这是第十一篇关于零食的文章。我之前讲过一次鸡蛋灌饼，但是不够详细。今天我会仔细谈一谈。今天我主要讲一下如何操作，业务的差异化，业务品种的搭配，以及需要尽量避免的坑点。
好吧，让我们废话少说，进入干货。
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在哪儿做在哪儿卖？
前期可以在家做，买个活动推车或者三轮卖，不管是新车还是二手车，一定要清理干净。
尽量选择人多、城管允许摆摊的地方。对于初学者，不要去展位费比较高的地方。
在你去摆摊之前，你应该做一些研究。研究内容请参考之前的文章。
需要哪些设备？
粥、豆浆、茶叶蛋设备：两个50升汤粥桶(电)(约900元)和一个30升汤粥桶(电)(约200元)；
油条春卷设备：2.5千瓦6升双槽定时油炸锅(电动)(约400元)；
鸡蛋馅糕制作设备：
方案一：多功能燃气炉排(约700元)棚(约200-300元)电动三轮车包含改装(约3000元)，总价约4000元；
方案二：直接购买一体化燃气灶耙车，运费约2500-3000元。
上面提到的这些设备可以很容易地在网上找到，而且很容易找到，只要小心一些。
原材料采购？
可以去批发市场或者在网上多买一些，比如面粉、大米、食用油、起酥油、盐、易储存不易变质的酱料等。
煤气罐因省而异。基本上不需要押金，但是买之前需要看有没有生产许可证和质量证明。
其余配件可就近市场购买，待销量稳定后，再寻求逐步降低成本的方法。
但众所周知，人类大脑对味道的记忆是比较短暂的，那么如何让别人知道是你的味道呢？这必须依靠不断的重复。
怎么能让别人重复你的口味？这就要求你每天的味道都是一样的，每天带出来的味道也一定是一样的，不能今天甜明天咸，这样客人才能一直吃到一样的味道才想起来。
除了口味，还要看一些商业技术。
比如做差异化业务。
比如不知道大家有没有注意到？哪里有蜜雪冰城，哪里就永远有燃烧的青草。虽然两者都做奶茶，但蜜雪冰城主要以便宜的冰淇淋和饮料为主，而燃草主要以成分多的奶茶为主。
因此，你可以根据你对市场的初步观察来设计你的摊位。
比如你旁边，有一家传统的豆腐油条小米粥早餐店。你要怎么办？
在能够把握目标人群口味的前提下，如果别人专注于所有品种，你会专注于个别突破；人家专注于A，你就专注于b，如果传统油条一元钱，那么两块钱就能做出健康的油条。如果别人在做传统的蛋饼，中间没有夹东西，你可以做一个大三明治。
春卷的鸡蛋灌饼。差异化经营才能从根本上解决竞争，毕竟总有些人的钱是你挣不到的。像是有些人吃惯了一块钱一根的油条，然后看到三块钱一根的油条的时候就大喊不值大喊骗人这种人，他们的钱咱不挣也罢。
# 第三部分，要避开的坑
第一个大坑，小推车上积的油垢和油渍麻花的围裙。
其实很多人都会忽略卫生问题，尤其是小推车经常是就放在经营场地附近的情况，既不容易想起来，又不容易清理。
然而，在一大堆脏了吧唧的小吃摊里，突然出现一个总是干干净净的摊子和一个总是干净清爽的摊主，你觉得效果会怎么样？
所以，在你动手之前，务必把做清理这个环节计划进去，并且实际干的时候记得落实。
第二个大坑，摊位费。
我在第二篇写小吃的文章里就说了，无论你准备在哪儿摆摊，都要在那里待满三天，九顿饭都要在那里吃，并且要跟来巡查的城管搭上话。
这些前期调查的目的，一来是掌握这个地方吃饭的口味，搞清楚什么时候人多什么时候人少，据此估算你每餐要做多少生意，并掌握口味。
最重要的，就是问清楚城管，这个地方能不能摆摊，摆摊的话有什么要求，有没有摊位费等等。
最怕的是什么？就是你不去调查，直接找了个地方交了摊位费摆摊，但是没有人流。
这些年各种商业街特别多，一到周末有些地方确实人满为患，不要以你周末看到情况判断这个地方适不适合，你要尽量在平时去调研，毕竟五天是平时，两天是周末。
而且我在我的好多文章里反复说过，如果你初学乍练的话，尽量找没什么摊位费的地方摆摊，这样即便你摆了些天发现出问题了，在家歇业调整的时候不用交摊位费，大部分摊位费可不是一天一交的。
第三个大坑，闷头跑，不看路。
如果你是一两个人做的话，很可能会因为太忙，而忽略了保留交易明细这个工作。
我之前的文章也说过，交易明细可以告诉你最近哪些产品卖得好，哪些产品会跟哪些产品产生关联销售；虽然我们都知道买豆浆的人可能也会买油条，但是究竟有多“可能”？这个概率问题反应在数字上究竟是多少？
而且，交易明细还会告诉你在过往的一段时间内，哪些产品越卖越好，哪些越来越不受欢迎。
只有时不时的抬头看看路，才能免于摔下悬崖，免于走错路。
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们2020都发财！
