来源：国际商报
近日，商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006-2016年，我国零食产业总产值从4240.36亿元增长到22156.4亿元，复合年增长率为17.98%。报告预测，到2020年，零食产业总产值将接近3万亿元。其中，蔬菜、水果和坚果加工、肉制品及副产品加工和方便食品位列前三位。
零食行业发展进入快车道
报告显示，零食行业已经进入快车道。随着消费升级步伐的加快和新零售渠道的快速崛起，零食行业以“快、广、丰、变”为特征，以绝对优势在快消市场“C”位出道，成为未来快消市场最具前景和活力的行业之一。
商务部流通产业促进中心服务研究室副主任、项目负责人陈丽芬表示，随着消费升级步伐的加快，零食行业的发展迎来了春天，从以简单膳食补充剂为核心的粗放式管理“1.0版”，到居民健康生活理念崛起时代以产品品质提升为基础的“2.0版”，再到多元消费场景和文化休闲元素的主题零食品牌“3.0版”。直到进入“4.0版”新时代，满足客户物质消费和精神愉悦的全方位需求，进而使企业与客户互动，共同实现自己的社会价值。
报告指出，10年来，零食产业实现快速发展，零食制造业产值规模大幅提升，各细分行业制造业齐头并进、快速发展，规模以上企业数量保持稳定增长，出口交货值稳步推进，进口规模大幅提升，产业蓬勃发展势头强劲。
以零食行业的规模以上企业数量为例。2016年，零食行业规模以上企业达到10871家，增速为4.1%，高于同期食品制造业和工业行业规模以上企业增速。其中，鱼糜制品及水产品干腌制加工业、烘焙食品制造业、方便食品制造业企业数量增速均超过5%。
2012年至2016年，中国零食行业出口呈稳步增长趋势，五年增长15.12%。截至2016年，零食行业出口交货值为1574.67亿元，占总销售产值的7.1%。
零食销售渠道多元融合
报告指出，中国零食行业的销售经历了从传统渠道向现代渠道的转变。从渠道分布来看，目前零食行业的销售渠道是多元化、一体化的。超市渠道占比最高，线上零售渠道近年来快速崛起，零食行业全渠道融合趋势日益明显。多元化的销售渠道为零食行业的快速发展奠定了坚实的终端市场基础。
目前零食行业的销售渠道基本覆盖所有零售业态。传统渠道包括批发商店、售货亭、报摊和超市商店。现代渠道主要是超市业态、便利店、专卖店和网上零售。好店、来易芬等零食品牌也开始进入购物中心。
近年来，依托线上零售的线上销售渠道发展迅速，线上零售已成为零售销售的重要渠道。数据显示，在零食零售行业各种商业模式的销售份额中，超市占57.4%，连锁店占19.6%，个体店占15%，电商平台占8.0%。其中，电商平台渠道占比从2011年的0.3%提升至2018年的8.0%。
报告显示，目前，现代零售分销渠道已成为零食行业销售渠道的重点，尤其是在线零售渠道的快速发展已成为零食行业发展的重要d
线下渠道在吸引客流方面受限于门店所处的时间和空间，因此客流明显低于线上零售渠道。但在体验方面，线下渠道可以为消费者提供更直接、更感性的产品展示和配送服务，因此体验明显优于线上渠道。同时，零食品牌连锁店可以围绕目标消费群体开展基于产品品牌的相关配送服务和针对性体验活动，因此在体验上优于超市、便利店等渠道。
随着零食行业全渠道整合的发展，“线上零售品牌链”的“高流量、高体验”的“双高”整合模式将成为零食高端市场品牌建设的关键渠道模式。目前，从实际发展来看，好店在“双高”模式建设中处于领先地位。截至2018年6月，好店线上订单与线下订单之比接近233.36万1，线上线下订单呈现同步上升趋势。与此同时，在网络平台上崛起的三只松鼠等网络品牌也加大了对实体渠道的投入。金普子、洽洽等零食品牌将重点围绕“超市、便利店线上零售”的渠道模式建设。
