你家的锅是什么样的？是铁锅吗？
俗话说，民以食为天，每个人都要在家做饭。
即使平时每天都去外卖，周末也会考虑在家做饭。但是如果你想提前磨好你的工具，最近家里的锅一直在坏掉，想买个新锅。.
该买什么锅？家里的老婆说话了：当然，我买了铁锅。据说铁锅可以补铁，这对孩子和女人都很重要。
嗯，我很好奇。
补铁虽然重要，可是铁锅真的有这么大作用吗？
# 1.铁是人体内的黄金？
你应该知道，每一个活细胞，无论是动物还是植物，都含有铁离子。在人体内，大多数铁离子是两种蛋白质的成分：
*1.血液红细胞里面的血红蛋白。
*2.肌肉细胞中的肌红蛋白。
红细胞中的血红蛋白可以将氧气从肺部输送到其他组织。肌肉中的蛋白质会结合氧离子，储存在肌肉中以备后用。
其实在一些学者眼里，铁离子是体内的黄金，是需要囤积的财富。
一般来说，红细胞的寿命是4个月左右,但当红细胞死亡时，它们被脾脏和肝脏分解。而分解出来的铁离子会被循环使用
，不是直接排泄，而是送到骨髓中保存，直到被重新利用。
当然，铁离子并不是完全不会流失,很多时候铁离子也会被排泄出来。
比如在消化道容易丢失铁离子，剪指甲，理发,甚至普通表皮脱落，,都会造成铁离子排出体外。
但是此时的量比较少，只有在有出血的时候，体内的铁离子才会大量流失。而铁的获取也不是那么容易。
# 2.食物中铁离子。
食物中铁有两种形式。
一部分是非血红素铁.这种铁存在于植物中，当然也存在于肉类中，但数量较少。另一部分是肉类中含有的铁离子，如家禽和鱼类。
血红蛋白以及肌红蛋白.
毫无疑问，铁的存在形式和铁能否吸收有直接的关系。
肉类食物中，铁储存充足的健康人对血红素铁的吸收率不高，只有23%。非血红素铁.食物对只能达到2%~20%的吸收更少
当然，维生素C在这里的作用也不容忽视。维生素C可以大大提高非血红素铁.的吸收。甚至有研究表明，如果在食物中添加维生素C，非血红素铁的吸收甚至可以增加两倍。
但是，在所有这些关于铁的谈论之后，如果缺乏铁会发生什么？
# 3.缺铁是什么意思？
如果我们从食物中吸收的铁离子比消耗的少，人体内的铁离子就会失去平衡，慢慢消耗殆尽。这是铁缺乏症.
原因。以及缺铁引起的贫血缺铁，都是铁缺乏症.的表现
在早期，缺铁的程度并不严重，因为人体内还有一定的铁储备，而贫血不一定会直接出现，但随着病情的进展，贫血会慢慢到来。
当身体严重缺血时，不会产生足够的血红蛋白。如果你把这种血液放在显微镜下，你会发现与正常的红细胞相比，
体积明显减小，而且颜色非常浅。
-image/2a29df2f09c04e62820d34066d1a0859' />特别是细胞对氧气的利用以及能量代谢都会极大地受到限制，所以 缺铁性贫血的人非常容易感到疲劳淡漠，很多人也会怕冷 。
另外由于红细胞的颜色变浅，贫血的人也可以观察到苍白的面色，甚至在一些肤色较深的人当中也会比较明显。
此外 铁缺乏也会影响到人的精神状态，甚至影响智力 ，很多缺铁的症状都会被误以为是心理方面的问题。
特别是对小孩来说
，如果出现躁动不安，脾气暴躁，不愿意学习，注意力非常不集中，那么有可能就是缺铁所导致的。即使是补充铁之后，并不会立竿见影，也需要等待一段时间才能改善这些问题。
可是话说回来，买一个铁锅真的会补铁吗？
# 四、铁锅能补铁吗？
铁锅到底能不能补铁？其实很多学者也有争论。
翻看一下文献，有人做过类似的实验，把老式的平底铁锅作为烹饪厨具，和一个玻璃锅对比，在煮了100克意大利面条酱之后发现，烹饪之后，黑锅中的食物，可以增加铁含量到87毫克。
而相比之下的玻璃锅，面条酱的铁含量只有3毫克。毫无疑问， 用铁锅制作的食物，可以被称之为铁强化过的食物。
如果可以在食物中添加维生素C，那么铁的吸收会更好。
当然我国也有类似的文献，发现用铁锅烹饪的食物含铁量也会增加，特别是用醋烹饪的汤类含铁量就更多了。
无论是烧汤水还是做饭粥，铁锅都可以在食物中增加一些铁元素 。比如用铁锅煮粥，每一千克水中的铁含量就可以达到14.19毫克。
但是烧水就不行了 。
如果用铁锅烧水，所得到的水里面含有的铁元素就比较少，每千克水中只含有3.73毫克铁离子。所以相比之下，能做粥的话别烧水，能做汤的话不做粥。
但是话说回来， 一个成年人每天需要多少铁离子呢？
根据一些指南，建议 男性以及50岁以上的女性， 每天需要的铁元素可达 8毫克 。
而对于 育龄妇女 来说，推荐值就要高一些了，因为他们需要补充月经时候所带来的消耗，这个时候铁摄入量建议达到 18毫克 。
而 孕期妇女 就要更为小心，需要更多的铁离子，每天 27毫克 是很合适的。
可是关键的问题来了，我们为什么依靠铁锅补铁呢？ 为什么不吃含铁多的食物呢？
# 五、买个铁锅而已。
以前我总是这样，十万个为什么。
后来发现，有的问题不该问， 老婆就是想买个铁锅而已。
我为什么要跟她讲铁离子的故事呢？这款锅就是在淘宝上买的 三禾窒氮轻铁锅 ，至于能不能补充铁元素，咱们先不说，可是老婆用的时候觉得得心应手。
* 1.拿在手里能颠勺。
一开始以为这个锅挺重的，但实际 轻约1kg ，老婆拿在手里觉得没那么沉，也是能颠动的，看来做饭已经不成问题。
* 2.高科技防锈手段。
介绍里面也写了，这个锅有比较 先进的窒氮技术
，原理是铁锅在真空设备内，将氮原子渗入锅表面，使锅表面形成氮化铁+氧化铁的保护层，可以防止生锈并更耐磨，所以用的时间也可以更长也更健康。
* 3.油烟少，不伤皮肤。
很多人都知道油烟对皮肤的伤害是很大的，所以现在很多女孩子都不愿意下厨房了，不过这款锅的含铁量非常高，达到了99.6%，这样高的含铁量可以有效减少爆炒时油烟的生成，所以对皮肤的伤害也随之减小。
# 总结
铁锅，真的可以补铁吗？
其实这个问题挺有意思的。
查阅过很多文献， 发现烧水的时候铁离子并不会变多，但是做粥或者做汤的时候，含铁量会随之增高。 因而，很多人应该会和我面临一样的问题。
那到底该不该换一个铁锅呢？为什么换一个铁锅呢？
其实这个问题并不难回答 。老婆想换就换呗，那么多废话干嘛？ 换一个用着舒服，科技感十足的铁锅，难道不好吗？
> 参考文献:
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