本文从六安瓜片工艺的角度，详细讲述了六安瓜片的加工工艺，以及如何正视六安瓜片的加工标准。
qvj2l q49k 0/b8f 9 b 88486124d 19921963 E1 aed 32946 /
#六安瓜片独特烘焙工艺
六安瓜片分粗火、小火、老火三个阶段烤制。
羊毛温度应控制在100左右。幼叶展开小于1.5公斤，老叶可稍多，每2~3天一次。
Min，搅拌一次，先长后短。当叶片含水量达到嫩片的10%~20%和老片的9%~10%时，烘烤即可完成。然后，去掉黄片、浮叶、红筋、糊片和杂质，将嫩片和老片混合均匀。
小火的目的是蒸发多余的水分，产生香味。最迟应在毛火后一天进行，每笼铺毛火叶2.5 ~ 3公斤。用明火的“火摊”拉小火。很多人把笼子拎出来，放在“火摊”上烤3 ~ 4秒，再搬走。每个火摊可以烤2~3笼，交替进行。每笼烘烤40~50次，含水量小于10%(90%以上干燥)。把篮子凉了，一两天就把旧火拔了。
老火是最后一次烘烤，对特殊色、香、味的形成影响很大。老火的“火摊”较大，火焰较高，每笼蔓延3 ~ 4公斤小火叶。很多人拎着烤笼烤2~3s，就是把茶叶拎下来翻个面，再拎上提下，边烤边翻。两个人抬着笼子烤50~60次，最多70次，直到表面结霜，用双手把叶子捏成粉末，然后就可以烤了。趁热放入镀锌铁桶中，捣实。焊料密封。