Xi茶、奈雪茶、乐乐茶让新茶烘焙的CP组合深入人心，寻求业务突围的烘焙品牌也开始跟风，反向开设茶店。
近日，小企业编辑发现，老烘焙品牌金凤程响竟然做起了茶叶生意。
在唐家岭奥特莱斯，有一家与以往装修风格完全不同的金凤程响店。店铺整体颜色以蓝白为主，就连金凤程响标志性的红白门也变成了蓝白相间。此外，货架展示和灯光色调也更加时尚和年轻化。
不过这家店最吸引眼球的一点是新增了新茶，新茶有三种口味：杨花蜜、玫瑰预约、青苹果乳酸菌。店内还配备了咖啡机等一系列现成的饮料机作为“水吧”，提供现场咖啡、奶昔、水果酸奶等饮品。
商店里有现成的瓶装茶。
点一份饮料菜单
据店员介绍，这家店是金凤程响的旗舰店。目前已经开到了北京第二家店。顾客原有的储值卡也可以在旗舰店使用。店里的瓶装饮料都是新产品，只有部分店在卖。水吧会根据店铺的位置和大小来配备，一般会选择在商场开的店。装修风格也会根据商场的需要而变化。
面包等烘焙产品似乎起到了辅助作用。
在烘焙圈，金风程响总给人老烘焙品牌“成熟认真”的感觉，除了老烘焙行业，很少在商业上有新的尝试。这次茶叶店的开业，真的是让人惊喜。
这也从侧面说明了如今烘焙市场是多么的竞争激烈。曾几何时，金凤程响基本上与韦多美和霍丽兰平分秋色，各有各的粉丝。然而，近年来，维多利美和霍利兰在年轻和创新方面已经开始走得很远，留下了金凤程响。
此外，在线名人中的新烘焙品牌，如包公、奶爸糖、岳峰堂、虎头局、沫沫点心局等不断涌现，相继获得各种融资，原本平静的烘焙市场表面也受到了干扰。《2021中国烘焙行业发展报告》显示，过去一年，烘焙行业至少进行了16次融资。最近宝师傅估值达到100亿的消息非常火爆，关伟不得不出来澄清，低调地说“他还是个小公司”。
如果只是烘焙行业自己卷，问题是喜茶、奈雪、乐乐茶等茶品牌也在拼尽全力做面包。难怪金凤程响压力大，积极升级。
有业内人士认为，如今，老牌烘焙企业生存难度加大。从产品和消费体验来看，金风程响的产品很难长期吸引消费者。
在餐饮行业连锁顾问、《餐饮营销实战》作者王东明看来，近年来面包店利润下滑，需要补充利润高的品类，饮品是最佳选择。因此，金风程响不是创新，而是意在弥补利润。程响缺乏茶叶赛道的知识。如果用烘焙的逻辑布局来泡茶，恐怕很难扭转大局。
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张天元/文及照片
孔/编辑
