今天教你炒小葱真的超级简单，但是真的很有用，也是红烧肉饭的灵魂。不过，今天不是炒小葱做红烧肉饭，而是最近迷上了用小葱做百吉饼。真的很好吃。本来想直接从鲍那里买现成的洋葱酥，但是看了配料表，都是淀粉和棕榈油，还是自己做吧。
今天，猫做了两斤葱。材料只有两种，但这种确实要花很长时间，所以要花一个半小时剥葱。但稍加努力，就能收获一大瓶葱油和葱脆，还是值得的。
毛著
# #材料
*洋葱800克
*花生油700克
# #练习步骤
1.准备葱，洗净，晾干水分。
2.用料理机切碎。当然手切也可以，会比较辣。
3.锅里放油，加热到30%的热度。
4.加入切碎的小葱。
5.一开始会有很多泡沫。这是因为洋葱里还有很多水。
6.用中小火慢慢煎。大约20分钟后，洋葱会漂浮起来，变成金黄色。炸洋葱酥时切记不要用火，否则洋葱中的水分会很难逼出。
7.炸好的洋葱脆片颜色金黄。这时可以用滤网捞出来，快速移动，否则很容易烧坏。
8.去掉洋葱皮，控制干油。
9.用一个大烤盘，铺上厨房纸，把炸好的葱酥倒在油纸上，用油纸吸去葱酥上多余的油。
10.炸葱油很干净。
11.用滤网过滤洋葱渣，装瓶密封，放入冰箱保存。这是最好的葱油。你可以用他做煎饼，拌馅，炒菜，这些都很好。
12.炸好的洋葱脆片彻底冷却后，装袋密封保存。
13.香喷喷的葱油和葱脆就做好了，真的是非常百搭。
# #提示
炸好的小葱油应尽量是玉米油或花生油，无异味。不推荐四川菜籽油和橄榄油。洋葱脆必须用中低火慢慢油炸，以排出洋葱中的所有水分。
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