6月29日至30日，由中国连锁经营协会主办的2021中国特许经营大会(以下简称“特许经营大会”)。特许经营协会在上海包华万豪酒店举行。来自生活服务业领先连锁品牌、数字化前沿品牌、零售科技企业的专家将齐聚现场，围绕“创新服务业，唱响美好生活”的主题，深入探讨数字化新发展模式如何带动新增长，惠及消费者。
会上，中国连锁经营有限公司总裁裴亮；特许经营协会，对生活服务业发展的三大制约因素做了深入分析：一是无序过度竞争。第二，运营成本居高不下。三是资金和人才供给不足。
针对这些问题和挑战，他主张要重视用连锁化、数字化助力生活服务业高质量发展。
作为大会特邀嘉宾，万匹思集团CEO、炸串创始人袁以“数字化先行，万店连锁”为主题做了精彩分享"
袁分析了传统餐饮的怪圈发展，主要体现在：1 .规模效应2。无法归因。
3.“关门散人”的老路。过去餐饮等服务行业习惯了数字化前有万店，但未来能做大做强的企业一定是“数字化前有万店”。
袁也用自己的品牌证明了这句话的“正确性”。
万皮思集团是一家以数字化为驱动，打造自有渠道网络的食品供应公司，致力于成为零食连锁领域的平台级公司。
创始团队拥有互联网餐饮零售的融合基因。两年后，其品牌夸父炸串已扩展至全国150个城市，全国签约门店超过1000家。它还在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等海外城市开店，如今已经成为炸串的首选品牌。
近日，夸父川川品牌获得A轮和A轮融资，融资金额近亿元，成为2021年零食行业融资最高的品牌。
那么袁泽陆提的这个“数字化”建设到底是什么？
对于数字化的本质，袁总结为：实现从人到服务器的转变。构建“数字化”战略思维主要体现在三个维度。
第一个“数字化”思维维度是“建模”思维。
夸父川川在门店运营上的成功，不再是产品和营销的基本胜利，而是“造型”的过程——高性价比的产品、品牌核心实力、强大的供应链、门店迎合市场和互联网思维的运作，打造了夸父川川强大的品牌基础。
第二个“数字化”思维维度是“三驾马车”思维。
除了强大的品类基因，夸父炸串还将持续加速强化“品牌、供应链、数字化”三驾马车的核心增长模式，实现连锁门店的目标。
第三个“数字化”思维维度是数据驱动的运营增长思维。
袁认为，数字化不仅仅是信息化，其背后的本质是“数据驱动运营增长”的大逻辑。数据驱动和增长战略，原本是互联网和电子商务的语言，在在线连锁领域也有很大的价值。
我们怎么去落实这个“数字化”呢？
夸父炸弦创始人用自己的实践经验分享了“数字化”三步走战略。
第一步：在线商务
在数字化方面，
夸父创始团队具有互联网链的双重基因。从一开始，夸父就不断投资和探索数字化，包括智能点餐、智能逛店、网上企业大学、扫码点餐小程序、会员制等。今年5月初，品牌推出小订计划，注册会员超过10万，年底目标是累计注册会员200万。
第二步：数据驱动
夸父炸串的选择方法论从一开始就是基于数据驱动的，产品运营的所有决策都是基于数据驱动，而不是“拍脑袋”、“创始人的感觉”、“团队爱吃”等主观因素。
比如创始团队通过点评、外卖、电商等收集全网串销的大数据。选取首批30种串类产品，然后根据季度数据分析进行最后一次淘汰更新，每季度将淘汰2-3个长尾产品。
第三步：组织变革
夸父成立了独立的数字研发中心；d和运营团队。到今年年底，将建成数字化门店运营、数字化加盟商管理、数字化供应链、数字化内部管理四大数字化系统。
与此同时，万匹思集团还计划打造一家零食平台级公司，即前端1000万店品牌，中端总部数字中站，后端供应链和企业服务。
炸串创始人袁用实践经验和战略理论分析分享了“先数字化，后万店链”。餐饮人新时代，很多年轻的新生代，比如西茶、奈雪的创始人，都很年轻。就餐饮体验而言，他们绝对不如老餐饮人。但为什么他们能在200多万餐饮业主中脱颖而出呢？他们成功的关键在于充分玩转“互联网”思维和“数字”思维。
