火锅是一种在全国流行的食物。火锅的做法看似简单，却很难好吃。中国人善于创新，近几年出现了火锅摊位，从兴义、贵州等地失控开始风靡全国。火锅摊简单纯粹，口味独特，价格亲民，很受食客欢迎。
曲靖有个刚毕业的年轻人。他今年才24岁。一次偶然的机会，他吃了一个火锅摊，他对这个味道很着迷。他想出了开一个火锅摊的主意。于是他卖掉家里的10头牛，选了个好地方，开了个火锅摊。一年时间，他凭借自己的良好品味和完善的经营理念，攒下了60万元，非常鼓舞人心。
就是这么简单，每个人只需15元就能吃到，几十种食材，五六种饮料和米饭，便宜得不可思议。猪肉是按斤称的。小伙子的店开业以来一直很受欢迎，每天都爆满，日营业额3万元左右。
他家的猪肉是当地的土猪肉，小伙子一大早就亲自挑选，既要保证食材新鲜，又要只挑后腿，腿粗，颜色鲜艳。肥瘦分开炒的时候，先把肥肉放入锅中翻炒，把肥肉炒熟，这样炒出来的肥肉不腻，但瘦而不柴。
他的锅底料放在六个小碗里，都是常见的调味食材，都是从贵州运来的。贵州产的豆豉也是他火锅底料的灵魂。肉炒香后，加入各种调味料，三分钟后，倒入管骨煮好的汤。锅底沸腾时，用它炖瘦肉腿，使其麻辣鲜嫩，猪肉嫩滑。
肉香味浓郁，倒在米饭上当晚餐。过了肉瘾，各种新鲜蔬菜都涌了进来。一顿饭后，一个人30元就能吃得很饱。
难怪这家店门口都是豪车。有钱人也喜欢这种便宜的食物。价格很便宜，但是味道很突出。此外，配料干净卫生。有钱人也喜欢吃这种实惠又优质的食物。
