恭城油茶
“恭城油茶香浓，既有茶又有姜。”恭城人玩油茶的历史可以追溯到唐朝，现在已经被评为“广西地方特产小吃”。以恭城油茶清明茶、谷雨茶为主料，加入当地藤姜、欧芹、小葱、大蒜，色泽浅绿，味苦微辣，入口甘甜。由于其独特的方法和丰富的味道，
1.当场做出正宗的油茶。
2.制作油茶所需的所有材料。
涨知识
瑶腾姜个头小，色泽深黄，姜辣浓郁。它之所以有这样的特点，是因为它的“无茬”种植方式：一块地只能种一茬藤姜，五年后才能二次种植，否则土地养分不丰富，产出的藤姜不香。
在油茶铁锅：,需要使用定制的铁锅，铁锅由生铁制成，比普通铁锅更厚，这样它就可以承受长期的重击。如果用普通的铸铁锅，很快就会开裂。
打油茶流程：
1、清明或谷雨时节将绿茶浸泡在温水中，清洗灰尘，晾干备用。
2.蒜瓣带皮，藤姜带皮洗净，用木槌敲碎。
3.生铁锅内加入花生油40克加热至七成热，加入蒜瓣碎50克、藤姜40克中火翻炒，再加入葱段、香菜段30克翻炒2分钟，然后送出好茶150克，一边用木槌敲打一边用锅铲翻炒，让茶碱尽快融化入锅，再将原料的水蒸气翻炒(3分钟左右)。
4.盛渣的铁锅留火，用木槌敲打翻炒，加入开水煮1分钟，滤出第二个油茶倒入容器。这样，一壶原料用油茶五次，充分混合。
恭城有句话：“一苦二涩，三四好油茶”，就是把锅里的原料打第四五遍，香味充分释放，油茶变甜变浓。
流程：
1.取1500克油茶放入定制的铜锅内，与炒花生、香葱碎、香菜碎、炒饭、牛油果、芋头同盘食用。
2.红铜锅要放在桌子中间的电磁炉上，整个过程都要烧制，保持沸腾。客人可以根据自己的口味取小食材，放在自己的碗中，舀上热油茶，拌上少许盐即可上桌。
制作关键：
1.铁锅需要先加热，然后上油，再用大蒜、藤姜等炒熟。这样用这种方法生产出来的油茶才香。
2.打油茶需要加热水。如果加冷水，味道会不够滑。
3.油茶需要热饮，凉了味道大减，所以药王府在每个餐桌中间都嵌入了电磁炉。如果你没有电磁炉，你可以带一个盒式炉子到桌子上。4.炒饭和油果是恭城的特色小吃。前者的一般做法是：糯米洗净，用少许水蒸至断生，取出放在阴凉处晾干。锅底油烧热，阴面放入干糯米，小火翻炒至膨胀。需要注意的是，蒸糯米时不宜加水过多，否则质地会变粘；其次，不要蒸着开花，否则糯米阴干后不能保持清粒。水果是用面粉油炸的。口感香脆，市场上有售。
恭城油茶烘焙工艺
1、绿茶用温水泡起来，洗净沉淀物。
2.大蒜和藤姜用木槌砸碎。
3.在生铁锅里烧花生油至七成热。
4.倒入蒜末和藤姜末翻炒至香。
5.煸炒小葱和欧芹。
6.加入绿茶拌匀，继续用木槌敲打。
7.倒入沸水中煮沸。
8.用树篱过滤掉茶渣，将油茶放入盆中。
9.食客取小料放入碗中，与滚烫的油茶同食。
