来源：中国经济网
长期以来，“有品类无品牌”，“最后一公里”配送难，数字化运营能力不足等。这一直是阻碍生鲜食品企业线上化、数字化、全渠道发展的重要因素。12月13日，美团闪购保鲜业务负责人在上海透露，将通过数字化升级、聚焦腰部品牌等方式，助力保鲜业务破局。“希望能在未来三年帮助10亿元品牌诞生。”
数字化运营助力生鲜行业“线上”破局：品牌化发展，看到更高目标
生鲜食品传奇创始人在“2021(第四届)中国生鲜食品零售大会”上提到，“以前做线上可能还是个问题，但现在已经不是问题了”，生鲜食品零售商要想取得好的发展，必须“通过自己的品牌打造业务独特性”。
美团闪购从即时零售电商的角度指出，生鲜行业正处于“线上化”的发展红利期，“外卖的快速发展见证了人们消费行为从点到点迎合到应有尽有的转变”。在美团的闪购中，生鲜是消费频次最高但上线率较低的一个品类，这意味着这个品类仍有很大的发展潜力。”12月13日，美团闪购保鲜业务负责人指出，即使在“北、广、深”等一线城市，以水果切为代表的保鲜即时零售线上门店覆盖率也只有60%左右，面对不断增长的消费需求，供给端存在较大缺口。
该负责人判断，未来，即时零售可以帮助生鲜行业突破“品类无品牌”的困境，进而走向1亿元甚至10亿元的交易额。“从我们试点品牌商家的角度来看，这是一个完全可行的目标。”以美团向新店闪购生鲜产品的“手把手”支持为例。通过选址和前期运营的引导，一家新店基本可以在10周左右实现月销量2000单以上，进入良性发展阶段。
浣熊新鲜生活的创始人颜仁道从中受益匪浅。“合作初期，由于不熟悉线上订单销售图，营销活动规划不合理，导致门店管理存在诸多问题。”他介绍，情况反馈后，美团闪购运营专门进行了一系列指导，包括学习使用平台各功能模块、分析热门产品销售图表、原材料备货、推广策略等。“之前的问题很快得到解决，门店的订单量明显增加。”
也是基于快速支持新店“上路”的信心。美团闪购对保鲜业务的扶持计划以腰部业务为主。“新手期过后，门店会形成不同的发展特点，逐渐成长为腰部商家。”美团闪购保鲜业务负责人分析，保鲜商品本身的产品壁垒不高，因此保鲜品牌抓住即时零售的新出路，吸引更多消费者，树立品牌知名度非常重要。所以美团闪购会根据不同品牌提供定制化指导。“希望未来三年，能在生态中培育出年营业额超过1亿的保鲜品牌。”
消费场景日益多元 即时零售为生鲜行业带来新机遇
美团研究院发布的《加快发展即时零售 助力零售行业转型升级》报告显示，即时零售产品种类不断丰富，其中水果、生鲜食品等为热门品类。
“在实际运营过程中，我们的年轻消费用户正在打造越来越多的家居消费场景。”美团闪购保鲜业务负责人表示，除了办公室水果切割，火锅派对等场景也给很多保鲜业务带来了新的商机。“比如节假日期间或者冬季气温下降时，火锅食材的搜索量会大大增加。”
因此，接下来美团闪购将继续与商家合作，在跨业态打造新场景、跨品牌探索新产品、跨品类吸引新用户等多个方面更好地满足用户的消费需求。以便cr
现在(一切都是家)的变化，新时代的即时零售和生鲜食品行业才刚刚开始。美团闪购生鲜业务负责人表示，未来希望与更多合作伙伴共同打造生鲜产品影响力，推动生鲜产品规模扩张，共同实现生鲜产品业务的长远发展。
