晚餐来了，
你熟练的打开外卖软件，
今天在想“谁的牌被翻了”？
每一个看起来都很吸引人。
准备好下订单了吗？
别担心，你的外卖可能是这样做的：
两个月前做好的菜品
边肖在走马街附近走过一家酒店
“这不是我经常叫外卖的地方吗？”
月销售额接近3000元的宜宾“网红”外卖店实际出现的情况和我预想的不一样：
食材和杂物,人忍不住进去打招呼，一探究竟。
“我能吃饭吗？在店里吃。”
“是的，进来吧。”
老板没有放过这个生意，而是把边肖带到商店后面的一张小桌子前：这是他们自己吃饭的地方。
吃饭的时候，边肖和老板聊了起来：
“我想热水池里有几个袋子。这些是什么？”
"料理包。瞧——”
“料理包”是食品加工企业生产的一种方便食品，可以在经过一定热处理.直接食用
老板拿出这包“台北红烧肉”，生产日期是2020年8月20日，之后一直在两个月余。是保质期有半年.
“料理包只是一道肉菜。蔬菜和米饭应该自己准备。但它们都比自己的速度快。”
这一经历颠覆了边肖对外销售的认知，也激发了边肖的好奇心：我们平时吃的外卖是怎么加工的？
带着这个问题，边肖去了几家不同类别的外卖店，想了解一下——
“方便”的外卖
这是一家经营炸鸡汉堡.的外卖店
大堂堆满了餐盒，唯一的桌子堆满了杂物。看来这是一家“纯外卖店”。
“我们主要买炸鸡半成品，自己炸。”
根据老板的介绍，边肖在网上找到了这些半成品的信息：
加工后，它们看起来新鲜可口：
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“为啥子不自己腌呢？”
“麻烦嘛，又费时间，味道还不一定好吃。”店家表示，除了网上，江北批发市场也有 炸烤半成品 。“藤椒鸡腿、新奥尔良烤翅、雪花鸡排，啥子都有。”
店家也透露，虽然这些冻制品的保质期很长，但厂家是按最近制作日期发货的，外卖店家也不会将食材囤积太久。
接下来，小编找到了最近比较火的“ 小碗菜 ”。
店面比较乱，厨房很干净，不像是经常用炉灶的样子……
莫非这些家常菜也是用半成品来做的？
对此，小编联系了一名宜宾销量靠前的小碗菜连锁品牌四川区域招商经理，他表示：
消费者很难察觉菜品是否是料包：料理包可以做 蒸菜、炒菜、甜点、红烧 ，可谓应有尽有。
小炒都能是料包，那么有不是料包的吗？ 粥 这种需要熬制的东西，总不是半成品做的吧？
一位外卖从业人士给了小编一个晴天霹雳：“很多粥铺都是 先熬好白粥，然后把不同口味的菜包倒进去搅匀 。”
“一个粥店那么多品种，熬出来摆着，有的店面根本就摆不下！粥品类有卖的好的，也有销量不行的，卖不好的倒掉再熬那成本就高了。”
来看一款“香菇鸡肉粥”的料理包：
调配后的成品看起来和现熬的粥没什么区别：
当然，并不是所有的外卖店铺都使用料理包。
通过走访，小编发现那些以堂食为主的店铺大多是现做，这些店铺的外卖等待时间相对较长。
一家堂食店铺的老板正在包抄手
省时省力还省心？
对商家来说，料理包确实是外卖店的最佳选择。
成本低、出餐快、口味稳定，这也正迎合了现在外卖市场的需求。
追求“快”的消费者
消费者同样也喜欢“快”。
《2020外卖行业报告》 显示，外卖的消费群体大多数是 90、00后 ，而且多半是 一人用餐 。
忙碌的他们对外卖的要求是“尽快送达，吃完不耽误工作。”
而对于菜的品质，他们的要求也很简单：“ 性价比高、不难吃、能吃饱就行 。”
料理包式外卖完美满足了这些要求，因此也成为了最受欢迎的外卖品类：
快节奏社会下，
我们连吃饭都十分注重效率。
这样确实节省了时间，
却也失去了等待的耐心和品尝的欣喜。
其实有些东西是可以慢慢来的。
你觉得呢？
