一、行业分析
奶茶和咖啡属于大众消费，消费者也很多，以年轻学生为主。无论是现在的市场需求还是未来的市场需求都是巨大的，但是茶店行业的竞争也是激烈的，所以我们必须做出特色，才能不被淘汰，在行业中脱颖而出。目前茶店的口味大多都差不多，所以要想做好，就要创新，比如增加新的口味，用新奇有趣的杯子来刷新顾客。同时要注意茶店的卫生，让顾客一进茶店就有干净清爽的感觉。
对于产品定价，我们会根据不同的口味设定不同的价格，一般在3、5元左右，与市场平均价格相同。我们利用产品的竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。
由于同类门店多，进入行业难度大，且大部分客户存在惯性消费心理，难以在行业中获得竞争优势。因此，我们会在开业初期获得优质低价进入市场的通行证，并会有促销和特别活动，具体会在产品和服务中进行介绍。
二、产品/服务介绍
我们店主要经营各种咖啡和奶茶。此外，为了满足客户的消费需求，我们还经营双层皮牛奶、刨冰、奶昔、各种果汁以及各种口味的瓜子、烤翅等饮料和零食。为了吸引顾客，我店将不断尝试开发新型奶茶。新型奶茶将是本周推荐的饮料。它将在上市前两天发售。如果反响不错，它将成为我们的特产。为了不被模仿赶超，我们会不断推出新产品、节日产品、周年纪念产品。比如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。因其特点不断吸引顾客，使顾客对我店印象深刻，并逐渐形成口碑，成为企业的无形品牌资产。
此外，还可以将调味技术与勾兑工艺的要求相结合进行操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成分是：奶粉、茶、糖、水(和冰)和香料(泡茶也包括珍珠)。不同的水制成的奶茶味道很不一样。你用自来水吗？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这完全不同。山泉水虽然贵，但是有回头客，味道好，产品好。冰也一样，制冰过程会严重影响每一杯奶茶的品质。所以，为了企业的长远发展，经营者真的学会了奶茶的技术。
基础知识：
1.学会品尝奶茶；
2.原料成分配方；
3.调味数量和时间；
4.设备和调味温度的应用；
5.调味技术；
6.奶茶的保存；
7.奶茶的包装要求；
8.奶茶的变化，包括样品的变化和质变，如拉花。
三、店面选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是可有可无的。所以，如果选址选得不好，那么没有人会千里迢迢去给你喝一杯奶茶，而繁华地段是最好的选择。这是不需要考虑的事情，但必须考虑繁华地区的高成本。所以要根据自己的投资能力和竞争力去找场地，看商铺的现状，估计未来的发展情况。
评价店铺消费水平，消费低的地方不宜投入大；同样，高消费的地方，投资也不应该低。还要考虑旁边或者周围有没有同行，价格和质量怎么样，你要找的店如果没有竞争对手，未来会不会有竞争对手等等。尤其是像我们这样资金紧张的投资者，在计算盈亏平衡时，会根据“对面店铺租金不应超过平均最低营业额的15%”的数据来确定店铺的位置。学校附近位置非常好，学生多，消费多。另外需要补充的是，买奶茶的顾客大部分是女性，所以如果有女生，尤其是年轻女生，t
装修是根据投资额度、消费水平和产品结构来设计和装修的。装修风格要符合消费能力，舒适卫生，简洁大方。尤其是针对年轻人的想法，要设计更有特色的，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，根据产品需求和设备配置进行方案设计，在平稳运行的同时尽可能考虑产品推进和设备添加所需的空间。这也包括水电的布局和水电的要求。
设备根据产品菜单购买。好的高质量设备可以做出更多高质量的产品，并且可以提高速度和效率。店面内的设备要与店面内的液压、电力相匹配，尤其是店面较小的步行街区域，需要考虑另找一个协调的厨房。奶茶的生产一般采用以下设备：
1.熔接机
有了柜台，它通常卖炊具、机器和密封设备。商店里有卖的。每次封口，柜台都会记录号码。不管电源开不开，这都是一种机械计数。购买封口机时要注意。试着找个杯子密封一下，把温度调到170度左右，压一秒钟左右，拿出来看看是否密封。再用力挤压一下，看看密封是否牢固，有没有密封不牢固的地方，有没有漏孔。注意密封膜是否切割整齐，即上下模是否平整，齿刃是否锋利。
2.密封薄膜
一般卖封口机的地方都会并排卖。购买时要注意。如果密封膜太厚，就不容易密封。此外，插入吸管时很难折断。用力过猛，要么把吸管弄断，要么奶茶掉地上，要么不小心把杯子打碎。考虑材料，太厚一般不是好材料，会很脆，插上去会裂一个大洞。
3.冰箱
一般采购
买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。4、杯子
卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是20xx个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。
5、吸管
卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。
6、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。
7、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。
8、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
