张华在北大旁边开了一家面包店；
去李萍中等技术学校门口开面包店；
我加入了一家百货公司的知名面包店：我们都有一个光明的面包未来。
在上周社区面包店的故事中，很多朋友都关心开一家面包店要花多少钱。今天，我们就来回答网友们关心的这个问题：
以下论述仅针对社区型面包店模式展开
01
最少的开店成本是？
我们已经介绍了广州的小巷商店，它们使用2000多个家用烤箱、石碑、小制粉罐、冰箱、手术台和一万块出头.
如果这个时候多加些原材料备货，还是可以遇到装修简单的门店，不收转让费。岂不是16800，面包店就营业了？
然而，并不是每个人都能用这种设备做出优秀的面包。这家店的面包师已经在六年,工作过了，我们现在看到的也是唯一使用家用型烤箱制作售卖欧包的门店。
其实也是因为只有15平米的有限空间，他们不得不使用小型设备，日常运营也受到制约，产量受到很大限制。
在市中心的高租金区，各种招数都在苦苦维持。这种凭借技术将门店成本压缩到最小并不常见。
02
一个技术成熟's贝克的商店账户
在一线城市知名面包店工作三年多，面包师小吴在二线城市开了一家小面包店。她计算了自己为我们开店的账户：
国产杂牌平炉，双层双板带蒸汽，5k;
国产和面机，一次能打半包面粉，3k;
四门风冷冰箱，为了保护比冰箱贵得多的原材料，花了8k;
18盘冷藏发酵罐，单独工作时控制时间更好，9k;
其他面包车，面包柜，手术台，模具，第一批原材料，1w;
人行道有基础装修，装修花了500元,两桶油漆钱，但转让费是5w;的
在2k,一个月的租金，一人三间，然后在1.4w;三个月的租金
一个人的面包店，不考虑他的工资和生活费用，在粗略合计9万9千元.开店
那么，10万个普通面包店能开吗？
这是基于你是技术成熟.的事实
在普通面包师的基础上。小吴说，虽然5k's国产烤箱也可以用，但他脾气不好，有时候还得调菜。如果技术一般，建议换个好一点的烤箱，单层2万元左右，双层3-4万左右。如果你不能用手打开薯片，有1万个小薯片和4万个大薯片。如果你不知道如何选择一些二手电器，并使它们都是新的，你必须再花1万或2万元.
以小吴为基准，根据不同的技术水平和产品设计，可以加减，得到开店总结：——。如果你愿意早起，可以省去冷藏发酵箱。如果你不做酥皮产品，你可以没有酥皮机，但你应该使用更好的烤箱。但是，如果商店是你自己的，你可以节省很多钱。
隐形成本,但我们无法估计它！
03
那些看不见的隐形成本也叫学费。
商业用电需要改为380伏。
电，还要申请电力增容；打面不注意打过了，损失面粉半包；
发酵箱故障，面团发过了，损失面包一箱及半天销售额；
冰箱温度不稳材料坏了，烤箱时不时烤焦一盘，设备装修的折旧计算，甚至下水道堵塞了才知道：面包店要定期通渠，不然会有一生难忘的场景……
这些隐形成本，以及过程中损失的订单，都 无法提前估算 。有开店经验的面包师会提前规避，而新手入行往往要交出不少学费。
这其中最贵的学费有两种：
【选错设备】
许多家庭烘焙爱好者选择商用机器时经验不足，不靠谱的机器频繁故障造成营业中止，烤箱罢工带来的损失分分钟足以再买一台新烤箱，冰箱坏了心疼的是里面的食材比冰箱还贵，而机器的频繁检修让人心力交瘁。
切记：商用器械之所以价格贵，因为 其稳定性要求高 ，同时 需要能够及时响应的维修服务 ，不能在24小时内到场维护的商用机械是 不合格
的，售后服务外包的更不能选。
【租约陷阱】
建议合同 3-5年 一签，并尽量选择 业主直租 ，或 物业 、 单位出租
，这样租赁合同不容易毁约。若是经过二房东，并且租约短，好不容易开好的门店被毁约或者不予续签，装修好的门面就成了别人的猎物，还要重新选址搬迁，伤筋动骨。
得教训交学费并不可怕，只要做好心理准备，遇见问题解决问题。我们曾遇到两个年轻面包师开的社区店，开业大半年了，还没挂出大招牌，仍然处于试营业状态。
问起原因，原来小伙子们初次开店，自觉经验不够，出品尚不稳定，所以一直挂着试营业的小招牌，卖着试营业的价钱。希望能边做边学，加快成长，也希望到来的客人能够理解，所以将一直试营业到自认合格那天。
这样的年轻面包师，说是胆大，却又谦虚诚恳。这份勇敢，让人既羡慕又觉可爱。
04
最贵的成本
开店最贵的成本，可能是我们的 时间和身体 。开一家面包小店，可以贩售温暖的面包，与社区客人结交友谊，但看似温馨美好的背后，却需要面包师们极大的付出。
每天高强度工作，从早到晚的辛劳。▼
面包师们有时觉得自己被困在面包店里，没日没夜重复工作，过去那些美好的假期旅行也不再属于自己。仿佛永无尽头的工作让人产生倦怠，原本的爱好变成工作后似乎没了乐趣。
随之而来的，是 身体的损耗
。手上有了网球肘，烫伤更是隔三岔五，面粉会让鼻子过敏失灵，站一天会静脉曲张，膝盖负荷严重，反复抬举重物让腰部酸痛，甚至有人腰椎间盘突出而提前结束了职业生涯……
有时候，面包师不得不和生活妥协，和身体妥协。火头工老师在运营社区面包店十五年后，选择周休三天；而我们曾经探店过的另一家社区面包店，主理人Echo甚至大胆选择了周休四天。
社区面包店，本身就是一种生活选择，回归面包本身，将面包店融入社区，也成为自身生活的一部分（而不是全部），才是可持续的良性循环。
让我们面对开店犹豫不决的，真的是费用成本吗？
还是背后更多资金以外的因素，和自己那未曾足够的信心。如果我们对于自己所要从事的事业，已经熟练到肌肉记忆，技术难点也都攻克，甚至对自己想要的生活，都已经考虑清晰。
那么， 开不开店？开什么样的店？什么时候开？ 也许都会水到渠成。
如果你真的考虑清楚，那社区型面包店确实可以让我们低成本、高容错率地出发：不依赖高租金地段，不过度装修，不打广告，不做营销，面包师 只需专注面包本身
从 火头工老师到我们持续探店中的一系列社区面包店 ，都证明了这一模式的可行性。这里也有我们观察中的三个小tips：
01
二线城市更适合开办社区型面包小店
单单从建立一家小店这第一步，不考虑后续做大做强连锁上市等等因素的话，发达二线城市、准一线和新一线城市，更适合开办社区型面包小店。更低的租金和生活成本，让面包创业者生存下来的几率更大。
02
先私房后实体店更平滑
先以 工作室形式 ，做线上销售，私房模式经营， 积累一定的客户粉丝之后 ，再转向建立实体店经营，这样的发展路线 更踏实更平滑
，被许多创业者亲测有效。但要小心熟悉私房模式后容易陷入舒适圈，走出开店一步需要勇气，不过这也是更长久经营的必要一步。
03
Never Stop Learning！
永远不要停止学习，不管开店前还是开店后。
创业前的持续学习，可以大大降低你的创业成本，少踩坑少折腾。开店后也不是完结，继续进修才能让你对面包保持热情，不至于陷入日常业务的泥沼。
如果说成功的面包师有什么共性：那就是 Never Stop Learning！
每多撸一个面团，就离你的面包小店更近一步！
