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我对当地的烘焙店做了深入的调查分析。我把理论和实践结合起来。看看他们怎么能自己在一辆小出租车里做蛋糕和甜点，最后在商业区开店实现月入3万以上。我会分析整理他们开店的方法和经验。分享给你。希望对你有帮助。
#准备阶段
那些对某一事业感兴趣的人，与其钓鱼，不如退而求其次，在没有他的情况下，建立一个关系网，也就是说，他们应该为这一事业所需的能力做好充分的准备。邹韬奋
（1）问清楚自己要做什么
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这是做市场调研创业非常重要的一步。当你决定做什么时，你必须走出去，了解目标客户、竞争对手和市场规模。市场上有什么样的店铺，生意怎么样？你必须走进这些商店，亲自体验这家商店的顾客类型和购买习惯。再看再想，为什么要买这个？这是掌握目标客户最简单的方法。
比如烘焙店，带着敬意观察后，通常会买一些，年轻女孩，中年妇女，以及进进出出的外卖兄弟，了解这些消费群体的运营模式。你大概可以知道产品的味道、形状、原料会搭配什么样的人。
（3）生产者技能自学或者参加培训
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（4）找一间办公场所
如你已学了一身本领，那么就可以华山论剑。所以你需要一间工作室和相关的器材。如果家里空间合适，可以暂时在家创作，这样可节省成本，但不好的就是骑手和客户取货的时候，找地方比较麻烦。还有就是，你可能办不了卫生许可之类的证件。
但不要紧，主要是先试自己创作的产品是否符合大众的口味。可以利用微信和朋友圈添加朋友或者陌生人，把甜品发出来，做一些试吃的推广活动具体活动可以网上搜索超级多，先积累首批尝试客户，这样你就可以不断的收集信息，进行改进产品了。
（5）为的店取名字和制作菜单
这里分享几点取店名要注意的地方，取店名的目的是让客户容易记住你，找到你。所以你的店名要简单，不用生僻的字，能不用英文就不用英文，因为现在的人记性不好超过4个字，难记住。
还有一点就是，名字取好了就不要随便改，这会让你失去客户。比如，一些老客户，在外卖平台上搜索不到你，这是一种损失。
菜单制作也很简单，上网搜索，选符合你产品风格的就可以了。
产品试验阶段
准备工作好了之后，就可以进入产品测试阶段，不断的迭代和优化产品口味，外形，挑选最合适的原材料，收集和验证顾客喜欢的产品造型，这个阶段的目标是把产品做成客户喜爱的产品。
（1）用微信做产品试吃活动，收集信息
开始对产品没有信心，也不知道大众是否喜欢，要想打造品牌和口碑。那么在这个阶段就要对产品进行优化改进。自己人先试吃，再与竞争对手，对比口味，谁更好，这样你可以提升自己产品的自信度。
你做出些试验品，搞个新店开张试吃活动，免费或者半价销售，再送货上门，限定名额，减少成本，主要的目的是让客户试吃，收集反馈。
（2）利用多渠道收集信息
深入了解客户的方法是，你亲自去送，问客户，如：你是基于什么选择这咱家产品，你觉得味道如何，下次是否继续买，你觉得价格怎么样，这个款式你喜欢吗？等问题。
通过问客户便可知道，你的产品在顾客的心中是怎么样的了，当你做宣传的的时候，就知道自己的优势是什么了，该宣传那些亮点。
如果你上了美团和饿了么，你需要关注顾客购买后的留言，且及时回复，客户反馈的问题，要及时处理，避免客户因没有得到重视对你的店进行负面传播。
（3）产品种类扩展
顾客的口味会不断变化，单一产品吃多了会腻，所以你要学会创作新的产品，不断的满足客户的口味。
扩展种类，多做尝试，找到客户普遍爱吃的，然后推广宣传。
# 执行扩展阶段
产品定定型后，那么就可进入常规化经营了，利用线上平台，为你导流，添加微信好友，建立客户群体，不断积累客户，每天都会有订单，用最小的成本，获取客户流量，实现盈收。当线上收入足以支撑线下开实体店，那么就可以寻找旺铺。
（1）选址开设店铺
经营了一段时间，订单越来越多，你需要增加人手，做更加多的产品，你也会收到一些客户反馈，去你家取货，很不方便。所以你需要找一个方面便客户的地方，最好能在路边停车，然后你把产品拿给她，这样就很方便了。
（2）实体店获取线下客户
实体店，线下流量入口，选址的时候，就要选择流量大的商业街或者大型小区门口附近，这样你就可以实现，线上线下最大的获取流量。比如：老人不懂用微信或者APP那么实体店就是很好的补充。
这给开实体店提供一种方法，先小成本积累客户，等成熟了，在搬到商业街店铺。加工与销售店面一起，主要的空间还是用于加工制造，产品冷藏，材料存储。
有线上足够用户的支撑，再开实体店，这样是比较稳妥的做法。
（3）团队扩张管理
要想生意做大，不能一个人单干，单干难以扩大规模的。所以，你需要抽身出来，做管理。产品的生产创作就教给团队的人去做。你就负责产品营销和管理，对产品的质量进行监督，配备好人员，让团队自行运作，要做到你不在店里，依然克运作起来，钱进口袋。
当一家店做成熟了，就可以，像滚雪球那样，越滚越大。开分店。
# 总结
创业开店，人们最担心的是没有客户，但经过与烘培店老板细聊。他们开始并不是找客户。而是怎么做好产品，定合适的价格。通过试吃来确定产品是否可行。所以开始创业，关键的是要验证产品，做出客户想要的东西才能卖的出去。
精益创业的方法论就是，验证客户需求后再执行产品规模化生产，这个方法可以灵活用到各个行业。希望对你有帮助。
