看惯了街上各种奶茶店，下一个热门店大概就是蛋糕店了。近日，幸福蛋糕宣布，获得由亚商资本、春建资本、福山投资共同投资的1亿元新一轮融资。
其实这只是国内烘焙品牌近年来投融资的一个缩影。艾媒咨询近日发布《2021年中国食品行业发展趋势分析报告》，显示中国新一代年轻消费者“Z世代”最喜欢烘焙零食和快餐，2021年中国食品行业投融资金额超过100亿元。
qvj2l q49k 0/26416 bee 46 b 54029 b 69 a4e 85 AE 71 b5 BC /
2021年中国食品工业发展趋势分析报告
年轻人喜欢烘焙消费绝非偶然。除了最基本的“吃”和满足食欲的因素外，烘焙食物带来的温暖还能温暖家庭、友谊和爱情。如果自己做烘焙食品，强烈的参与感可以给年轻消费者带来非常有趣的体验；如果是在略带时尚浪漫色彩的蛋糕店消费，就足以满足年轻消费者内心的愉悦。
这或许可以解释国内烘焙品牌近年来的快速增长。据媒体公开报道，天眼调查数据显示，近年来，我国新注册的烘焙相关企业达16.6万家。
投融资增加催生多样化蛋糕店
烘焙类蛋糕店潜在的消费趋势，加上2021年中国食品行业投融资的增加，使得各类蛋糕店开始谋划新的扩张计划。
qvj2l q49k 0/7ef 15180 D2 e 148 d6aad 42d 4 be 9d 01d 69 '/
2021年中国食品工业发展趋势分析报告
也许，有人会说蛋糕店不是茶叶店，两者并不完全一样。但是，有了茶叶店的“前车之鉴”，恐怕需要谨慎，才能渴望成为一家新的、受欢迎的蛋糕店。烘焙产品需要更高的新鲜度。他们是否能跟上质量管理、物流和配送的发展也是一个大问题。
当然，与茶店的休闲消费相比，烘焙产品的粘性更强，重复购买的几率更高。对于蛋糕店来说，其“私域流量”有着天然的优势，需要深入挖掘。
