纵观现在的餐饮业，可以说与过去发生了翻天覆地的变化。快餐店、火锅店、奶茶店等不断出现在大街小巷的各个角落。新的美食一个接一个地冲击着人们的眼球，也在不断冲击着传统餐饮市场。新事物的诞生往往意味着旧事物的终结。那么面对这种情况，传统餐饮门店应该怎么做呢？
今天给大家举一个蛋糕店的案例，看看这家蛋糕店是如何在竞争激烈的市场中诞生，并找到自己的致富之路，实现月销售额高达10万元的。
案例背景
这家蛋糕店是由一对新婚夫妇开的。女主人非常喜欢做蛋糕和烘焙这样的食物。为了学习这些食物，她去了一所特殊学校学习了一年。完成学业后，她去蛋糕店做了半年的现场工作，于是开始在家做蛋糕和面包卖。主要目标受众是社区居民。每天下午5点，女主人都会在小区门口摆摊卖各种糕点。
生意确实不错，但是会受天气影响。另外，一个人做蛋糕的效率很慢，也没有精简的操作，一天也做不了多少。人们努力工作，但一天没有多少利润。通过之前的摆摊经历，发现周围的市场真的不小，于是夫妻俩商量一起开一家蛋糕店，既满足了女主人的利益，又能实现自己的创业梦想。
经过一个月的忙碌，夫妻俩的蛋糕店正式开业。年轻人对市场的走向很敏感。他们清楚地知道，如果他们继续在街上散发传单、打折和促销，这是行不通的。一个人迟早会厌倦每天吃同样的食物，你认为当消费者每天面对同样的打折促销时，他会厌倦吗？于是，夫妻俩的剑走偏了，于是举办了一场“吃面包大赛”，结果一个月销售额10万元。具体发生了什么？让我们一起去发现。
具体操作
活动：新店开业，反馈很好。蛋糕店决定在X，X，X，X，X，X日举行吃面包大赛，也就是在5分钟内吃完我们店里的面包。
数量最多的奖励5万元，第二名奖励3万元，第三名奖励1万元。参与者可以获得店铺的代金券若干。
当然，这里引用的活动(行业)案例只是少数方法。我的专栏里有更多关于实体店管理的策略和“套路”。如果你感兴趣，可以点击观看。
这次活动的前两周，活动本身就很吸引人，所以活动正式开始前顾客就来店里买面包，只是为了试试最多能吃多少，有的顾客甚至开始吃面包练习，想着提高吃面包的量和速度。活动开始前，面包店的面包销量很好，有时候门口还排起了长队。
活动当天，很多人真的来参加活动。他们中的一些人是准备了很久的顾客，他们已经在家练习了几天。他们有些人抱着试一试的态度参加了。如果好运降临到他们身上呢？当天有几个人带走了几万块现金，参与者还拿到了价值99元的代金券，这算是对没有中奖者的补偿。
无论是谁获奖还是没获奖，参加比赛的顾客都非常开心，因为他们都以零成本拿到了蛋糕店给的折扣，这对顾客来说绝对是一件好事。那么，对于蛋糕店来说，举办活动不仅要免费提供蛋糕，还要给奖金。这个活动是不是不值这个蜡烛？夫妻俩为什么要举办这个亏本活动？
活动解析
首先，这项活动在前期造势的时候就已经获得了大量的客户和市场。发生了什么事？你刚才有没有提到，在这个活动的推广过程中，有些顾客提前去蛋糕店买面包，有些想看看能吃多少，有些想练习一下速度。在此期间，蛋糕店的日常面包供不应求，有时甚至排起了长队。活动开始前两周，蛋糕店营业额近8万元。
基本上周围的居民都知道这个活动，有的甚至拍了视频发到朋友圈等一些社交平台，间接帮助了蛋糕店做宣传。这是否有助于蛋糕店节省一笔宣传费用？你要知道，没有10万元是不可能在市场上投放广告的。
虽然最后发了9万的奖金，但是通过这么一个小小的活动，这家新开的蛋糕店一举成名，不值得吗？除此之外，当天参加活动的顾客还要登记自己的电话名字和吃的面包量，这样才能得到顾客的联系方式，能否建立顾客数据库？而且参与的顾客可以拿到99元的代金券，所以下次想买鸡蛋。
糕之类的食品是不是优先会想到这家蛋糕店？而名气打出去之后，许多周边的便利店和小超市也找到夫妻俩谈合作的事宜，打算从他们这进蛋糕拿去售卖。这家新开的蛋糕店就是通过“吃面包”活动，在当地快速打开知名度，并且与当地好几个实体店都达成了合作，也获得了上千位顾客的联系方式，你觉得以后这家蛋糕店的生意会如何呢？
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