锅烧饭其实是超级方便的一餐。有了肉、蔬菜和米饭，这顿饭就完成了。正宗的餐桌式红烧肉饭讲究把红葱和炖肉一起炒碎，不同地方的红烧肉饭细节不一样，但总是在变，好吃又好吃。以下是如何制作美味的红烧肉饭。
一、香焖肉饭
食材：五花肉300克红葱、葱、姜、蒜末，适量酱油，一汤匙料酒，少许白糖，一勺米饭，适量儿童食品，适量
制造过程：
1.红洋葱洗净去皮，切去两端，切成丝。
2.炒锅里多烧一点油，然后和洋葱丝一起炒，或者炒，这样比较快。
3.最后翻炒至洋葱丝金黄酥脆，然后出锅，把炒好的洋葱底油留在锅里。
4.将五花肉切成大小均匀的猪肉丁。
5.加入葱花、姜末和蒜末炒香。
6.加入肉丁，油炒至颜色变黄。
7.肉丁加入一大碗水、一勺酱油、一勺糖、少许料酒，烧开转小火。
8.煮20分钟后，加入脆洋葱丝，用小火再煮20分钟。
9.最后等汤干了，红烧肉就做好了。如果你喜欢鸡蛋，你可以在第七步加入去壳的熟鸡蛋。
10.端着一碗米饭。
11.将蔬菜放入沸水中切片，焯水一分钟后捞出。
12.将蔬菜放在米饭上，舀入汤焖肉，倒在米饭上吃。
二、家常菜版的台式红烧肉饭
食材：五花肉，2人份米饭500克。
辅料：洋葱，半个蘑菇，3个鸡蛋和2个鸡蛋
调料：色拉油1汤匙冰糖适量生姜3个大八角1个料酒4汤匙酱油3汤匙酱油1汤匙。
制造过程：
1.把鸡蛋放入冷水中，放在火上煮。煮开后，关火盖上锅盖焖十分钟。
2.油菜洗净，用水焯一下。洋葱和蘑菇切成丁。
3.猪肚洗净，用厨房纸吸去多余水分，切成肉丁。
4.锅热后，加入少量油，然后加入洋葱丁翻炒出香味。
5.加入五花肉丁翻炒至肉色发白，翻炒至微油。
6.倒入香菇丁翻炒。倒入适量料酒、酱油、酱油翻炒均匀。
7.撒少许五香粉翻炒均匀。加入姜和八角。
8.加入没有配料的开水，中低火焖煮一小时，半小时后放入裹好的鸡蛋。
9.加入一些冰糖，盖上盖子煨半小时。
第三，蘑菇焖肉饭
食材：米，1碗五花肉，1片干香菇，1把。
辅料：个鸡蛋、1个洋葱、1个西兰花、半根胡萝卜
调料：冰糖2块葱1块姜1块八角1块桂皮1块料酒1茶匙酱油1茶匙酱油1茶匙香叶2片植物油。
制造过程：
1.五花肉，洋葱和生姜切片，肉桂，月桂叶和八角备用。
2.蘑菇和洋葱分开切碎。
3.将油倒入锅中，用中火加热，五成热时加入葱花，继续翻炒，炒至微焦备用；锅里烧一点油，把所有的辅料都炒熟。将肉丁翻炒至变色变油。
4、下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐5、加入热水，水量没过肉面2―3厘米即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。(出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可
四、金瓜卤肉饭
主料:五花肉500克 水煮蛋6个 金瓜150克 水600毫升
辅料:色拉油1汤勺 白砂糖1大勺 五香粉少许 肉桂粉少许 米酒少许 酱油5汤勺 八角2个 油葱酥1小碗 大蒜粉1茶勺 白胡椒粉少许
制作工艺：
1、五花肉切丁，在拉歌蒂尼格朗铸铁锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入肉丁翻炒，炒到逐渐变白后分2到3次加入酱油，翻炒入味上色
2、炒到五花肉完全上色并飘香后，开始调味。加入一大勺白糖，翻炒均匀，加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小块桂皮，翻炒均匀;再拦入油葱酥、大蒜粉、少许米酒与白胡椒翻炒均匀
3、往锅内加入600毫升的水，并选择性加入适量的水煮蛋和金瓜，大火烧开后，转小火焖烧1小时左右即可
五、辣辣卤肉饭
主料:五花肉1块 尖椒4-5根 洋葱1个 香菇4-5片 卤蛋1个
辅料:胡萝卜半根 白胡椒粉适量 黄瓜半根 生抽2大勺 老抽1勺 料酒1勺 盐1小勺 冰糖3-4颗
制作工艺：
1、肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发
2、热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用
3、重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味
4、大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟
5、炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用
6、另拿一个锅，热油(少一些)，把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱，
加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了
7、碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃
六、简单台式卤肉饭
主料：洋葱1颗 白煮蛋1个 泡好的香菇2个 菜心2颗 姜1块切成末约5g 蒜4瓣 生抽3茶匙 老抽1.5茶匙 料酒2茶匙约10ml 白胡椒粉2g 八角4颗
盐酌量考虑 冰糖8小颗 五香粉2g 五花肉2条约250g
制作工艺：
1、将买来的五花肉，洗净。之后去沸水中焯一下，祛除血沫
2、焯好后，切成0.5cm左右的小丁，备用。
3、将洋葱，姜，蒜切成末后，备用
4、锅内放适当的油，先爆香姜，蒜末，接着放入洋葱末一起炒香，炒至金黄之后
5、放入准备好的五花肉丁，炒至出油，接着放入准备好的调味料，翻炒均匀。
6、炒匀之后，加入适量的温水，没过五花肉1-2cm即可
7、待汤汁煮沸之后，将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中，小火炖煮，炖煮1~2个小时即可食用。在中途时加入适量的盐
8、最后盛好米饭，将肉汁浇盖在饭上，摆好卤蛋和烫好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的卤肉饭啦
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