认为，观云对产品品质的坚持是唐彬森持续投资观云的主要原因。
3月16日，上海碧山啤酒有限公司发生工商变更，新增元气森林（北京）食品科技集团有限公司为股东，元气森林关联公司已入股，持股比例接近25%。
大步流星地进入酒水市场，外界好奇，涉猎轻食、咖啡、能量饮料、酒水等领域，元气森林的多元化布局究竟意欲何为？
对此，元气森林曾回应称，聚焦消费品品质升级和品类创新，围绕年轻用户的需求，每进入一个品类，元气森林都会力求为消费者提供更优质、更符合消费新需求的好产品，元气森林会始终关注这样的机会。
对于元气森林而言，挑战意味着机遇。曾经被外界质疑的无糖气泡水，仅用时4年，估值便达到60亿美元。在去年天猫双11中，更是凭借2000万瓶销量，登顶天猫水饮类目第一，超过了饮料巨头可口可乐。
在元气森林大火之后，众多品牌加入到0糖0脂肪的气泡水+行列中。根据尼尔森的统计，中国现有气泡水市场规模已超200亿元。在新兴领域抢先拿下市场份额，是元气森林的成功法宝之一。
而反观观云白酒与碧山精酿，同样是精致简约的包装、同样是好产品的代表、同样依赖线上渠道，再度让好产品能借助元气森林的优势走的更远，或许是唐彬森投资的用意所在。
据估算，新型白酒的市场空间巨大，小酒、低度酒、果酒、预调酒至少还有300亿元以上的规模。国内精酿啤酒渗透率为0.5 -
2%之间，高速增长下，仅用5年就复合到了45%，直逼啤酒5000亿天花板。
产品是新消费赛道的关键，也是构建消费帝国的根基。唐彬森在2020年元气森林经销商大会上直言，2021年的销售目标为75亿元，元气森林还有95%的产品没有推出，2021年将是元气森林的产品大年。如今2021年已过去四分之一，元气森林还有多少张王牌没有亮出？
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