如果餐厅不改变这六点，很难逃脱失败的命运|广州店铺专家专业店铺转让及店铺租赁平台
这是从其他行业跨界做餐饮的老板亏了100万后总结出来的经验教训，希望能给餐饮人一些启发。
1、迷信权威，生搬硬套。
首先也是最重要的，不要相信权威，不要相信大神。自己练习，自己测试！
你不能复制你所有的经历。生搬硬套是禁忌。即使同一个老板自己来开店，也会亏本，也不能保证他会一把火一把火。
即使同样的策略应用到不同的人身上，也需要调整和测试，这是因人而异的。
不要迷信大师，也不要听马云的。都是扯淡。马云的大老板孙正义投资了800家公司，100家失败了。
按说，他不比马云差？不是你想的那样。人人都会犯错，没有人是不可战胜的。
错了不要紧，认清它，不要纠结，马上改变它，实践它，检验它。
一直有一种说法，餐饮业正在关闭或倒闭。每年都有那么多新店开张，那么多店关门。有人说是市场环境的原因，也有人说是人多，竞争加剧。但更多的原因与自身的定位和管理有关。
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虽然大家的生意都不好做，但还是有很多餐饮品牌在开店赚钱上蒸蒸日上。没有他，我们自然可以通过做产品、做服务、做质量，挺过这场收官潮！
2.大而全，多元。
几年前，时代广场另一边的广州有一家茶餐厅。当时环境和装修都挺好的。但是当你往里面看的时候，里面的人就会看到问题。大部分茶餐厅都是固定套餐或者饮料，但是这家茶餐厅全是中国小吃。厨房里有小心脏、广东菜、西餐、凉菜部、酒吧。
顾客可以吃晚餐，喝早茶和下午茶。听起来很丰富，随时都能吸引顾客。结果，什么都做不准确。这家餐馆不小，但客人很少。结果不到一年，这家茶餐厅就换了招牌。
一般来说，生意赚钱后，餐饮企业有多元化发展的冲动，开始卖茶、开水吧、外卖生意。把鸡蛋分散在不同的篮子里看起来可以降低风险，但实际上却增加了风险。多元化经营是最先分散员工精力的。每个人的精力都非常有限。尤其是国内大部分餐饮企业，管理能力一般。一旦能量分散，他们往往会看不到一件事，也看不到另一件事。
其次，餐饮有限的资源分散，使得餐饮无法集中在一个领域，销售战线拉长过长。结果各业务条线都没有做好，方向和目标都不强，一切都很松散。
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3.不要相信员工，自己动手。
在餐厅的初始阶段，尤其是在“情侣档”中，这种做法在一开始会非常有效。但问题也在这里。一切都是老板安排的。能力差的员工能力无法提升。能力强的员工觉得不想等没玩过的平台，更不想提升自己的业务素质，打造自己的团队。
对于这一现象，有人这样回答：我手下没有人才，我的员工没有执行力，我的公司地处偏远，找不到好的管理人才。不跟就不放心。
我曾经采访过一个餐饮老板。吃饭聊天过程中，员工来请示n次，期间接到采购、财务等电话。当被问及为什么不能让他的手下处理这件事时，他不情愿地说他不信任他们。
如果你不放心，结果自然是什么事情都要请示，走了半天老板会很困惑。但是老板精力有限，最终餐厅经营不好，员工不开心。
事实上，社会在进步，竞争在加剧，餐饮业主仍然不放过一切，必须照顾一切。最终的结果自然是他们半死不活。“担心”是老板累的最大原因。
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4、盲目跟风，该做什么和该做什么。
做你想做的事没有错。作为餐饮老板，今年流行什么菜就卖什么菜是很常见的。但不好的一点是，很多餐饮业主专注于“跟风”。
比如看到今年某个品牌服务很优秀，OK，让服务员一下子全学会；今年小众餐饮大行其道，美国超市餐饮越来越受到人们的关注，有必要来尚超落户一记耳光。谁知道，优惠政策结束后，没有人高流量是理所当然的，反而租金开始上涨。餐厅经营的利润不足以支付房租，这是一个酸爽的现象。
深圳有一个餐馆老板，他是做任何受欢迎的事情的典型。在过去的几年里，烤鱼很受欢迎，花了一笔钱开了一家烤鱼店。刚开始还不错，但还没长大，一个更大的烤鱼品牌来了，他不得不关门大吉。然后，当我看到小龙虾着火时，我立即开了另一家小龙虾店。发生了什么事？你可能赚了一些钱，但不会长久，更不用说有自己的品牌了。
追赶
着所谓的流行和风向，而不是研究市场，这个跟风不累死才怪！
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5、只注重眼前利益，菜品定价过高或过低
消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。同样，管理者的眼光也时
刻定焦在菜品上，因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决定因素。拿捏好菜品的价格，是餐饮企业经营者必修的一门课程。
过度的提高菜品价格或压抑对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的，经营者在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、
财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面，将菜品价格控制在赢利40%--60%之间，从长远着眼，对顾客真诚服务，在保证菜品质量的前提下，将菜品价格控制在消费者认可的范围内。
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6、管理混乱，不堪入目
开餐厅不是开小饭馆，要把餐厅当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。
此外，很多餐饮企业往往是家族企业，需要规范管理而不是靠人情管理，才能避免餐厅走歪路。
餐饮千万道，成功的都各有不同，失败的都大多相同。打算从事或者已经从事餐饮行业的朋友，可以通过以上总结的这6大错误来反思，这样可以在做餐饮的路上少走弯路。
开餐厅不改掉这六点难逃失败命运｜广州铺专家专业商铺转让和商铺出租平台
