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丨作者：村姑陈
《1》
中秋节，凉风习习。
喝茶时，红茶也是这个季节的主要茶。
如金俊美、尹俊美、童俊美、小赤甘,大赤甘.
在众多桐木红茶中，有烟熏红茶、淡红茶、花蜜红茶、果味红茶、纯红茶、多香红茶和干桂圆红茶。
当你喝下它们时，你会感受到五颜六色的茶香流动，就像一个万花筒。
五颜六色。
看得人模模糊糊，不知所措。
在喝某铜眉之前，有朋友问这种红茶的名字，感觉不可思议。
按照他的原话，“红茶和铜眉毛？我一直以为只有金俊美！”
其实在茶几上，有很多这样的冷红茶知识的例子。
想必平时喜欢喝红茶的茶友们会有兴趣听一听。
《2》
桐木红茶里的金、银、铜骏眉，到底是什么？
以前在武夷山喝茶的时候，听到一个老茶客唱了一首《骏眉令》。
“金银铜，明日雨夏，三日三见九，九日九对一，天赐美眉落武夷，茶神不离。”
这首歌《骏眉令》中提到的是这个话题的主角。
六种茶中，以芽制茶的现象是绿茶、银针白茶、君山银针黄茶中有各种各样的绿芽和毛尖。
后来，自2005年金骏眉正式问世以来，填补了当时茶行业用芽头制作红茶的空白。
从一出生就走高端路线的金俊美，一炮走红。
何为金骏眉？
根据行业标准给出的定义，需要以慕童当地高山茶树的单芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵后，制成汤色金黄、花香如蜜、茶味鲜醇的红茶。
但金骏眉成立不久就面临着成本高、产量有限、茶叶供不应求的问题。
在金俊美的成功示范面前，随后尹俊美和童俊美相继诞生。
金、银、铜君美是三种名副其实的红茶。最显著的区别在于采摘标准的不同。
金骏眉，摘单芽。
银眉，挑一芽一叶。
青铜眉，挑一芽二叶。
说到名气，金军拼尽全力。
因为金骏眉采摘期有限，而且银骏眉虽然是采摘一芽一叶，但采茶和制茶的要求几乎和金骏眉一样，产量也不高。
银骏眉做的成品，味道和金骏眉差不多，但是名气和定价都比金骏眉弱很多。
因此，在这些红茶中，银骏眉的性价比较高，可以算是金骏眉的替代品。
但是在如今的市场上，要找到一款符合标准和品味的银眉并不是那么容易的！
相比较而言，同俊美的产出优势更为明显。
按照慕童当地茶农的习俗，一般不提“童俊美”，而是用“小赤甘”代替。
小赤甘是童军梅的别称。
在慕童红茶中，小赤甘的重点是“小”字。它摘茶树的顶端，但最多摘一个芽和两片叶子，它才摘。
因为嫩，所以新鲜。
茶香极鲜，香气浓郁，果香浓郁，是一款性价比非常高的红茶。
当然，在小赤甘,更深处还有大赤甘.
rong>。大赤甘 的采摘，采的是一芽三、四叶，和白茶里的寿眉类似。
它的制茶工艺，也是桐木红茶传统工艺——非烟熏的那类，风味清新纯净，桂圆香、花蜜香皆有。
和小赤甘相比，大赤甘因为原料更粗枝大叶，汤水更甘醇、浑厚，别有特色。
《3》
金骏眉是正山小种吗？它们该怎么区分？
在很多茶客眼里，金骏眉就是一种升级版的顶级正山小种。
其实这点在茶界是有争议的。
虽说，金骏眉和正山小种的产区范围都是一致的，以桐木正山为主。
但它们的采摘标准、发展历史、制作工艺，都有所出入。
正山小种，采用小种红茶的工艺。
而金骏眉的制作，更接近工夫红茶。
何况，它们的原料采摘还不同。
金骏眉的原料采摘，以当地高山茶树的单芽为主。
而正山小种的茶青，按照不同等级划分，从一叶两叶，到一芽三叶，再到小开面的一芽三、四叶不等。
据DB35/T 1228-2015《地理标志产品 武夷红茶》这一地方标准给出的定义。
金骏眉并非正山小种，而是“奇红”。
奇红这个分类比较小众，很多茶友估计此前从未听过。
这里的“奇”，可以理解为新奇、奇特的意思。
不过也不难理解，正山小种红茶作为世界红茶鼻祖，诞生历史悠久。
而金骏眉作为后起之秀，论采摘要求，论制茶工艺，都与传统正山小种红茶有所出入。
此时，再将两者列为一块并谈，的确不合适。
于是当地相关部门在起草标准时，特意为这些新起之秀设了一个新门派，叫“奇红”。
一级奇红，茶青为单芽。
二级奇红，茶青为一芽一叶。
三级奇红，茶青为一芽两叶。
正好可以对应上，前文提到的金、银、铜骏眉（小赤甘）！
《4》
桐木红茶里，烟小种和小种红茶有什么区别？
何为小种红茶？
老规矩，还是国标给出的定义，最具参考价值。
在红茶国标里，开篇就写明了小种红茶的概念。
“本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干燥(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”
从制茶工艺看，小种红茶的工艺亮点，就是烟熏。
用马尾松熏制小种红茶时，并非无时无刻都在进行
国标规定只有两个环节需要熏烟，一个是萎凋，一个是烘干。
更讲究一些的茶农会在捡剔后，装箱前，进行第三次烟熏。
熏完再装箱封存。
按这样做出来的红茶，烟味更足，可保存时间更长，风味更传统。
所以，我们大可参照这样的思路，进行理解。
符合相关定义，按小种红茶工艺进行加工的，都叫小种红茶。
产自桐木村为中心的自然保护区内的小种红茶，是正山小种。
产自桐木当地，又在精制时特意烟熏后，叫正山烟小种。
产自桐木村和自然保护区之外，又在精制时候经过熏烟的，叫（外山）烟小种。
按这样，不知大家是否能理解，烟小种和小种红茶的区分？
《5》
红茶的发展历程，几经沉浮。
它是外国人口中的“black tea”，是英国人下午茶的主角，是出口茶里的重点。
然而在现在，随着铁观音、普洱茶、白茶的先后扬名。
反观红茶，倒显得低调不少。
其实，回顾红茶的发展史，颇令人感慨。
在特殊时期，许多产茶区有“绿改红”“乌改红”“黑改红”，“祖国山河一片红”的盛况。
当时的红茶，为出口创汇立下不少汗马功劳。
而如今在茶桌上，茶味温和，或浓醇饱满，或鲜醇清甜的红茶滋味，同样四季皆宜。
喝过了白毫银针，再喝过了正岩的肉桂、水仙后。
再喝一泡桐木红茶里的小赤甘，在日常的饮茶过程中，也是不错的风味调剂！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
