武汉(简称“汉”)，又名“江城”，是湖北省省会，素有“九省通衢”之称。
武汉位于江汉平原东部，长江中游，长江经济带核心城市。武汉菜可以用清晨和深夜来形容。深夜和清晨是最经典的。有一个关于“早点尝尝户部巷，晚上吃庆忌街”的美谈。武汉菜传承了湖北菜的风格，汇聚了东西南北的精华，是著名的“美食之都”，菜品丰富多样，各具特色。今天，边肖要带大家去打卡武汉的早菜。
美食蔡澜称武汉为早餐之都，《舌尖上的中国》吃三餐。早餐在武汉。早起，转到巷子里的老面馆，叫一声“老板，放下一碗热干面”，老师傅就会把撒了粉的热干面拿出来，放入沸水中煮六七秒，倒入芝麻酱和卤水，再拌上各种调料。
客人根据口味加入红辣椒、酸豆角、葱花，用筷子上下飞拌均匀，香味瞬间四溢。急着上班的年轻人边吃边捧碗，一碗丰盛，开启清爽的一天~
武汉豆皮是一种即食的“早餐”:它是将绿豆浆与米浆、蛋液混合，摊入皮中，然后加入蒸好的糯米、竹笋、香菇，放入大铁锅中炸制而成。
武汉人离开家乡，在全世界都找不到这种独特的美食，就会“亏欠”它。武汉豆皮，配热干面、牛肉粉、面窝、糯米酒、豆干丝、红山大白菜.是武汉旅客最关心的标准地道美食。
重油蒸饺武汉小吃“探花”“梅花在笼中，面团揉得晶莹支撑，肉香醇菇软可口，汤软糯油”。这是武汉有名的蒸饺店，里面盛赞蒸饺。
蒸饺历史悠久，北京、天津叫蒸饺，而在江浙粤桂，人们叫它烧麦，武汉叫烧梅。一是口音的变化，二是造型的审美寄托，更重要的是人们对美食的创新。
“老武汉的鱼膏粉是用鳝鱼等小指粗细的鱼做的汤，现在基本都用鲫鱼。”
将鱼洗净，生火，放入秘制中药袋中，用锅熬汤，晚上火一直烧到第二天早上。经过长时间的煨制，鱼汤里的鱼肉和鱼骨的精华被挤出来了。
在武汉牛肉面里，有一个叫生热的系列，不是很传统但是很有特色。新鲜、光滑、嫩滑是必须的。光听名字就让你觉得热气腾腾。可能太早了，也可能是午餐。如果你半夜饿了，你可以做一个碗。
武汉生牛肉的烫配料主要是牛杂。新鲜的生嫩牛肉用滚烫的肉汤烫一下，迅速捞出放在同样新鲜出炉的面粉或面条上，保持鲜嫩的口感。听起来很简单，但是为了做出一碗美味的生铁，除了食材新鲜，温度也很重要。
绵窝是武汉独有的，始建于清光绪年间(公元1875-1909年)。当时汉口汉正街集家嘴附近有个卖烧饼的，叫常志仁。看到卖烧饼的生意不好，他尝试着创造新的早期品种。深思熟虑后，他让铁匠做了一个凸窝状的干铁勺，倒入米黄豆混合的米糊，撒上黑芝麻，放在油锅里炸，很快就做出了边空心、色脆黄的圆形年糕。人们认为它独一无二。厚的部分吃起来软，薄的部分吃起来脆，非常好吃。
