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奶茶加盟店挣钱吗,创业者奶茶店相关经验

  

  创业之前,先学习一些以前的经验,可以在创业之初少走很多弯路。尤其是别人失败的经验,值得学习。因为失败的创业者,很多会犯一些共性的错误。   

  

  然而,有些人认为只有通过自己的亲身经历,才能总结出对自己真正有用的经验。1991年的北京女孩张欢,最初也是这么想的。然而,在损失了80万风险投资后,她意识到创业不能任性,她真的需要先学习。   

  

  一、迷茫的90后创业女孩儿   

  

  2018年5月,张欢的茶叶店开业。   

  

  她说开茶叶店的主要原因是想开自己的店,这样才能有可持续的收入。茶叶市场一直很受欢迎,我更喜欢它。然而,她从未想过   

  

  只坚持了半年,就亏光了所有的资金,不得不关门了。   

  

     

  

  图像源网络   

  

  张欢的店开在北京通州的一条步行街上,有一个手术室,面积约50平方米,一次性交了半年的房租。这家商店出售奶茶、果汁和一些甜点。店里有两个工作人员,一个负责甜品制作,一个负责奶茶和果汁制作,两个人同时负责点餐。除轮班工作外,总共雇用了四名雇员。我们谈了材料供应商,负责原材料的供应。   

  

  张欢大学的专业是服装设计,有一定的审美基础,所以她亲自参与设计,花了很多钱装修。店里有五张两人桌,非常适合情侣在这里喝下午茶。同时也可以取出来。茶杯和甜品盒都是张欢自己设计的。   

  

     

  

  图像源网络   

  

  店开后,因为装修漂亮,吸引了不少年轻消费者。这让张欢很满意,她觉得之后每个月都有连续的收入。然而现实是残酷的,除了开业的头几天,其他时间生意都很惨淡。   

  

  当生意开始走下坡路时,她认为这很正常。在最初的暴涨之后,它会进入一个相对稳定的阶段,但是低稳定性让她有点不安。   

  

  商店开业后,她每天都不去商店。她每次去,员工都很认真,但生意不好。直到她的朋友去了一次,她才发现问题出在哪里。   

  

  她的朋友以客人身份进入店内,店内工作人员在玩手机,没有询问、介绍,甚至没有耐心。而且甜品奶茶的制作比较敷衍,味道很普通。   

  

  整体的服务质量很差,并没有一个愉快的消费体验。   

  

  知道这件事后,张欢非常生气。他给员工发了很多工资,但他太不负责任了。所以她换了所有的员工,在面试新员工的时候,她特别强调了责任的必要性。但是,店内的生意在前几天只改善了一点点,非常有限。   

  

  之后,张欢意识到自己要做一些营销活动才能吸引人进店。于是她雇了一个店长,负责策划营销活动和管理店里的员工。   

  

  这样能解决问题吗?不完全是。商店经理做了一些营销活动,但结果并不令人满意。   

  

     

  

  图像源网络   

  

  这种情况让她意识到自己犯了一个严重的错误,她需要给店长定一个目标。于是她要求店长半个月内每天卖300杯奶茶。当时实际销量一天只有十几杯,有时甚至不到十杯。   

  

  但从未学过企业管理的她,还是犯了一个严重的错误。她不知道设定目标是有依据和方法的,也不能随意设定。她没有意识到,   

  

  而且,一个小的茶饮店,要做到每天300杯的销量,是非常困难的。's的目标还不够。   

  

  为了达到张欢的目的,店长把奶茶的价格压得很低。结果,虽然销量增加了,利润却下降了很多。   

  

  张欢真的是在用钱学经验。然而,当她发现真正的问题时,她没有钱继续支持它。   

  

  二、小门店也要做好绩效管理   

  

  张欢有一个做人力资源的朋友。在了解了茶叶店之后,她问了她一个问题。   

  

  什么是员工的绩效管理?   

  

  她有点惊呆了。在她认知中,只有大企业才需要做绩效管理。因此,她从来没有想过这个问题,而且所有员工都是直接领工资的,甚至为了让员工尽到自己的职责,这都高于行业平均水平。   

  

  但是谁说小商店不需要做绩效管理呢?小商店和小微企业要想有好的发展,绩效管理必须做好。   

  

  对于张欢雇佣的店长和员工来说,不管生意如何,拿到的工资都是固定的。不管生意有多好,都与自己无关。你不需要对结果负责,自然也没有足够的动力。   

  

  职场上的一切都是利益关系。没有人会为了老板的梦想而努力   

  

只有当员工自己的利益与企业经营状况紧密相关的时候,才会对工作有更负责的态度和热情,因为那是为了自己。

  

如果张欢对她的员工说,店里的营业额达到目标,每个员工都有相应比例奖金。对店长说,可以拿到营业额百分之多少的提成。

  

结果必然会完全不同,因为关系到自身的利益,自然就有了努力做事的动力。

  

通用电气总裁杰克韦尔奇说:“对于企业经营者来说,最有效的管理手段就是绩效管理。”

  

然而这个最重要概念,却是小微企业主和小门店主最容易忽略的问题。直到明白这个道理的时候,可能已经交了很多“学费”。

  

三、绩效管理的四步曲

  

一定程度上,绩效管理可以说是小微企业最重要的手段。

  

在大企业,员工都有明确的晋升空间,可以很清晰的看到自己的未来发展。而小微企业,所有对员工未来发展的承诺,都有“画大饼”的嫌疑。

  

那么小微企业如何利用好绩效管理这个手段呢?

  

在小微创业者的人才管理课中,将绩效管理分为四个步骤。

  

1、定指标

  

你需要给员工制定一个标准。要让员工明白你的意图, 不能只告诉他做什么,还要告诉他做到什么程度。

  

但指标不是随意定的,乱定指标不如不定。张欢虽然意识到要给店长定指标,但因为欠缺管理学相关的知识,只能依靠自己的感觉定指标。

  

然而指标的确定,有一套科学、系统的方法论。现代管理学发展到今天,仅仅是指标分解就发展出了 两大路径和四种工具MBO、KPI、BSC、OKR。

  

只有找到适合自己的工具,掌握制定指标的科学方法,才是有效的绩效管理。而这也是小微企业主和小门店主必须掌握的技能。

  

2、过程监控

  

定好指标以后,就放任员工自己随意去做么?当然不行,你需要对整个过程进行监控,随时掌握指标完成进度与计划之间的差别。

  

监控的目的,一方面是要把握指标完成进度,另一方面是要发现过程中存在的问题,并且及时调整,而且还需要提供一些必要的辅导。

  

所以作为小微企业主,必须知道监控中的 五个要点 ,还要熟练掌握辅导的 八种有效工具。

  

3、绩效考核与评估

  

你定的指标,是要有结果的,不能只是一个摆设,所以就要 对结果进行考核。

  

如果没有考核,那么你制定的指标,就是没有意义的。但是你要知道考核与评估的重点是什么,因为你考什么,员工就会做什么。

  

* 在规定的时间内完成怎么样?

  

* 哪个员工完成的结果最好?

  

* 在整个任务推进的过程中,有哪些员工表现出了优秀的才能?

  

* 哪些表现的稍微差一点?

  

这些问题,你都要找到一个答案,然后你就会知道,哪些员工可以委以重任。

  

4、绩效结果的应用

  

考核不是最终目的,而是为结果的应用提供一个依据。根据考核,你要对员工进行奖惩了。对于表现好的员工,奖励是必不可少的。一定要让员工和企业共享利益,否则谁愿意继续跟着你?只有当员工与企业的利益绑定在一起,才有了共同发展的基础。

  

而对于表现不好的员工,什么样的惩罚,才能让员工更有动力?当然除了惩罚,还要帮助员工发现问题,并给出解决方案,帮助员工成长。

  

这四个步骤,就是绩效管理的完整闭环, 是每个小微创业者,都必须熟练利用的。