10月8日，绿茶餐厅再次提交上市招股书。
2021年3月29日，曾经风靡一时的“快时尚餐厅”绿茶在港股市场递交招股书。然而，随着各种数据的披露，越来越多的人对绿茶上市并不看好。
招股书显示，截至2021年1月1日，绿茶餐厅共有185家餐厅。2018年、2019年、2020年营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元；全年利润分别为4440万元、1.06亿元和-5526万元。2020年较2019年由盈利转为亏损。
截至2020年底，绿茶客户单价从2018年的54.8元提高到61.3元。但其换手率已连续三年下降，从2018年的3.48次/日降至2020年的2.62次/日。
由于数据不佳，绿茶能否成功上市一直备受质疑。
果不其然，递交招股书后，半年都没有庭审的消息。早在一个月前递交招股书的奈雪的茶，早在6月30日就率先上市，市值一度逼近300亿，成为“中国茶第一股”。
2021年9月29日，绿茶餐厅主要经营者绿茶集团有限公司(以下简称绿茶集团)招股书半年未更新，显示无效。
就在大家都在猜测绿茶是否准备上市的时候，绿茶于10月8日再次提交了上市招股说明书再次发起了上市冲锋。
绿茶能成功上市吗？绿茶迅速衰落的背后原因是什么？绿茶能解决存在的问题吗？这些都决定了上市的成功和未来的业绩。
一、病在快时尚餐饮这种模式，不在绿茶！
十年前，“快时尚餐饮”在服装领域应用了“时尚设计、优质平价、限量发售、快速流通”的理念，利用餐饮市场非常时尚的就餐环境、优质平价、爆款单品、高速周转、美味物美价廉的特点，立刻受到年轻人的喜爱。
绿茶，黄瓜5元，东坡肉10元，牛排17元，麻婆豆腐3元；很多消费者都跃跃欲试，快餐店成为潮流。
2008年，基于这种快速时尚趋势的绿茶成立，迅速向北京开放。在北京，50-60元就能享用的中式融合菜，让这家绿茶餐厅迅速“出圈”，创下了现象级的景象。——创始人颜路说，绿茶餐厅的营业额每天是6-8倍，在大本营杭州甚至是12-14倍。
然而，绿茶的高光时刻止于2016年，最后一次登上餐厅TOP50榜单。从那以后，各种商店的火爆场面逐渐消失，很多食客几乎记不住吃绿茶。
随着餐饮竞争的加剧，每家餐厅的装修环境都很时尚，性价比高的餐厅比比皆是。为什么要去绿茶？
快速的时尚，像风一样，吹得很快。就连快时尚的开创者奶奶家也悄悄将品牌升级为“美味家常菜”，1000多家平面店改为300多家平面店。
当每个人都在同一个环境中时，快时尚餐厅需要低价和价格战来保持高周转率。但随着餐饮租金、人工、食材价格持续上涨，购物中心遍地开花，客流大面积分散，难以再次形成排队效应，无法实现高周转率，快时尚餐饮模式难以为继。
绿茶似乎对这些变化没有任何洞察，继续维持快时尚门店的资产导向模式。招股书显示，投资一家绿茶餐厅高达330万，投资需要17.5个月才能收回。第二年只有7个月，外婆家只需要7.4个月。
餐饮业发展迅速，不同阶段竞争焦点不同。绿茶的衰落本质上是快时尚餐饮的问题。
二、不能直接对接需求，绿茶急需品牌升级！
随着信息爆炸，餐饮竞争越来越激烈，餐饮进入了品牌竞争时代。海底捞、西贝、家乡鸡等品牌都进行了升级，但绿茶却无动于衷，这也是绿茶从头部品牌迅速衰落的重要原因。
(9503.1
绿茶吃什么？没有答案。
其实绿茶面临的最严重的问题就是没有明确的品类！
绿茶虽然产自杭州，但并不是以杭帮菜为主，而是加入了各大民族菜系的菜品，自称“融合菜”。但“融合菜”并没有在消费者心目中形成一个品类。
">
没有明确的品类，就无法直接对接消费者的需求。消费者在吃饭的时候，就不会想到绿茶。
绿茶这个品牌名，本身就是最大的问题。绿茶是一个茶叶的品类的通用名，一提起来，就以为是一种茶叶。
做品牌千万不能用通用名。很难注册商标。绿茶也深受其苦。目前在全国有30多起诉讼案，各地仿冒的绿茶餐厅遍地横行。
依据香港上市公司经验，具有一定商标效应的销售为主推力的企业，如果其所涉及的商标或专利尚在诉讼或仲裁的泥潭，则上市之路非常艰难。品牌名是一个巨大的失误。
而喜茶当年也深受商标“皇茶”不能注册之累，果断花了70万买下了“喜茶”商标，全面更名，扫除了未来上市的一大隐患，现在已经估值高达600亿了。
绿茶无论上市成功与否，最重的事情都是进行品牌升级，明确品类，更改品牌名。而更改品牌名，可能是在上市过程中最好的公关宣传手段。
三、错失外卖新零售风口，在资本眼中，想象空间不大
招股书显示， 2020年绿茶的外卖收入2.32亿元，仅占总营收的15.5%，远远低于行业平均水平。
投资了真功夫的投资女王徐新说，“对餐饮项目，如果外卖及线上业务占比不到20%，我不会看”。
外卖是这几年餐饮行业最大的风口，2019年外卖全年销售额高达6000多亿，而且还在以两位数在增长，未来突破万亿已成定局。
而外婆家，则模式升级，主推“堂食+外卖+外带+新零售”的模式。
喜茶虽未上市，就估值高达600亿，很重要的一个原因就是它的新零售产品卖的非常好，喜茶气泡水双十一销量突破百万。新零售产品突破了时间、空间，填补了几乎所有场景，打开了所有人的想像空间。
绿茶再次与时代大潮脱节。
我们相信，绿茶如果能够克服上述的三个问题，未来上市前景依然非常光明。
如何踩中餐饮发展时代的脉博，避免顶层商业模式、品牌老化，站上堂食外卖新零售一体化的新餐饮浪潮？
餐创学堂联合餐饮创业家、果实资本强力推出第3期《打造餐饮超级品牌》总裁班，10月27-28日，北京。品牌+资本，让餐饮企业销售额与利润双丰收，加速增长！
