来了解一下深冬粉条。
——参观荥阳市桥楼镇韩村粉丝生产车间
隆冬时节，天寒地冻，正是传统红薯粉条周年生产上市的好时机。周末，我们几个老乡驱车来到荥阳市桥楼镇韩村，参观这个村传统红薯粉条的制作和传承技艺。
我一路上都觉得冷。人们从上到下都穿着厚厚的冬装。但当我们到达韩村粉条生产现场时，却发现又是一片火热忙碌的景象。几百平方米的粉条晒地上，工人们正忙着把冻好的粉条挂在长长的晒杆上。一排排粉条像一排排瀑布，蔚为壮观。
走进加工车间，只见一个小小的生产车间，热气腾腾，机器运转，工人们忙着手脚，每个人的脸上都洋溢着眼前丰收的喜悦。他们有的是把以前生产的粉条碾碎，然后在柔软的白色粉条面团中加入温开水，然后把面团放入开水锅的漏口中。面团随着漏水震动，只有细而均匀的粉条顺从地落入下面的沸水锅中，后面的工人再用粉条晾晒棒捞出沸水滚过的熟粉条，切掉。然后将湿粉丝送至冷冻室充分冷冻24小时，最后从冷冻室取出挂在烘干场充分烘干、收集、包装，整个生产过程结束。整个生产过程紧张有序，忙而不乱，工人训练有素，显示出悠久的生产历史。
在现场听工人师傅说，粉丝生产的每一道工序都有一定的技术要求，时间和温度一定要控制好，直接关系到粉丝的食用口感。这项技术需要老师教，然后通过长时间的经验积累才能掌握。在给粉丝加料时，要求专业老师现场指导操作，保证粉丝生产质量。我们参观的传统红薯粉条生产加工厂叫张庆杰。据介绍，该村生产传统粉条已有100多年历史。早在民国时期，一位叫张的村民就从外地学习了绿豆粉丝的制作技术，回国后从事粉丝加工生产赚钱养家。经过不断的探索和提高，他的技能逐渐成熟。上世纪五六十年代，由于红薯产量高，为了满足饥饿，全国范围内掀起了红薯种植高潮。人们发现红薯可以做成粉丝，于是开始探索红薯粉丝的制作直到现在。由于粉条生产加工的时间限制，生产粉条需要在寒冷的条件下进行冷冻冷藏，需要大量的人力。到时候亲戚邻居都会来帮忙，所以韩村很多人都知道这项技术，但是真正精通的却很少。他们家就是其中之一。他们三代都在做粉丝，每年都在加工粉丝。据了解，韩村曾经有大量的家庭制作粉条。但由于近年来城市化、拆迁搬迁，受场地限制，该村从事粉条生产加工的农户不到10户，每户每年需消耗红薯10万公斤以上。此前，村里和周边群众种植了大量的红薯，但很少是村拆迁土地流转后种植的。现在红薯的原料主要在外地订购，每个红薯收获季节都需要到外地检验订购。
红薯运回后，首先要经过采摘、清洗、抽薹、过滤、烘干等前期程序，这些都需要在天气好的时候进行。红薯细腻，怕碰，怕冻，只有天气好的时候才能干出好品质，然后天气冷的时候适合把粉条浓缩。由于时间紧，天气条件高，人力有限，每个家庭每年生产10000多公斤红薯粉丝。好在因为韩村粉条一直坚持保留原有的传统工艺，红薯用料好，工艺成熟，生产出来的粉条口感韧滑可口。此外，它不能在烹饪时制浆。中午煮不完，下午吃粉丝也不会糊化，深受周边消费者的喜爱。另外，这是一种吃法。炖菜、饺子、凉菜、炒菜、包子、炒菜等。都是合适的。可以说每家每户都离不开他们，所以每家每户生产的粉丝都没有销售的烦恼。基本上每年的腊月，很快就会卖完。如果你来晚了，你不能买它。你只能后悔等到明年。
村领导、村委会成员张鹏飞说，韩村粉条是韩村的名片。加强支撑把这张名片打好，首先要努力把这项传统技艺成功申报为郑州、河南两省非物质文化遗产项目，并依托乡村振兴发展新机遇，打破现有小作坊生产模式，注入资金，成立农业生产合作社，在保留传统核心生产技艺的基础上融入现代生产艺术，扩大优质红薯生产规模，实现红薯粉条化。
张鹏飞还说，红薯不仅可以做粉丝，还可以做保健食品。红薯叶和茎是美味的食物。红薯还可以加工成红薯干、红薯面、淀粉、红薯果冻、蒸饺等。如果条件允许，它们还可以用作酱油、酿酒等。甚至剩下的红薯苗都可以当饲料，红薯都是珍品。因此，在未来，如果条件允许，在此基础上，何对未来的发展前景充满信心。衷心祝愿桥楼镇韩村粉条生产和红薯经济蓬勃发展，快速壮大。
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