长沙人的早晨通常从一碗米粉开始。
每天都看长沙本地的同事。到了这个地步,下楼谈粉,只有一碗粉能满足我。
这就是米粉对长沙人的神奇力量。
不过,再好也有高低。长沙嗦粉第一真的需要一个赢家,这个名字是我、老张和实名制颁给开福区的。
因为开福区的老社区保留的最多,所以也留下了最传统的米线店,尤其是在赫赫有名的湘春路为首。.
香春路是三步面馆,三巨头的魅力让人驱车数十里。邋遢的米线店虽然搬走了,但路上的米线香气依旧浓烈。
随着这种饮食文化在开福区,的诞生,越来越多的各具特色的米线店慢慢出现。
今天,我们要拜倒在开福区.的米粉河湖中
无名粉店
鸭绿江路流芳岭巷14号
10:00 -21:00
也许是因为它有趣的名字,无名粉店遍布全国。
他们是否有血缘关系并不重要。他们都在尖叫,但长沙最多。
因为长沙,无名粉店,早已是百年老店,以品牌著称,在已有六十多家分店。.长沙遍地开花
除了总公司,无名粉店是湘雅路上最有名的。甚至下午一两点以后,门口都坐满了人,他们都在眼巴巴地点餐。
舒适的环境,配菜旁边的小碟子,还有免费的海带汤。这种用心也让人心情舒畅。
米粉透明洁白,进口米粉是这些米粉店里最顺滑的。
肉丝很厚,配料很扎实。甚至免费赠送的汤估计也是用不同大小的肉煮的。虽然看不到海带和肉,但也充满了肉味。
和记粉馆
路祥187号
0:30-02:00(第二天)
距离武鸣几百米的地方,有一家让人无法忘怀的面馆,也是香春路面馆三巨头之一。
美食家们一定猜到是和记黄埔了。
哈奇森可能是因为 《舌尖上的中国》 的导演's来访才来的。与前几年相比,它的业务更受欢迎。
s://p26.toutiaoimg.com/large/pgc-image/6a0c59a03398401dbfed588960d7b30f' />麻辣肉丁的码子大多数粉店都没有,虽然比起肉丝的原汤原味,显得重口油腻一些,但也非常符合长沙人的口味。
肉丁细嫩,即使在很多湘菜馆子里也没有吃到这么嫩滑的肉丁了。散在汤里,也让人想一筷子一颗的夹起全部吃光。
矮子粉店
湘春路246号(蒸有味华人对面)
06:30 — 02:30(次日)
三大巨头,邋遢、和记还有一家便是矮子。
他们家虽然外面看着环境有点差,但里面也算是干净明亮的。
只是和其他店面有所区别的是,矮子粉店由是很多七拐八拐被隔断的房间所组成。
在门口付钱,然后收银的人便会给你一根签。然后凭借着签去后边取粉。
他们还保留着以前老长沙特别 原始传统的嗦粉方式 。
麻辣牛肉是矮子的招牌,光闻到牛肉的味道就能把我馋哭了,实在太香了。
一片牛肉,嚼劲十足,还有着麻辣鲜香帮助你分泌唾液,一碗的码子根本不过瘾。
肖胖子猪油拌粉
文星桥巷17号
07:00-15:00
肖胖子猪油拌粉与矮子粉店相距不远,位于一栋居民楼楼下。
环境与它的名声实在不匹配,简陋得很。就是简单地用一个棚子搭着,这么多年也未曾改过。
肖胖子就是老板,但是一般只有上午在。下午便是一个瘦瘦扎着小辫的小哥儿,但同样保证了出品与味道。
大份与小份之间相差三块,猪油拌粉+卤蛋+鸡爪是标配,小份十块。
猪油拌粉一般用的米粉都是特别宽的手工粉,吃起来细嫩爽滑,满满都是猪油香,但是萝卜丁才是其中的精髓,因为它的加持才使这碗猪油拌粉不至于油腻齁人。
但肖胖子家的卤蛋和鸡爪也值得一提!很多人都是奔着这两样前去,胜过许多专做卤味的店铺。
三和面馆
健湘北路金帆大厦电讯市场商铺(八一桥西北侧)
07:00-15:00
和肖胖子同样沿用比较宽的(感觉像是)手工扁粉的还有这家三和面馆。
就开在芙蓉广场止间的边上,因为门头太不醒目以前多次来止间看书也未曾发现。
因为生意实在太好,尽管如今老板码子米粉都加足了量,等我们去时早就一扫而光了(老板说这话时,一脸骄傲)所以这次推文所用的图片也是我早先特地骑着摩拜去吃时拍的。
他们家的面出了名,粉也丝毫不逊色,口感柔润有饱腹弹劲。
韭黄炒牛肉、小炒牛肉、青椒炒蛋....这些他们家的招牌炒码与长沙传统的辣椒炒肉、猪肝类似的码子稍有不同,却也注入了一股新鲜劲儿。
甘长顺
解放西路136号蓝色地标106室
06:00 —02:00(次日)
在芙蓉广场还有一家与杨裕兴的名气相当的店铺——甘长顺。
同样是百年老店,在光绪皇帝在时就已经是 长沙市内的一流面馆 ,所以环境也是中式古香。
像现在火遍全国的蟹黄面、寒菌面都是从这里起始,虽然以面出名,但粉与汤从来不曾输。
粉的汤底是这几家中 最为清澈 的,也可能是点的码子原因,所以也最为清淡,不过也求一个原汤原味,才能吃到那一口最为馥郁之味。
汤同样是好汤,瓦罐煨汤虽不出自长沙,甘长顺店里的却也胜过很多专门的汤店。
来源:长沙全接触