大家好，我是厨房的糕点师傅，也是在厨房做了十年的糕点师傅。今天跟大家分享一下早市上经常见到的杂粮和小米饼。
面点师真的没怎么注意杂粮年糕是怎么变热的，突然发现周围卖的人很多，而且每个家庭生意都特别好，所以说他一个月赚一万多元可能是谦虚了。
一般某样东西着火了，想学的人会多，所以加入的人也多，培训也会跟着学。至于学费，我就不多说了，大家可以猜。不能太少。今天糕点师傅会免费分享给你，不用谢我。
八卦在这里开始和大家分享公式。
#杂小米蛋糕配方
1.1000克大米
2.小米325克，
3.50克小镇流器，
4.100克大豆，
5.15g酵母，
6.改性剂25g，
7.10克发酵粉，
8.白糖250克，
9.一点黄色颜料(可以放也可以不放)
10、黑芝麻适量
制作方法:
(1)将所有大米放入水中浸泡6-8小时，浸泡后倒出水清洗两次，
(2)然后用1 kg水研磨米浆。在精米浆中加入酵母、改良剂和发酵粉(或少许水合作用)。
(3)醒发两倍大，根据米浆的酸度加入适量小苏打或碱，再加入用热水融化的糖，再加入少许黄色素，
(4)醒发1 5分钟后，将米糊倒入模具中。
(5)锅温150度，倒入油，然后将模具放入锅中，倒入米糊，再撒上一层黑芝麻。
在炒锅底部涂上油漆，刷上一层大豆油，然后翻面，两面煎至金黄即可。
#面包师的问题来自答时间。
(1)碱或者小苏打加多少？
答:
没有准确的碱量。他是根据你米糊的酸味来说的。一般来说，如果米糊醒了两倍大，你就能闻到酸不酸的味道。如果你闻到酸味，少放一点，然后搅拌均匀。然后用鼻子闻闻。如果还是酸的，就放。不酸的时候就不用放了。
(2)怎么还放黄色素？
答:你可以留着，但是成品的颜色不会太好。既然是商业用途，你做的第一件事就是在外观上吸引人才，有人会买，所以放一些黄色颜料，让成品看起来更好。
(3)怎么磨米浆？
答:可以使用研磨机。如果没有粉碎机，可以用米粉、小米粉、黄豆粉等代替，但是味道不是很好。
(4)米浆醒发到什么程度？
答:第一次，只要在米糊大一倍的时候做个记号就行了，比如放在锅里，在米糊大一倍的地方做个记号。
第二次打样只需要表面有气泡。
(5)糖用热水化开，用多少热水？
答:这不是定量的，把糖递过去融化就行了。
(6)那色素加多少？
答:颜料不用加太多。特别的黄色加太多不好，只是为了看起来更自然一点的颜色。
结语:
以上是面点师分享的小米蛋糕的配方。如果你喜欢，请注意。
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