我从事餐饮业已经14年了。在过去的几年里，我了解了一些关于餐饮业的事情。请指正。
#不一定要一步到位。
正常情况下，餐饮行业，尤其是酒店，正忙着准备开业。他们有的请名厨，有的搞秘方。他们迫不及待地想把南北方的大菜汇集到一起。开业当天，他们展示所有的菜肴，并邀请熟悉他们的政界和商界的朋友、亲戚和朋友。他们真的希望推广自己的店铺，让自己成名。
我不知道，这已经犯了一个错误，因为在开幕当天，它已经达到了一个高峰，一波三折的阶段。开业后的一段时间，其菜品质量和管理策略一直无法上升。比如，在开幕式现场，顾客之间形成了鲜明的对比。
我认为有一种方法是基础的，实用的。如果新店开张，第一天不要邀请所有的亲朋好友。一定有办法对待开场：
比如刚创业的时候，可以叫亲戚加入，不收红包。一个亲戚会带一桌朋友，根据店铺大小试着邀请朋友。
第二天认识一个朋友圈，同理，第三天邀请另一个朋友圈，第四天，第五天.
按照这个方法，不收红包，就是尽量在店里吃，想收多少就收多少，当然还有打折、敬酒、送菜上桌，这样过了十天半个月，生意肯定会慢慢好起来。
商业，尤其是餐饮，讲究人气。这家商店很受欢迎，每个人都会进去。不流行。做得很好，没人吃。另外，在好的商业店里，很多菜都做得不够。但是食客只是觉得你的店好吃，开业第一天就把亲戚朋友都请来，跟不上顾客，跟不上厨房，跟不上服务。如何才能获得名气和质量的帮助？
从小到大，从浅到深，循序渐进，一步一个脚印，慢慢上升，最好长时间保持水平，这是商业所能达到的极限，然后，它会慢慢下降，然后上升，成为波浪式发展。
#商业一定要有自己所谓的特色。
是菜放久了，最好是一样的。没有必要搞多元化的商业特色，比如“直味斋”，就是用涮羊肉慢慢发展起来的。只要一提起涮羊肉，就会想到知味斋，然后其他的菜品也会围绕羊肉逐渐更新发展。
特色菜像月亮，其他菜像星星，到达月亮周围的星星。这样就可以省工省时，而不是把南北方的大菜集中起来。没有意义。菜单上有些菜已经很久没有点击率了。当有人真的下单时，原材料已经变质，必然会影响生意。俗话说“砸买卖”。
#不要为了等级森严的客人而呆在招待所。
有的店铺迫不及待地把三教带进自己的店铺，大家的钱都赚到了。结果，高层次的人因为低层次的人而一起觉得价格下降，而低层次的人因为高层次的人而不想进店。
根据你店的服务水平，制定菜品、菜价和酒类产品。比如我店里的高档酒只有50元左右，最好的烟也只有10元起，当然也有档次稍高的最高20元起的烟。只有客人才有，我不会在这里主动推荐。我针对的是中档消费，所以最差的酒20元，这样，我的消费水平确定后，店内制定的烟、酒、菜都会制定出来。
因为现在有两种饭局，无非是生意和聚会。吃饭只是谈生意的一种方式。酒店提供了一个交流的平台。对于中档消费者来说，其实每个请客的人都想省钱。客人来你店里之前就已经算好了，酒最高50元，菜最高100元，外加香烟等。而且他已经自信地做到了。
其实我也不想多花钱，但还是要说，看看这种店，怎么最好的酒是黄河龙的，可以弄点茅台什么的，加点软中华。其实如果你真的进入高档烟酒，他只会消费一次，下次不会来了。
因为一张桌子要消耗几千块钱，没必要来我店里。中档消费者并不比公共基金贵。他们不仅要省钱，还要体面。这样，他就会给你宣传，你看，是不是很好吃？其实我自己也知道，喝酒能尝出前几道菜的味道，喝三遍黄汤也尝不出什么味道，只要别忘了放盐。其实人就是这样，只要一个人说得好，就会附和，另一半觉得不好就会想，是不是自己的口味不适合？
#不要认为自己比客户聪明。
买的不如卖的好，这叫自欺欺人。你应该认为每个人都比自己聪明，这样你总是觉得自己处于危险的边缘，总是小心翼翼地管理。
#不要聚在一起。
有时候，当你看到别人的生意很好，你就在他的店旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢形成一个所谓的市场。其实这是最危险的操作方式，就像机器一样。
场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。有些经营好的店，会被那些经营不好的店拖垮。
# 不要到大店的旁边开店
因为大树底下小树是不会长的的。同样的档次，同样的价格，人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。
# 不要打价格战
有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤，就像早先周村大街鸿翔与泉翔的茶叶价格战。除非你不想再经营了，想退出市场，打一下价格战无妨。不然就不要打价格战。
