目前，我们对郑新鸡排的熟悉程度不亚于沙县小吃、扒鸡饭和兰州拉面。在过去的几年里，依靠着鸡排和烧烤产品，郑新鸡排已经在全国各地的街头占据了自己的一席之地。
公开资料显示，截至2015年底，郑新鸡排门店数量达3000家；截至2017年7月，已突破1万家门店；
2018年9月，门店数量超过1.5万家。
到目前为止，郑新食品拥有17600多家连锁店，远远超过肯德基和麦当劳门店总数的总和。郑新鸡排现在每年能卖出720多万块鸡排。按照鸡排10-12元的价格，光卖鸡排一项年收入就将超过70亿元。
乍一看，难以置信。肯德基在中国发展了31年。虽然有成熟的门店运营体系和强大的供应链支撑，但这几年只开了6000多家店。随处可见的独特鸭脖仅排在第四位。那么郑新鸡排是如何在弯道超车的呢？
# _门店VI设计与明星代言_
过去街头小吃给人的印象是地沟油不卫生，郑新鸡排的VI店设计简洁干净，让消费者更放心。
新款鸡排改变了鸡排店常见的“西红柿炒鸡蛋”配色，门头改为白色，简化标识，迎合年轻人喜好。相比之下，在一家普通的炸鸡店，单份炸鸡排的价格在14元到16元左右，同样的价格就能买到“品牌”炸鸡，大家都想尝尝。
另外，请来明星代言，提升了品牌知名度，也大大加强了消费者的信任感。
2015年，郑新鸡排请黄波做品牌代言人，开启了鸡排行业的“名人代言时代”，获得了一波“名人溢价”红利。
出现在电视广告和真人秀节目中，郑新鸡排在短时间内获得了巨大的品牌曝光，俘获了一批年轻食客。随后，“第一名最佳鸡排”也请到了杜海涛为自己代言，更简单的门店VI设计也是吸粉利器。
# _品牌布局_
在发展布局上，品牌落在最适合扩张的价格区间。
无论是社区店还是景区店，15元上下就能买到鸡排和饮品。而这个15-25元的价格区间，正好是 《中国餐饮报告》 (2018)中提到的小吃快餐最易扩张的价格区间。
据郑新鸡排相关负责人介绍，郑新鸡排截至目前有1.4万家门店，其中直营店约3000家。另一项数据显示，2016年至2017年，郑新鸡排耗时17个月，从3000多家门店发展到7000多家，一天最多新开30多家门店。
# _财务透明_
品牌的快速扩张离不开加盟商的支持。为什么郑新鸡排这么受加盟商欢迎？从经营者的角度来看，加入郑新鸡排在财务上是透明的。
读者提供的数据显示：
类似的单品店很容易标准化；店铺面积需求小，选旺铺完全没有租金压力，几乎就是为夫妻店而生，不涉及门店管理；周转快，没有库存压力，最大的好处在于炸鸡排易标准化，上手容易。
这种配置对于一些资金有限，想尝试餐饮的人来说很有吸引力。
边肖粗略估计，一家小鸡排店的初始投资约为30万元。如果一个月下四天雨，乐观估计三个月左右就能还回来。假设店铺面积小一半，人工小一半，初期投资可以在15万元左右。
# _未来发展_
近年来，郑新鸡排受到单一品类的限制，很难玩出名堂。如何让品牌长期保持吸引力成为了一个问题。郑新鸡排创始人陈传武将郑新鸡排未来几年的规划总结定义为：一个中心，五个基本点。
围绕正新鸡排，向直营、加盟、物流、工厂、外卖五个方面发力。借助鸡排形成的品牌热度，2018年正新集团推出了汉堡、烤鸭脖、手摇茶三个新业务，并维持在中低消费水平。
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借着近两年肉类零食风头正劲，正新也跨界进入了零食领域。2018年6月，正新食品和温州东瓯食品有限公司（下称“东瓯食品”）建立合作关系，将鸭舌、鸭掌等卤制肉品制作成便利包零食并在其线下门店销售。
2019年前后，东瓯食品又配合正新食品实现了经典鸡排的切片包装化量产，以及小鸡腿、鸭排等新品。
截至2019年7月20日，正新集团的总门店数为18329家。陈传武希望，未来正新集团的线下门店开到10万家，并全面接入外卖平台。
正新休闲餐饮店的打造，有别于传统小档口的开店形式，其内设堂食桌椅，沿用“低价+买赠”的模式经营，与肯德基、麦当劳等快餐巨头直接竞争。
陈传武认为，汉堡是主食类，市场更大，可以把原有的产品做嫁接，在原基础上做“微创新”。比如，针对中国人不爱吃生洋葱的饮食习惯，推广“夹着炒熟蔬菜的中式汉堡”。
渠道方面，除了线下的连锁门店，正新食品也在发力收拢线上流量，陆续入驻天猫、京东、拼多多等平台，并且不久的将来可能试水传统流通渠道，借助广大经销商的力量，实现更深更广的渠道格局布建。
# 总结
正新鸡排之所以能够获得成功，离不开大胆革新的精神和艰苦肯干的毅力。
同时，正新食品把鸡排“玩”得出神入化，入局早、转向快，可以说是抓住了时代的机遇。需要我们关注的是，无论何种品类，单打独斗早晚会被市场洗牌。
-今日互动-
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