在长城厨师培训学校，西点硕士专业，怎么学怎么做西点？以下是给烘焙爱好者的一些建议，有哪些要点和流程需要掌握。
掌握西点培训学习的四个关键方面。
在老师的演示操作中，学习西点军校培训学校西点的制作是重要环节之一，了解配料配方知识非常重要。老师讲解演示时，一定要仔细观察，做好笔记，掌握制作过程和要领，有条件的话拍个视频，方便以后反复观察。
西式糕点的制作一般包括和面、成面和熟面三个阶段。有些基本上是手工操作，如面团成型、装饰等，有些则需要使用设备(如搅拌机、醒发箱、烤箱等)。
老师教学生如何使用刀子。
(1)手动操作
这是西点军校学习中最重要的内容，主要包括手工和面、面团成型(包括模具成型)、装饰装修等。
在揉面的过程中，老师会教你怎么做。你只需要几分钟就基本知道怎么做，掌握要领。但是如果去看书自学，可能要看很多爆炸图，要花很长时间学习。在学校学西点操作比自学要容易灵活得多，但你一定要牢牢把握这个手把手教的机会。
以后你去工作，你就是西点军校的硕士，不会有很多硕士愿意给你建议。但刚到工作岗位的学生，如果什么都不懂，可以通过电话或微信联系老师，向学校老师求助。
成品抹茶蛋糕
西方糕点研究中有很多基本技法，如折叠、推揉、临摹、混合等。面团的加工成型方法很多，有擀、切、揉、切、压、擀、折、揉、揉、切、馅等。
好例子：
猪尾面包是如何翻面、分割、滚圆、卷面、卷面、绞面、织面的？
咖喱牛肉角是如何上油、擀卷、折叠的？
等等，操作手法是观察的重点。每种操作方法都有很多细节，
老师会告诉你正确的方法，并解释应该避免的错误。每个人都要做好笔记，记在心里，这样你在学习西方糕点制作的过程中就会少走很多弯路。
有些学生在学习西点军校的过程中，理解能力非常强，自己做两遍就会做。我以为我能做到，然后我不愿意也懒得记笔记。结果积累了更多的品种、款式、花式样式等等之后，就忘记了之前的制作流程。
在长城职业学校，初、中级西点的训练中，要学习掌握近七八十种典型西点品种的操作，光靠自己的头脑记而不做笔记是不够的。
学校设备实践教室
(2)设备使用
比如用搅拌机准备面团面糊和搅打奶油时，要仔细观察投料顺序，水温油温的控制，搅拌速度的控制，搅拌时间的控制。
比如用醒发盒醒发面包面团时，最重要的是醒发盒的温度和醒发时间；
烤箱里还有烤面团，最重要的是控制烤箱的温度和时间。
(3)每次操作的标准必须熟悉。
比如面团的样子是怎样调和的，成功和面的标准是什么，成功做面包的质量标准是什么。了解每个操作的完成标准是非常重要的。只有知道了标准，才能知道自己操作的缺点，知道如何改进。知道这一点后，一定要熟练掌握，做一名糕点师傅。有可能一个简单的错误就可能影响整个糕点的口感。
有些人做的面包很软，表面看起来很好，但实际上存在很多问题，比如不够柔软，质地粗糙，上面有大洞等等。
老师讲解知识点。
(4)认真听老师的点评。
当你在西点军校训练和学习时，你应该按照老师的标准做蛋糕，这样老师就能发现你f中的问题
和在家自学西点相比，在学校学习西点有一个明显的优势，那就是可以一次性解决大量的问题，现场老师指出的问题一定要记下来，否则下次还会犯同样的错误。
在学校，是集体学习。当老师做示范综艺时，每个学生都会遇到不同的问题。比如做奇峰蛋糕，有的人烤后有下沉的问题，有的人有大气泡，有的人有皮太厚的问题，老师会一次性给大家讲解。这是每个学生都应该注意的时候。别人犯错的时候，自己可能也会犯错，所以老师这次指出来之后要做好笔记，避免下次再犯同样的错误。
所以老师在进行指导和点评的时候，请一定要认真听，包括对别人成品的点评。最好把所有常见的问题和解决方法都记下来，这是非常实际的经验。以后做西点军校的时候尽量避免这些错误；在你知道该做什么之前，你不必每次都经历错误。从别人的错误中学习，相信你学习西点军校的道路会越走越好。
