由于统计口径的不统一，我国零食市场的数据比较分散，很少有一致的市场规模。如果将“少量方便包装食品”定义为休闲零食，市场规模约8000亿元，增速将保持在
11%-12%;根据中国食品工业协会的数据，2017年中国休闲零食的销量已经超过1万亿，2022年将达到2万亿。在2
万亿市场中，随着消费升级趋势的到来，精致零食的占比将持续提升。
今天介绍的“宫本PavoMea”是一个以烘焙和零食为主，切入零食消费升级的品牌，三个月销售额达到500万。公司从2016年开始
自年底成立以来，已完成三轮融资。公司天使轮投资方为老鹰基金、山源资本、创盟创投。1000万元的Pre-A轮融资由九合创投领投，老鹰基金紧随其后。
故宫博物院的创始团队在食品和快消品行业拥有超过15年的经验。此外，创始人里奇告诉36Kr，
选择在该赛道创业是看到了零食行业的创业窗口期，具体可体现在以下几个方面：
消费者对好商品的需求
如果说辣条、牛筋、口水鸡被称为零食的1.0时代，那么施乐薯片、德芙巧克力等本土生产的全球品牌可能就是零食的2.0。它们满足了不同时期、不同收入水平的消费者对零食的需求。近年来，除了
在奥莱这样的高端超市之外，就连街上的便利店也开始设立进口小吃区。
由此可见，传统零食并不能完全满足中国市场，更多来自国外的新奇零食在中国得到了消费者的认可，比如白色情侣巧克力、香草味可口可乐或斐济矿泉水。如果这样的零食在3.0时代只靠进口，成本会高到普通消费者难以长期承受。但从另一个角度来看，这证明了需求的旺盛，也为本土企业带来了机遇。
对好产品的渠道需求
线下渠道通常分为超市、便利店、父母店和包括机场免税店在内的特殊渠道。在电子商务发展之前，不同的渠道都有自己的定位，在商品同质化的情况下，也能满足消费者在不同场景下的需求。
然而，电子商务的兴起打破了传统模式，使得渠道不仅要争夺位置和服务，还要依靠销售新颖独特的产品来吸引流量，提高效率。
供应链开放生产能力
首先，好的原料进入中国的门槛比较低，比如我们皇宫主要产品鹰嘴脆,使用的原料，是中东的鹰嘴豆和南美的藜麦。
此前，研发；产品的研发和设计人才通常被大品牌垄断。但近年来，大量创意设计师离开大平台，成立独立工作室，让创业公司以合作的形式共同开发产品，创业门槛相对较低。
此外，大量第三方工厂会更愿意帮助大品牌代工或生产自己的品牌来服务下沉市场。然而，近年来，其中一些工厂表现出愿意与更新的品牌合作生产，从而增强了未来的核心竞争力。
宫本鹰嘴脆的四个单品
里奇告诉36Kr，传统品牌，如宝洁；赌博，都是被广告主超卖，但这种方法会让品牌缺乏温度，而我更喜欢以“体验”为核心的品牌宣传，而不是品牌曝光。在设计上，公司会邀请“艺术家”级别的设计师完成包装设计，旗舰店本身也会有艺术展示。
目前，该公司正在推出一款名为“鹰嘴脆,”的饼干，分为四种口味。该团队计划在短期内推出几款新产品。
瑞奇提到，选择烘焙的主要原因是中国的烘焙水平不高，这是一个蓝海市场，来自c。
另一方面，消费者对烘焙产品的接受度较高，如AKOKO、“小白心软”等已在36Kr报道的网络名人食品，都选择切入烘焙领域。
至于什么是精致烘焙？Ricky 告诉36氪：
精致烘焙是产品从配料、配方、工艺三个方面的升级，以鹰嘴脆为例。首先选择优质食材，比如进口鹰嘴豆、黄油、土耳其开心果等。配方中，天然、不油炸、无添加剂，达到高蛋白、高膳食纤维、无反式脂肪酸。技术上，自主研发模具和设备改造，追求食品的轻薄脆爽。
销售渠道方面，我宫计划采用全渠道运营，将入驻淘宝、小红书等电商平台上线。除了自己的旗舰店，还会入驻全家福、711、网上父母店等便利店。根据团队提供的数据，截至上周，该公司已进入北京数百家线下门店。
此外，团队目前正在开发自己的小程序产品，希望结合免费的CRM系统沉淀用户数据和画像消费者，让小程序页面达到千人千面的效果。
供应链方面，目前鹰嘴脆4个SKU需要的原材料有20多种，其中1-2家核心原材料公司采用产地直供的模式，保证供应质量，配合代工生产。
我是唐泽军，36Kr的作者。消费、新零售、产业升级项目报告请添加微信tzj328766944。
