餐饮成本核算是餐饮成本控制和管理的基础性工作，直接关系到成本核算的准确性和管理的有效性。
开过餐厅的朋友都知道，不仔细算成本，不仔细算，早起一年，你会发现自己只养活自己，第一年剩下的钱不多。餐饮业有很多隐性成本，材料损耗等等，会让人头疼！
这88页的餐饮成本和费用的计算和控制真的是拔尖的。我坚决要入坑。来看看吧~
#餐饮成本和费用的计算和控制
(1).餐饮业成本如何分类？
How如何计算和控制餐饮成本？
一、净材料单位成本的计算。
1)一种材料一个齿轮的单位成本计算
2)一种材料多齿轮的单位成本计算
二、净材料成本核算的分类
(2)半成品(熟品)单位成本核算
调味半成品(熟制品)成本计算
三.净物料率及其应用
四.净材料率的应用
（一）先总后分法适用于成批产品的成本核算。
（二）先分后总法菜点成本的计算
（三）成本核算的流程
1.成本收集方法
2.成本计算公式
不及物动词调味品成本核算
（一）调味料的成本核算
（二）菜品耗用调味料的计算方法
（三）单件菜品的调味品成本核算
（四）批量产品平均调味品成本核算
七.餐饮产品成本计算
八、面食产品成本核算
九.宴会成本核算
篇幅有限，今天就和大家分享一下~
