1,原味玉米汁的制作方法
(1)煮玉米
将约10厘米高的玉米放入大锅，加入几乎是玉米两倍高的热水(约20厘米高)。煮沸后，转小火至1300瓦，煮18分钟。煮好后，用大毛巾把大锅包起来保暖。
(2)搅拌玉米
搅拌机里玉米和水的比例取决于当天玉米的年龄、嫩度和甜度。正常情况下，每杯放入约1200毫升熟玉米粒(四杯玉米汁，容量约400毫升)，加入约1450毫升玉米水(注意：必须放入用玉米煮熟的玉米水)，放入约3勺糖水。
(甜度取决于当地口味)。每天第一杯玉米汁榨完之后，一定要试试甜度是否合适，并且能够用眼睛判断过滤后的玉米汁浓度是否合适(1:过滤后的玉米汁泡沫较少，泡沫颜色偏黄。2:过滤后的玉米汁长时间粘在盆边，慢慢滑落)。
(1)只挤一杯容量约400 ml的玉米汁。一般情况下，每杯放熟玉米粒约350 ml，加刻度水约500 ml，放糖水约1勺(甜度看当地口味)。
(2)只挤两杯容量约400 ml的玉米汁。一般情况下，每杯放入约700 ml熟玉米粒，加入约900 ml校准水，放入约1.5勺糖水(甜度视当地口味而定)。
(3)只挤三杯容量约400 ml的玉米汁。一般情况下，每杯放入约950毫升熟玉米粒，加入约1250毫升校准水，放入约2.5勺糖水(甜度视当地口味而定)。
注：以上的比例只是粗略的比例。如果当天玉米粒太老或太嫩，要适当调整玉米粒与水的比例。老玉米多加水，嫩玉米少加水。
榨玉米汁
榨汁时间到了，倒入隔油处过滤，用过滤勺顺时针或逆时针搅拌过滤，搅拌过滤一会儿，只剩下玉米渣。
拿起分油机，摇动挂在油缸里的搅拌勺，刮去分油机底部的残汁，然后放糖水。
用搅拌勺在油缸中搅拌均匀，然后倒入杯中密封。
最后结果
注意事项：
1.做冰，玉米汁要比比热稀，比热加半勺糖水。密封杯子后，一定要检查是否已经密封。把它浸泡在冷水中，然后冰一下。
2.卖冰的玉米汁，摇一摇才能卖。先进先出，先放冰箱，再卖。冷冻玉米汁的保质期为48小时。
3.不够冷不够热的玉米汁卖不出去(味道不好)。
4.夏天剩下的熟玉米，如果量少，就会冻成成品。如果量大，沥干水分，打开盖子晾干，然后盖上盖子，把整个锅放入冰箱冷冻。
5.冬天剩下的熟玉米，煮三分钟后，关火，第二天再加热，可以再次使用。
6.如果隔夜玉米在第二天17333.6万左右没有用完，还不如倒掉。冷冻玉米最好不要隔夜卖。
7.糖水配方应该在夏天冷冻一整天，保质期为两天。要重新调整糖水配方，请将糖壶冲洗干净。
8.如果制作玉米汁的设备超过半小时没有使用，需要再次冲洗。
9.如果顾客打包离开，应提醒他们尽快饮用或冷冻。
10.成品玉米汁，一个小时左右，如果不够热，放在冰箱里或者用热水浸泡加热。
1.冬天的早晨，第一次使用搅拌机前，先将搅拌机的玻璃放入温水中浸泡3分钟左右。
玉米汁的制作比例
原味玉米汁
产出率约为：每杯(四杯玉米汁，容量约400毫升)，放入约1200毫升熟玉米粒，加入约1500毫升水，放入约3勺糖水。
(甜度取决于当地口味)。每天榨完第一口玉米汁后，一定要尽量调整甜度。
鲜奶玉米汁：(1杯400毫升)
:的生产比例是每杯约350毫升熟玉米粒，约500毫升水，1/3茶匙浓缩糜
甜度根据当地口味而定)芝麻玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
买炒熟的黑芝麻.
制作比例:大概为每一盅放350毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到500毫升刻度水,黑芝麻放1/3勺果肉勺,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
木瓜玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
制作比例:大概为每一盅放250毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放200毫升左右木瓜,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
香蕉玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
香蕉去皮切小段.
制作比例:大概为每一盅放300毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放半根香蕉,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
注意:最好现做,因其较容易变酸.
南瓜玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
老南瓜(长型.非椭圆)去皮切小块,入小锅,加热开水至半锅位置,煮开后调小火,再煮5分钟.
制作比例:大概为每一盅放250毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放200毫升左右南瓜,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
花生玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
买花生粒,随意冲洗,入小锅,加热开水过面,大火煮开,再调小火煮5分钟.
制作比例:大概为每一盅放300毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放100毫升左右花生,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
胡萝卜玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
胡萝卜去皮.切片入小锅,加热开水至半锅位置,煮开后调小火,再煮5分钟.
制作比例:大概为每一盅放250毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放150毫升左右胡萝卜,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
红枣玉米汁:(1杯400毫升量的制作比例)
红枣去核.
制作比例:大概为每一盅放350毫升左右刻度煮熟的玉米粒,再放4颗红枣,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
红薯燕麦玉米汁:
将红薯与燕麦分别用水煮熟.
制作比例:大概为每一盅放250毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加100毫升左右红薯,加差不多到500毫升刻度水,燕麦放1勺果肉勺,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
绿豆百合玉米汁:
将绿豆与百合分别用水煮熟.
制作比例:大概为每一盅放300毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加100毫升左右绿豆,加差不多到500毫升刻度水,百合放1勺果肉勺,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
红豆莲子玉米汁
将红豆与莲子分别用水煮熟.
制作比例:大概为每一盅放300毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加100毫升左右红豆,加差不多到500毫升刻度水,莲子放1勺果肉勺,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
特别注意事项:在制作之后,须把设备重新冲洗一次.
糖水配方:一袋配方 =
1斤白砂糖+50克蛋白糖(50倍甜度),用3升热开水搅拌溶解.一壶糖水可以制作150-200杯玉米汁,保质期3天.(注:糖水常温冷却后需放冰箱冷藏)
