餐饮加盟店培训项目,餐饮创业策划ppt

　　学过餐饮的人都知道，选店的位置是非常重要的。选择正确的店铺地址意味着选择正确的流量，选择位置意味着选择流量。一个好的商圈无疑会给你的店铺带来好的流量！　　

　　今天我就分四步来告诉大家开店前如何选择站点！　　

　　第一步：观察商圈环境 　　

　　不同的商业区会有不同的客户群体，消费习惯也不同；比如“大学生”和“社区人” 　　

　　也就是说，我们说的是学校商圈和商业商圈。正常情况下，大学生更喜欢客户订单较低的产品，喜欢的品类以奶茶为主，而商圈普遍追求健康，对客户的单价不会那么重视。所以我们开店的时候，不仅要选择一个商圈，还要根据我们店铺的品类选择一个比较好的商圈。一个商圈是否适合我们开店主要分为以下两个指标：　　

　　 商圈类型 　　

　　至于类型，我一般分为：学校、社区、写字楼和商业楼等。不同类型的消费特点不同。比如写字楼一般白天和工作日订单较多，以快餐为主等。在社区，订单一般集中在晚上，以宵夜为主；如果我们选择店铺的地址，可以覆盖更多类型的商业区，对我们的订单也有好处；　　

　　 人群属性 　　

　　这是指商圈消费者的特点。我们通常从年龄结构、收入水平、兴趣爱好等方面进行研究。了解消费特征、顾客单价、口味偏好等大数据。商业圈的。　　

　　第二步：摸清市场体量 　　

　　一个商圈的体量可以帮助我们制定不同的商业发展战略。当商圈容量足够大时，我们可以适当降低利润追求高单量；否则，我们需要关注客户单价，以确保我们的整体利润。这也是为什么有的三四线城市单量3000到4000，可以和一二线城市5000多单量的利润持平。具体来说，他们都需要根据商圈制定自己的方向策略！　　

　　那么我们应该如何估计我们的商圈类型和大概的单位容量呢？我们可以通过以下两个步骤进行分析：　　

　　打开外卖平台，选择综合品类的销售排名，筛选3公里内商家的单量数据，然后我们可以根据前十大商家的单量之和计算出一个平均值，进而确定商圈类型；　　

　　我们知道商圈的类型，也可以针对我们选择的品类和当前的商圈，估计出一个单一的量级。我们可以选取同品类的业务数据，计算出平均值，然后乘以60%，就可以估算出在这个商圈里开一家同品类的店铺所能达到的平均单量水平。　　

　　第三步：分析商圈竞对 　　

　　不管我们在哪个商业区开店，正常情况下都会有很多竞品店跟我们竞争，尤其是外卖。竞争的程度不同于外出就餐。甚至可以说，外卖的竞争远远大于外出就餐。　　

　　然后分析外卖商圈竞争，我将它分为五个指标：　　

　　 商圈商家数量 　　

　　 同品类商家数量 　　

　　这两个指标可以帮助我们了解当前商圈有多少商家在竞争，有多少竞争对手和我们在同一品类。这些数据可以在外卖平台上找到！　　

　　从外卖商家数量和销量看竞争实力　　

　　 商圈竞争系数 　　

　　计算公式：竞争系数=商家数量/总单量；这个指标可以让我们知道，竞争系数越大，竞争越激烈，反之则越小。如果你在激烈的商圈中脱颖而出，就需要学习我们开店的技巧，比如活动策划、产品质量、服务质量等等。　　

　　 商圈人均消费 　　

　　商圈人均消费可以帮助我们确定主要的价格线，因为不同商圈的消费水平不同，会导致不同的销量，就像同一家店的产品质量和同一菜单价格体系一样。在不同的商业区，单个数量可能不同。举个简单的例子，我们手里很多不知名的小连锁品牌，餐饮品质都差不多，菜单规划也差不多，不同城市能达到的单量水平也不一样，除非你因此，调查商圈人均消费也是不可或缺的一步；　　

　　 品类利润预估 　　

　　利润是我们追求的最终目标。很多外卖店选择关门。除了没有单一数量之外，有些人选择关闭不是没有单一数量，而是没有利润。所以我们在决定是否选择这个商圈的时候，首先要了解品类的利润，比如菜品的成本等。然后计算竞争对手的利润来推断我们为了维持我们的运营成本真正需要多少销售额。　　

　　第四步：了解商圈运力 　　

水平

商圈的运力水平也是开店做外卖不得不去关注的一个点，要是一个商圈的运力水平不行，每次餐期单量爆发，作为商家的你都会感觉很头痛，以为没有骑手接单，就意味着会面临到订单超时，顾客催单退单等等问题，那么怎么样去了解商圈的交通运力水平呢？

我们可以通过头部商家的配送方式去了解，通过外卖平台去调研，头部商家选择的配送方式是什么；然后我们可以实地调研周边的交通情况，比如路况呀、红绿灯数量等等会影响到骑手送餐速度的因素；

另外还有很直接的一点，就是在餐期的时候实地去头部商家，了解一下骑手的取餐速度等等实际情况，还可以去和一些骑手沟通，通过他们你可以很快的去了解商圈的环境和商户经营的状况等等；