随着生活和工作节奏的加快，年轻人解决午餐和晚餐的方法有很多。除了亲自外出就餐，点外卖也成为“饱腹感”的选择之一。外卖行业兴起后，进入了发展的快车道。艾瑞数据显示，截至2021年上半年，外卖用户数为4.69亿，占网民总数的46.4%，半年前用户数增加了4976万。
现在，外卖行业的两大巨头是美团和饿了么。2021年第二季度美团外卖收入达231.3亿元，同比增长59%，而饿了么截至2021年上半年，餐饮板块收入同比增长48.6%。
爱奇卡数据显示，截至2020年，我国外卖企业多达78万家，同比增长1389.64%，其中90%属于个体商户。剩下的10%，很多知名企业都布局了外卖赛道。比如，字节跳动在Tik Tok进行内测的外卖软件“心跳外卖”，未来将在一二线城市开通，并逐一推广至全国。
如今，外卖的种类越来越多，除了点餐，还有药品、饮料和套餐。根据中国商业产业研究院的数据
2021年，外卖产生的市场规模或将达到7941亿元，其中属于烘焙市场规模预估为2600.8亿元。
在各种烘焙产品中，相信大家对一个叫“李涛”的品牌印象很深，因为这个品牌的价格不高，面包味道也不错。但是你知道吗？桃面包的创始人是一位60岁的老人。他是吴志刚。
60岁不服老，决心创业
1935年，吴志刚出生在辽宁丹东。恢复高考后，他获得了大学学位，在一所儿童学校工作。后来，该儿童学校成为丹东丝绸工业学校，而吴志刚仍然担任教师和教育家。60岁时，吴志刚离开了讲台，但他没有休息，因为他非常喜欢面包。受此启发，吴志刚决心开一家面包店。
经过调查，吴志刚发现市场上所有的面包都有很长的保质期，但是保质期太长，无法保证面包的新鲜度。因此，吴志刚没有随波逐流，而是推出了一种保质期只有几天的面包产品。吴志刚把面包店命名为“桃李”，希望他卖的面包能像学生一样“桃李满天下”。
站稳脚跟，开启全国化布局
当时“短保”面包是“新鲜”产品，桃李面包的保质期在4-15天左右，所以从生产到销售的各个环节都要严格把关。但是当年的冷链物流还没有发展起来，所以吴志刚和桃李的员工都是凌晨3点发货，6点前送到各个销售点.
当年，李涛与各大超市、便利店签订了长期供货协议。由于产品新鲜便宜，李涛面包很快在丹东地区流行起来。
1997年，桃李面包“占领”了丹东大部分市场，甚至逐渐“辐射”到整个东北省。但是吴志刚对此并不满意。2006年，他开始布局全国市场，先是在Xi安建厂，随后进入深圳和武汉。
ng> 因为“中央工厂+批发”的销售模式，再加上成功的全国化，让桃李面包得以在2015年上市，夺得“面包第一股”的美称，当年市占率达到10%，线下门店多达17万家，而超过80岁的吴志刚，当年登上福布斯中国富豪榜，身家高达148亿元。 发展到2019年，吴志刚不再担任桃李面包董事长一职，根据2020年发布的福布斯中国400富豪榜，吴志刚家族财富高达300.9亿元，排在111名。
烘焙行业竞争激烈，桃李利润下降
然而就在这时，一直都在走上坡路的桃李，遇到了瓶颈期。随着短保面包的流行，许多品牌想要分一杯羹，达利、巴黎贝甜等纷纷加入短保面包市场，甚至连罗森、7-11等便利店，也开始售卖短保面包。
不过，桃李并没有“害怕”，而是一边开拓新市场，一边加强销售渠道，根据2020年的数据显示，全年营收59.63亿元，净利润同比增长29.19%，达到8.38亿元，这个时候，桃李已经在全国拥有29万多家的零售终端，并且和家乐福、大润发等多家大型超市建立合作关系。
截至2021年三季度，桃李营收46.63亿元，净利润同比下降17.1%，仅有5.69亿元。对于未来，桃李内部仍然持有积极态度，毕竟桃李已经成为家喻户晓的烘焙行业头部企业之一。
桃李从1997年发展到今天，已经在烘焙行业深耕多年，相信未来，桃李会“克服”眼前的困难，继续为中国短保面包市场带来更多产品。
你吃过桃李面包吗？你觉得怎么样？
