在Xi庵后街，大姐正在摊煎饼。大姐摊煎饼的手法很漂亮。将一勺面糊倒在蛤蜊的中心，用专用工具将面糊摊成圆形。这个技术真的需要技巧。姐姐说其实不难。熟能生巧。
问大姐一天能摊多少煎饼，大姐说没数，就一直摊。煎饼是我省的传统食品，也是一些地区的主食。各地的煎饼各有特色。大姐说：“我叫Xi安煎饼。"
大姐的煎饼有两种，一种有鸡蛋，一种没有鸡蛋。
擀煎饼时，先刷一层秘制酱料，再加入各种菜品。
卷里有几十道菜，如黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、海带、黄瓜、豆芽、辣椒、花生、鸡柳等。顾客根据自己的喜好来选菜，但不管你选哪个菜，姐姐都会给你滚满一碗菜。
蛋卷菜一个5元，煎饼卷菜一个4元。十几道菜的煎饼好吃又有营养，是很多人喜欢的早餐。
