首先，引号中的“新疆”一词意味着这一节是以新疆烤馍为基础的。说起烧饼，我不知道它的起源和演变。我们知道新疆烤馍是牧民外出放牧。因为长期外出，大部分只带馕、刀、面等。牧民在野外盖蒙古包。为了简单起见，提前宰杀的羊肉先用山泉水洗净切碎，然后拌上上皮牙盐，再配好的面包一起煮。真的很好吃，只是外面的木炭。另一块平片放在两块石头上，然后用紫色的火把把石头加热，然后烤在石框的墙壁上，这样包子外面就不会有黏糊糊的炭灰了，这就是烤包子的由来。
后来决定重新生活的牧民在烤箱里烤了肉，肉馅换成了辣椒孜然等香料。当然，这样美味的食物传承很快，专业厨师进一步提炼也并不少见。现在，当专营店里的民族师傅烤馒头、开笼子或出坑时，厨师经常会提高嗓门喊：易卜拉欣、亚历克斯拉穆…………。这个易卜拉欣和阿历克斯拉木几百年前都是名厨，他烤的馒头和薄馍确实在西域名声大噪，所以后人用他的名字作为品牌来吸引顾客。这是专业厨师精心制作的鼻祖。
烤馒头
如今，烧饼不仅是一种美味的食物，也是新疆许多家庭主妇的特产。我们走访了新疆十几家特产芝麻饼店，动员以前的同志了解了几十户人家的家庭做法。它们的共同点是包装的外皮涂有蛋黄液。皮肤上有死面团和发酵面团。馒头形状多样，整体口感一致，为我制作烤馒头提供了基础。
首先，做馅料。如果选择新鲜羊肉，应该清洗，沥干水分，切碎成大豆大小的颗粒。先加入胡椒粉、孜然、盐拌匀，再加入10%的水或羊肉汤，葱花和熟油拌匀，再放入羊肉中拌匀。洋葱的量不到肉的50%。比如冷冻羊肉如果不解冻，就要清洗、沥干、切碎，然后是孜然、胡椒粉、香料、盐等。加入搅拌均匀，然后放入羊肉汤中，然后将洋葱剁成熟油，与肉馅混合。
新鲜羊肉
羊肉馅
其次，拌面。如果用的是水面团，在水中加入一些盐，然后倒入面粉中，混合均匀，形成光滑细腻的面团。半小时后，面粉、水和盐的比例是100: 553360 1。如果使用发酵面团，将酵母倒入温水中，活化后倒入面粉中，然后搅拌均匀，形成光滑细腻的面团，在温暖的地方可以醒发20分钟以上。
酵母活化
把面粉搅拌均匀。
第三是套餐制。不过包子长方形也可以包成圆形或者月牙形，重点是光滑的一面朝上，然后在光滑的一面刷上蛋黄液。
长方形馒头
第四次烤。重点是烘焙，所以家庭一般用烤箱，其他效果都不错。烤盘上刷一层油，把光滑的包子放上去，刷上蛋黄液放入烤箱，220烤10-15分钟。
