2018年12月16日，在河南省佳县扎源乡林村的一家米醋厂，40岁的孙双玲正在检查存放在院子里的陈醋。这个大桶可以储存1000公斤米醋，院子内外有200多个装满醋的大桶。这是孙双玲夫妇三年多工作的结果。
孙双玲做的米醋是纯粮食酿造的米醋。当他用勺子舀起罐子里的米醋时，他看到罐子表面有乳白色的泡沫。此外，醋的浓郁香气扑面而来，他能闻到一些食物的味道。据孙双玲介绍，市场上有酿造醋和勾兑醋。辨别它们的主要方法是闻和看。酿出来的醋软而不辣，吃起来也像食物。此外，摇动时有泡沫，持续时间长。
为了在村里建这个醋厂，孙双玲和妻子先后投资了200多万元。在2015年开厂之前，他和妻子李俊已经在Xi安辛苦工作了13年。当时虽然是给别人打工，但已经做到了高管的位置，两个人一年赚40到50万没问题。
至于为什么要放弃高薪去家乡创业，孙双玲说：一是父母年纪大了，不愿意离开家乡，需要有人照顾。第二，父亲有做醋的本事，但后来因为纯粮酿造的醋产量小、价格高，逐渐放弃了。但他觉得现在人们的需求水平高，和妻子商量纯粮酿造的醋会有市场后，决定回老家创业。
虽然工厂建在村里，但孙双玲把生产车间做得很好。毕竟，他之前在大企业的工作经历，让他的眼界和想法变得超前。也正是因为生产设施的标准，之前有人想租他的生产线灌勾兑醋，而且报价还挺大方的。然而，他不假思索地拒绝了，因为他知道自己想要什么，不会为了短暂的利润而放弃自己的原则。
据孙双玲介绍，制作米醋的原料是小米、大米、高粱和麸皮，这些都是他在各地精心挑选的。原料只有经过蒸、发酵、熏蒸、淋、陈酿，才能制成美味的米醋，其中一公斤粮食可以制成一公斤两米醋。
发酵车间里，几个工人正在“翻大桶”。虽然工厂规模还很小，但也为附近的村民提供了20多个工作岗位。出去之后，这些工人就像他的推销员一样，因为在工厂工作，知道米醋真的是用粮食酿造的，他们不仅自己吃，还会推荐给亲戚朋友。
虽然工厂是三年前建的，但醋的销售直到今年才开始。这是因为孙双玲在评价客户时对品质有要求，有敬畏。他总是想生产最好的醋，让每个吃过的人都觉得好吃。“据说没有买卖也没有强奸。我从来不相信这种邪恶。我觉得醋可以凭良心做，不掺假不骗人，不强奸照样能赚钱。”孙玲说。摄影|张根东
来源：老家河南
