首次揭秘火卖20山椒鸡爪
201号辣椒汁可以生产10种爆炸性零食。
很多食客都在问夏天卖什么。
边肖今天为大家推荐一款。
地摊、排挡、走食小吃、外卖
畅销小吃：山椒鸡爪
很多商店做的山椒鸡爪
许多公式是从某些声音和程度中找到的。
口味一般，卖相差，成本高
不仅不能提升销量，回头客也少
今天推荐给大家：
x有同样的辣椒鸡爪。
(包括80%'s高毛利洗澡泡菜的做法)
酸、辣、脆、香、筋道
目前年轻人流行的零食
洗澡泡菜
产品优势亮点
01在无需餐饮基础、低成本食材、0门槛销售
这款万能辣椒汁已经升级优化。
成本低、好售卖、操作简单不费人
和洗澡泡菜一起卖
毛利高达85%以上,利润可观。
果汁是预制的，如今鸡爪可以在明天出售。
蔬菜在4 ~ 6小时内味道最好。
0基本餐饮小白看一遍也可以学。
下单即可出餐非常有效率。
麦香清爽还不脏手
购买的用户70%的回购率。
p>堪称小吃 引流爆款 ， 零食鼻祖 ！
注 山椒凤爪常见制作售卖难点问题
1、这款山椒凤爪如何去腥更清爽?
1、在选材时要选相对洁白干净的凤爪，搭配视频中去腥料焯煮，去除凤爪的“鸡屎味”突出山椒的酸辣口感。
2、在调制山椒汁时，A料煮出香味后可将渣子全部捞出，只留汁水加入B料后拌匀再放入凤爪，这样出品更清爽，适合餐厅、酒店等要求高品质售卖的地方，小成本制作时直接熬制泡凤凤爪，口感更浓郁哦。
泡好的凤爪今天卖不完怎么办？
本比例山椒汁可泡5斤左右凤爪，今天卖不完将其从汁水中捞出，放入冷藏冰箱可保存3天依旧风味俱佳哒～
第1步凤爪的预制处理
1、凤爪的选择（大小、品相）
2、凤爪去腥煮水料的配比数据
3、煮水料的下料顺序
（凤爪先煮后改刀造型更好看）
4、凤爪的煮制时间及关键点
5、凤爪的改刀示范
第2步山椒凤爪制作
1、山椒凤爪汁的制作A、B料的配比
2、各食材的改刀及熬煮下料顺序
3、汁水做好要彻底放凉后再泡凤爪，
否则会脱胶汤汁不清爽，口感不好
4、凤爪的泡制时间及存放要求
（冷藏在冰箱凤爪更白皙可口）
5、餐厅、零售2种售卖出品的流程方法
第3步洗澡泡菜制作
1、蔬菜的选择及挑选规范（萝卜、芹菜等）
2、各食材改刀形状大小（筷子条状）
3、批量预制泡制时间及用量多少
第4步山椒凤爪出品
1、山椒凤爪的出品装盘
2、洗澡泡菜的出品装盘
3、山椒凤爪7大关键点难点复盘
